蔬果共舞黏巴達 抗塑毒排輻汙

Jess

中國時報【張翠芬／台北報導】更新日期:2011/06/06 02:39
7 g  Z  C8 }  ]1 F' r1 @! m9 @, Z( o
" s3 P9 Y8 K$ R7 u2 X  B- Q# V, N) O$ {
塑化劑毒性無所不在，坊間各種食品都無法讓人安心，專家建議，民眾不妨自己DIY下廚，將絲瓜、山藥、洋蔥、番茄等抗氧化的新鮮蔬果入菜，既營養又能加速體內塑毒的排除。

) }. J8 ?4 }  f0 T+ [5 B/ ^
咖哩飯 黏醣蛋白抗氧化


國內民眾從3月的輻射汙染危機，到最近的塑化劑食品汙染，每個人都在問：到底還能吃什麼？中國醫藥大學中醫藥轉譯研究中心副院長楊玲玲表示，外來的毒物容易傷害身體的DNA，要避免細胞發生變異，最基本的原則就是提升免疫。

, Y& j7 `* w6 @+ B- c
6 X* o0 \4 C6 f5 o/ F0 {' S3 C楊玲玲說，日常生活中有許多強效抗氧化的食物，例如當令的絲瓜，含有豐富的黏醣蛋白。將絲瓜切塊，鍋子放一點油，大火先煮滾，悶一下，再撒一把枸杞，或是打個蛋，就是美味又抗氧化的佳餚。
. r5 ^8 B! \' ?) @
( X0 N% q' }0 {5 `" ?& [- m
. B2 q0 Q3 m# }( m' h  ]另外，有黏性會「牽絲」的山藥、皇宮菜，地瓜葉、洋蔥、咖哩，都有保護細胞的作用。


她建議，皇宮菜簡單的用麻油拌炒，就風味十足；地瓜葉加一點薑拌炒，起鍋前加些枸杞，增加營養和色香味。除了快炒，也可以熬一鍋排骨湯加小魚乾，放入地瓜葉煮成青菜湯，可口美味又能補充鈣質。

3 d5 p0 w6 C5 `, w% [
) F7 ]& K# X7 y+ L+ s: P3 w+ A8 A羅宋湯 深色鮮蔬護細胞


9 o3 s; T# Z/ @; S' ~1 |: u楊玲玲說，很多人煮菜會把青蔥綠色那一段切掉，其實，青蔥綠色部分內部黏黏的成分，可提升免疫，切掉太可惜，可以切碎煎成蔥蛋。另外，洋蔥炒蛋，配一鍋咖哩飯，就是簡單的抗氧化餐。

3 m( {9 f. Y, G, U, y& t$ n
. N7 S+ j( D: |$ X' y) S8 _楊玲玲也推薦羅宋湯，將排骨、山藥、胡蘿蔔、番茄，再加入罐裝的番茄汁一起熬湯增添美味，即可同時攝取多種營養素。

) u! P8 `. Q1 v! @
楊玲玲說，日常生活最好吃得「五顏六色」、「多采多姿」，紅色的番茄、深綠色的蔬菜及草莓、葡萄等各色水果，喝一些綠茶，食物選擇多樣、新鮮，可避免身體受毒害。
6 s7 c+ u6 {+ V- E/ p