豆漿牛角

fox

誰都知道三峽最有名的就是金牛角
4 _+ c0 ~) s+ O但是外面賣的都太油啦~~~~
: `2 F2 \! [# N9 d1 g$ c所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~
; U( |, s3 E$ h( q( r1 ?: G4 k1 G沒想到還挺成功的XDD
來分享給大家嘍~~~
, {- [" X6 ^* Q沒有過程照  只有成品XDD""
/ N4 [5 X1 q5 F7 y/ b
" x1 a( C1 G! e# Y原料 :
1 E( R2 q# @8 |- ]) K7 w
(中種麵糰)
高筋麵粉    100g
糖                 15g
鹽                1.5g
豆漿             45g
冰水             25g
7 u# q, Q% ]' A乾酵母           1g

將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~
這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~
- `0 k) D$ @2 l
(主麵糰)
老麵(中種)    200g
糖                   50g
' L0 u7 U- S" R鹽                  1.6g
7 e, ?1 K' n3 n. A& h1 _奶粉                12g
+ |4 e% M9 c5 m, T* C/ H! u- ]蛋                    20g
5 e& c/ I# i1 ~豆漿                70g
4 T( a! r, k( \' y; r- c& V高粉                80g
7 @2 t, O( Z- C低粉              120g
酥油                40g

將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~
" A4 Z+ R2 _3 k7 X" o然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後
# A/ z# _" W& p+ q  W5 l4 a! f又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~

這是烤出來的樣子~

吉娜小姐

這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊!
對了, 有辦試吃活動嗎?

國中老師

台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔

fox

回覆 國中老師 的文章
4 z0 p) c' r: A/ \; K; Q3 x
/ P! c2 z6 _2 a! H呵呵  有壓~~~~
我們學校去那設的分部XDD""

fox

回覆 吉娜小姐 的文章
! }. R' D) c+ I, }! n: S- y
哈哈  試吃喔~~~~
暫時沒辦法~~~~
因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD
" J$ ]+ C3 S% }, n* i* d) ]3 r7 ]/ b
我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....

fox

回覆 小小媽 的文章

# q6 e% w$ n) t: _( i哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~
" L* s$ a) O0 i2 U有機會再補上樓~~~

KaoAndy

這樣誘惑大家是不道德的，罰妳做幾個來給大家試吃！

國中老師

fox 發表於 2011-6-13 18:13
: I1 Q6 F% N0 x/ i/ r回覆 國中老師 的文章
: |2 Q% U& X* o" b3 \6 c
呵呵  有壓~~~~

( d) k. V3 R: s( n好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒

歐陽