【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女性都適合飲用,
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/ w8 E1 s, U7 k: U  M5 j材料:
青梅10斤...省產信義鄉最佳
/ p6 b3 B! \: D米酒10公升,...40度以上,無鹽
冰糖4~8斤,視各人喜好增減
, u- r* w* S1 I$ B; `0 N( q# V玻璃容器

. e* H+ [- f+ g! w2 r; I& `  z1 H製作
1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
" i4 J( F  b2 e9 k: N# G# j. _2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
6 I- _9 _- w* E) `我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
- t/ e, w; o& e- N4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
2 x: C: W/ v# ~% j5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
0 d- J  A. |7 g" I( U: K5 L8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
' m& J# E; r) N% H7 k* Y9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!

不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點

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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
2 L5 \1 ?0 b) K; y% `  [清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
: t; E+ R8 C& H' }! u8 z今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女 ...

5 r* u1 n  y) g. H( q6 p- F7 ?太利害了 給你拍拍手

笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~
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A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
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0 f& o7 P' f. B2 `* C: P7 k: M在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區
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家樂福

罐頭

哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
* Q9 F& g: w- k# c5 l  l2 N呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
) }( q" \5 \0 i7 ~青梅10斤:350元
冰糖4斤120元
0 W$ n/ u' X1 U8 }米酒10公升:900元
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* m3 i" u  Z0 V. W# {8 K2 {3 ~就這樣,...總共花$1370/10L
# q! b1 ?6 L3 n) v" T9 a' @8 ~3 p" n以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
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7 s4 Q5 l1 ]& X! v9 U6 _# s4 Z* B精打細算的超摳A爸....

imay

我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸，如果只是想吃醃漬的梅子，製作步驟會不會少一點？等待時間會不會短一點？
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& g5 q, I* \3 F% R% m懶惰又嗜酸如命的imay~