【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女性都適合飲用,
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材料:
青梅10斤...省產信義鄉最佳
( w2 U4 O6 N7 ^' F( k+ T米酒10公升,...40度以上,無鹽
3 C1 s7 l" g* D0 {& ~7 J: E& u冰糖4~8斤,視各人喜好增減
5 U# b2 j1 _6 T" ?; v7 l玻璃容器

% J9 g$ P' {, W; R6 e製作
- z) [: Z- F6 |+ O/ v* u1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
( k* k+ X4 i$ C: |我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
) }) _9 K: s$ y: G2 s4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
) `; q2 x: u& I2 \6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
8 l! s0 Z! g9 p9 n- W! t梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
# G3 D& J2 B6 T9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!

' }+ v9 h: s4 M2 J不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
/ v( d6 e! I, F; `4 U4 @9 {, F' ]所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點



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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
( o' f0 z$ R& u+ Q$ Q- @/ p清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
" Z5 W, A" H8 Z0 X, E男性女 ...

6 Q! M; ]3 B! {# s% S/ J7 ^太利害了 給你拍拍手

笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~
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A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
人造奈米颶風機哪裡買~~~~

在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區

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2 B7 o8 v2 K% i, x4 e, I; D家樂福

罐頭

哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
( l; [: k1 [% S呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
青梅10斤:350元
冰糖4斤120元
. W# E7 w5 ^) j$ w. C米酒10公升:900元
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* q' I- a) L7 T" ]: D就這樣,...總共花$1370/10L
以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
5 `0 t  a& n7 q720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
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+ J' s! F7 ]" b# M精打細算的超摳A爸....