【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

, x5 G! R1 b( Q0 X# y+ [+ |! `5 ]. U- u/ {
' J* L) q5 r( T1 D5 ^清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
+ G; G7 M# _& x# D( \男性女性都適合飲用,

' ?* ]' W) S0 F- ~2 x0 M! _! r( ^* ]材料:
青梅10斤...省產信義鄉最佳
米酒10公升,...40度以上,無鹽
, Q0 H% Z* ?2 P, ]冰糖4~8斤,視各人喜好增減
) x( u( W6 v8 {4 i& K5 i玻璃容器

製作
9 \9 Q. j5 v' @# q/ l  l. q! d1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
" n; T5 P" V7 |1 z5 q2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
  B) x) N/ U  ]5 k& t7 Q: H3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
. @2 {4 u& O5 ]9 ~; T4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
, r9 @4 |3 U& l3 L' f( V  i5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
! V, E9 p6 x3 X' v8 ^! r/ k# ~& D7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
1 B( A, u) z3 E+ m" x8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
' h1 d+ N: w! u; H; F. b9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
& n. ]6 U9 l* c* G% w10.3個月後就可飲用,放越久越香!!

不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
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9 ]2 C/ T# m8 v3 c9/22更新..

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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
) @( J9 E& D+ ?$ Y清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
; ]* n  N( R* j; ~  B/ y: x, C男性女 ...

太利害了 給你拍拍手

笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~
  X/ g1 i" R2 R9 ?$ @% M
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A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
) [2 ~! D/ i: C; }9 `人造奈米颶風機哪裡買~~~~

  I0 i" L& q+ C$ m$ Z. i6 J1 C% X在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區
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哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
0 j/ O2 E, u! s& Q/ r青梅10斤:350元
冰糖4斤120元
( t1 Y* W- l1 m9 j0 Y0 U8 t米酒10公升:900元
. C" }2 c+ A# F# C
就這樣,...總共花$1370/10L
7 }7 a& _% L1 O& I& \以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
/ j- P9 W* F; V, _4 J, m720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....

5 i8 N7 D  X& X) w; S/ |精打細算的超摳A爸....

imay

我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸，如果只是想吃醃漬的梅子，製作步驟會不會少一點？等待時間會不會短一點？

( G3 A) l2 I$ u) g1 S6 L, u懶惰又嗜酸如命的imay~