豆漿牛角

fox

誰都知道三峽最有名的就是金牛角
: ~: p2 a# z  O$ }但是外面賣的都太油啦~~~~
所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~
" }4 A* l. m" ~沒想到還挺成功的XDD
3 D4 ^8 l- i! ^2 x& y# e來分享給大家嘍~~~
  H+ k/ X! I/ t8 G  T9 ]沒有過程照  只有成品XDD""

" j5 d, r( Y  z6 a# Z原料 :
# ^; o, I- L7 w6 O
(中種麵糰)
8 @2 O5 K$ m9 u6 H4 J. K高筋麵粉    100g
糖                 15g
鹽                1.5g
+ m+ I; \2 B1 B+ S豆漿             45g
1 \  C# I( D+ K& R. }冰水             25g
乾酵母           1g
$ `, Z, e0 m  |9 X& I  d
將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~
這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~
- O" n1 p1 c( [5 C) H& v
9 u5 g8 _$ ?) M7 {; f, b8 a) A  }(主麵糰)
" _5 b( q( q0 K# E0 p老麵(中種)    200g
# N4 C  \( g* D% m8 @糖                   50g
) z+ M9 L: e$ i鹽                  1.6g
! v; v  w" Q* b" a, u7 B- U/ _奶粉                12g
蛋                    20g
( }. ~7 [' p. |( v% o5 b3 F# H( u豆漿                70g
高粉                80g
8 I4 ~  q- E5 L低粉              120g
酥油                40g
& _  z! p: i7 O3 A' W
, t3 F4 e4 V8 O- X' R; T- _" u將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~
然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後
又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~
* G7 D: Q2 }$ |5 S# j& d
這是烤出來的樣子~
9 u/ M) r4 p0 m" J

吉娜小姐

這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊!
5 S6 X5 Z4 J6 I( ~對了, 有辦試吃活動嗎?

國中老師

台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔

fox

回覆 國中老師 的文章
& C# b$ V0 l% Z+ L/ x# ]# Z& f
呵呵  有壓~~~~
我們學校去那設的分部XDD""

fox

回覆 吉娜小姐 的文章
! |: z* p- H/ b
2 Q$ ]5 y( n4 l/ U( R哈哈  試吃喔~~~~
1 k9 O% M- T, @8 M2 B暫時沒辦法~~~~
$ L! r, F4 U' n) e2 y- {: R, h+ v5 P因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD

我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....

fox

回覆 小小媽 的文章

哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~
( \8 j# z7 k  I& ]- V有機會再補上樓~~~

KaoAndy

這樣誘惑大家是不道德的，罰妳做幾個來給大家試吃！

國中老師

fox 發表於 2011-6-13 18:13
回覆 國中老師 的文章

呵呵  有壓~~~~

0 r3 z1 ~/ Z. B% e$ y8 s" W& @3 m4 p好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒

歐陽