【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
: e8 F+ d1 A* k+ q因為…麻煩
+ d" E" F: {( ~" }  n: a2 S自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
8 E- h! g; L1 j# p: e: C  X在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
, v$ U& }9 v$ ?9 e/ M& Q" p一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
6 A- y! `5 q- H3 t! ]5 ^6 d7 m對於急驚風的我來說，是件很可怕的事
, g. }9 a. G% |* B' |
2 R* A' Q7 s0 Q: c) B但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
& h* H; j# A9 m- m4 g昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~

南瓜派
6 d, N; A) f! V) H- q% F甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)

/ b, i1 [7 Z  W7 B. d3 b* p材料：
無鹽奶油300g
/ K6 @7 i( i* V4 f  V( l雞蛋2顆
中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
糖150g
9 b2 W( b' w5 t/ x) Y1 K鹽1咪咪

1 t4 G! A0 O& J/ L% }作法：
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
) \& x$ ]7 R. I5.收拾乾淨，上床睡覺

" v, r" F7 v% @睡飽後~~
* ^+ ]6 _- _3 _2 P# X# b1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
9 u: K6 E4 p3 t1 f( r. t0 I3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
& i3 Y  H4 q: g" F' ]" H. I" \4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼

/ h- ?4 d2 R% V1 K) h7 ~! t南瓜內餡
" Q. M- R$ ^3 M" k; k6 H
材料：
: r! Y- N" ~# a/ ~% w1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
4 Z- a" ?& D* `% f. b# {30g融化奶油
1 [5 |% _5 e5 A6 R- [. B: N40g糖
40鮮奶油
# q0 m) ^. N( Z4 w. G1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉

- z3 \+ p4 M  R4 d: o4 w作法：
1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
8 Q$ i$ Y- u8 k: o4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
5.一定要等冷了才能脫模哦！
, w- T4 W* v. ?6 x: u( o
ps：2顆南瓜 我作了2個塔

8 F0 {8 H% L& u2 M% H6 V我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤

+ }3 C6 B8 g" B$ ~

stephensu

讚!
2 x: @; j# P+ U$ s& }; s1 h8 a% A謝謝分享!

2011

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8 {2 W: w4 |' w2 u% c6 B9 B
謝謝已成功收藏

黑麻麻

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8 W. |- ]/ r/ w) j, w3 e7 f& f3 J
可能在網上的搜尋打黑暗料理，並在1樓的下方按"收藏"，應該就可以了.....

w5719w

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0 l' Z3 w; ~- ]$ Z8 c
2 {' ?8 S+ @0 D) p8 F  p+ @2 N

2011

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
' f2 x8 {! x$ E- ]2 F* r8 M對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩

黑麻麻
請問黑暗料理中的全部食譜要怎樣才看得到並保存?

豬阿魚

可以假日開班兼差了~~~~太專業了~~~~~

Ring

讚！讚！讚！

Clare

好讚喔, 流口水流口水~~
黑麻麻真賢慧, 給一個讚!!