豆漿牛角

fox

誰都知道三峽最有名的就是金牛角
# a2 d2 p: B& W% o5 b) r6 R' l但是外面賣的都太油啦~~~~
! y' `! w3 @- K/ G# N所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~
沒想到還挺成功的XDD
' k6 }; f; P) G, ^8 g: w來分享給大家嘍~~~
1 I) N$ h3 C3 p) \4 N' d沒有過程照  只有成品XDD""

原料 :

(中種麵糰)
) m' c/ s) y, {* U& S! v高筋麵粉    100g
& Z' ^- |0 H) N2 p& |糖                 15g
( U6 n. h" G/ I; |# }: w6 G# U鹽                1.5g
2 E1 D, |+ I$ @1 c豆漿             45g
冰水             25g
乾酵母           1g
  `1 i! q# e2 p
* f0 s2 j  s  v  w; j( y將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~
這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~

(主麵糰)
老麵(中種)    200g
糖                   50g
5 ]/ ~; l7 m9 a+ A$ w" u3 a鹽                  1.6g
奶粉                12g
2 F& P8 x2 d% v$ a8 N蛋                    20g
# P0 S$ w. n7 f豆漿                70g
$ Y& d1 L% f* d2 x7 \* y高粉                80g
低粉              120g
酥油                40g

5 [6 Q- y: b+ i* @: a0 ?# A將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~
然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後
! [$ E0 n$ n) O1 A& k又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~

6 A5 U) w6 H9 y  a* l8 \; [4 G這是烤出來的樣子~

吉娜小姐

這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊!
5 {7 j( I' L4 |$ Q2 \* B# f; A對了, 有辦試吃活動嗎?

國中老師

台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔

fox

回覆 國中老師 的文章
# V  n9 i9 T, L5 l  s
呵呵  有壓~~~~
2 e9 ^( k2 M: i9 ^" ?6 N我們學校去那設的分部XDD""

fox

回覆 吉娜小姐 的文章

哈哈  試吃喔~~~~
7 d, D# [8 J, `9 N, V  {暫時沒辦法~~~~
3 ?: b  I$ f" @" ~" |* u因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD
( }1 H/ n( f. v
我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....

fox

回覆 小小媽 的文章
2 ?& b: p) R( A6 W3 O. ?
哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~
有機會再補上樓~~~

KaoAndy

這樣誘惑大家是不道德的，罰妳做幾個來給大家試吃！

國中老師

fox 發表於 2011-6-13 18:13
3 I2 q% }! _: `; p$ S回覆 國中老師 的文章
: e6 |0 N# ]" O
呵呵  有壓~~~~

5 ~; T4 a+ b% m4 k1 L* [6 p* e好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒

歐陽