豆漿牛角

fox

誰都知道三峽最有名的就是金牛角
但是外面賣的都太油啦~~~~
# J- \3 d$ G3 b6 L' J, V- \. `% ?- ?所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~
沒想到還挺成功的XDD
6 D6 A! c" y4 k& D' `0 r8 x來分享給大家嘍~~~
# ?  E; I- n1 B+ d沒有過程照  只有成品XDD""

原料 :

(中種麵糰)
高筋麵粉    100g
6 V5 K+ T' w! ]. ~! n糖                 15g
鹽                1.5g
7 W# s6 r* Q" S$ H$ @' M7 j豆漿             45g
冰水             25g
, d) E4 M3 ?) T& z% D! `乾酵母           1g

7 b# y  q: H6 j' C6 J% T; L將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~
+ [( A4 {7 ?- p這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~

(主麵糰)
( h+ b0 U' @5 A老麵(中種)    200g
糖                   50g
% ]/ I: l2 ]$ _: @4 Q7 u鹽                  1.6g
5 S$ F! K: s' ]奶粉                12g
% a5 b( {7 }! I4 v! X! G" m. X蛋                    20g
% X4 J7 t9 j$ y* T3 P2 y豆漿                70g
高粉                80g
低粉              120g
9 t. P/ B* @( n3 \, P' V0 \酥油                40g
2 w) I5 o4 Y  j* E; E
將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~
/ A( |2 ~" U3 B" @然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後
又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~

這是烤出來的樣子~
5 V  G9 R3 h5 L+ J9 v: d

吉娜小姐

這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊!
: I5 x# W6 R: j2 j' O0 \4 ~對了, 有辦試吃活動嗎?

國中老師

台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔

fox

回覆 國中老師 的文章

呵呵  有壓~~~~
- F5 ~; {. F1 _: s我們學校去那設的分部XDD""

fox

回覆 吉娜小姐 的文章

9 y7 [4 ?9 q- o* V  i0 W哈哈  試吃喔~~~~
暫時沒辦法~~~~
4 N# a* z9 x- [+ `% z* O3 P" B3 b因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD
! m: s. V) w  q, _8 i
我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....

fox

回覆 小小媽 的文章
$ ?- p" b, z5 Q
( |* j. H, Z. t7 t1 E哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~
有機會再補上樓~~~

KaoAndy

這樣誘惑大家是不道德的，罰妳做幾個來給大家試吃！

國中老師

fox 發表於 2011-6-13 18:13
1 v4 ]" H0 ~& [5 S/ \( p& K2 T  Y回覆 國中老師 的文章

, f* `; j% q) w  e2 W: Y呵呵  有壓~~~~

好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒

歐陽