【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩
8 ?* b8 Y; G: N7 E  R2 u自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
/ H' z* ~0 V) L, |- J對於急驚風的我來說，是件很可怕的事

但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~

5 S7 O( P5 f) u% Q  J1 o/ j0 L南瓜派
/ i# ]) _; d, s" I% G2 e甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)
& P$ n& N' g+ ]4 k0 A  W
) {" k4 t1 J; [2 ^  o材料：
; _8 _( S. m0 k  @! N無鹽奶油300g
雞蛋2顆
6 B- m/ S+ F( L  g4 h' X0 C中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
糖150g
鹽1咪咪

作法：
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
4 V% M& [) g; g3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
0 J" i1 Z: [' K5.收拾乾淨，上床睡覺

3 x! x/ b9 k# g% J睡飽後~~
6 @8 c4 M/ y. g1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼

+ l) f  {- H$ o- k南瓜內餡
2 U+ \: `/ N: u' l) Y: k
材料：
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
30g融化奶油
40g糖
" f/ N% b5 B1 m; A40鮮奶油
, t- K/ Q2 u/ `+ Q" b1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉

& \0 b6 i0 N; @2 ]7 i1 z作法：
# m8 B/ c+ r1 a. c/ }, t; k  r0 ]1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
& Z2 t3 p$ ~% U. ?7 F. z2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
8 L0 o( D9 Z- b% }4 n  w% o! f5.一定要等冷了才能脫模哦！
! W4 C! _* b& J, a
ps：2顆南瓜 我作了2個塔

. E+ `/ L! A3 o- T5 W; [我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
' L4 q$ L4 c$ ]( \
) d1 e# ?' ?9 j7 L1 E" j! U, E

老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

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/ U  ]# B1 f7 o9 a. a. s$ r1 k因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔
9 v- C# T) K! X+ P9 B; B  `  z! _) r

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

; h: m0 R3 L- J" |家中唯一的四分之一塊
剛剛全進了另一伴的肚子裡
我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
# P( w& k: R; X" x" u- h耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
+ J8 w0 v; O- M因為…麻煩

素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!

PS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
' O% h* c5 z1 Y: j) N     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!