【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

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清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
1 l7 \9 B0 c1 k" R0 M今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女性都適合飲用,
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0 O9 W  A7 v5 A" p* P: N; _材料:
3 |' n" C3 N. t# o  U& D& Z青梅10斤...省產信義鄉最佳
( T' Y! [7 a0 b米酒10公升,...40度以上,無鹽
冰糖4~8斤,視各人喜好增減
4 H% N& f# n8 J玻璃容器
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製作
( d! r$ H9 \* x* m6 p* D& {1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
) G4 T8 {( Q' n. X6 S/ o2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
0 D1 a. Y% @+ u太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
( u' ^; J! w" W8 |- s7 N* U" P0 C2 R3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
" x' l4 I: ^# G0 ?9 m, G我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
* ^5 D; S, G, c! X; I: R% M不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
  f% M; N" e" F3 E5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
& P& _' M' j# Q1 F( b7 Y8 C+ X8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
% o. t5 D; K/ ]. r8 n; h9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
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不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
4 I. R" p4 I& j) ~所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點

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9/22更新..

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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
8 |4 z( o4 U+ g* B2 U今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女 ...

太利害了 給你拍拍手

笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~
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A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
  l; e% J3 I2 J" {' V人造奈米颶風機哪裡買~~~~

/ g# i2 i& N; n1 Z8 I9 m6 ?# a在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區
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2 N0 ^' r3 G" K  E家樂福

罐頭

哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
青梅10斤:350元
冰糖4斤120元
米酒10公升:900元
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* c5 R7 w$ b, T( m& ?0 k就這樣,...總共花$1370/10L
0 r/ _( ^# J; h( _: E- r以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....

精打細算的超摳A爸....

imay

我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸，如果只是想吃醃漬的梅子，製作步驟會不會少一點？等待時間會不會短一點？
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) F# ?; w( k1 U6 F5 A- M# R懶惰又嗜酸如命的imay~