iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 17270|回覆: 59
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 【A爸廚房】----梅酒 DIY..

    [複製鏈接]

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2011-3-27 00:10:39 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-22 17:47 編輯 ' w5 A; ^! R& ^
7 J% W6 u& @; K: M- G% {
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機7 v! @, m) g$ Z% C( @9 B6 I
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
" p: D/ [( d3 J- U( N; a男性女性都適合飲用,7 Q8 W/ v& {+ C6 I+ W$ J
6 {6 ~4 _' i. }, u. M
材料:! k- P0 H: U* C$ y5 k: @. w
青梅10斤...省產信義鄉最佳# y0 `" K% `  |, D
米酒10公升,...40度以上,無鹽; N- R. _9 A  U& E
冰糖4~8斤,視各人喜好增減
6 ?$ F! v$ R+ k. s* c6 U# d玻璃容器- s6 ?5 T) z0 I# N# v# [6 i7 Z
4 Y$ w7 e! t. t; V- c5 j  M
製作7 S. c( k! _5 Y" G) T
1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥. I5 V+ X! K2 n
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,4 @0 ^# n$ j8 K. h, P$ ?& {
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買' U; N; w8 L! Z
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,1 O: B: i- D3 P
我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,2 `3 \) |& ~/ R
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
9 C2 R& g3 [* ?) V3 v0 q7 H! V4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
. i& W6 d" P, S4 j. U4 M5 G+ t7 Y7 }腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥' R5 w* ^3 ]1 l! o6 k
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..# g1 S! `( Y6 u
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
8 J/ A& P5 V- z2 l2 _( C7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
& n. [" L4 h% L+ m梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
. @3 v" n* P+ Q9 |# Z* T2 k, _8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
2 B$ v( n) k' e+ [) C9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..% J0 A0 ]& V7 H" K4 }& h
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
. r" v/ X5 T/ ~% F4 V
$ Y5 o- W/ R  V: N; V5 l( ?' Y不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長.." E6 F7 ~* p( A; g+ T$ ?! y
所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點( h" A! F9 V$ b* k

3 v; e% p( W7 Y5 s
% |* _% N  r3 x/ k  F7 P, P, \6 K0 ]5 T7 s& W# Y

' R: \1 y& i4 D
6 S1 Y( }* H' a0 {# I( S; {' K" C+ s+ g3 d$ M
3 N+ W2 _4 J9 a* u
) Z. c. X' Z$ X/ R7 ~6 D0 m

; R! E' T2 z  H/ C7 S  Q- @4 [9 v2 W7 q% |! u. C* L4 z/ `
  h+ I# X, T/ N/ a$ u  Y
% S# [7 @0 Z8 u. w, C8 q/ e
. A! V% R5 i( j

' F5 r8 V6 o; D  v
3 `3 e* p+ r5 @; @/ ]1 N. E* r7 @
6 o6 v8 r0 ^9 d/ B. }3 t0 }2 D; n. X
5 ~, C* [+ o! V- w
9 p' }) y& F! x
+ w& ^3 R. C" l: P' v5 i* R
$ q1 }9 g* d/ A& }/ ?

0 L( r; Y6 O  G- ?; J- o===========================================& o/ i+ E5 t6 }  p! }; m' Y5 X6 X
9/22更新..
% `+ w' e' r$ `0 f
7 K. F, _+ @/ u
+ T; G" f4 T2 C  ^0 x1 w  Q1 ~! x) ~* Q1 L% [

4 @+ a# Y# Y4 \2 ]& Z+ [+ Z  h9 _1 Q2 i# u, X6 O# L) G; I
( I7 }2 X6 F; e/ R5 M. ?3 t/ J
* K: f+ E. g- f6 z  r- |6 i

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

已有 1 人評分金幣 收起 理由
小禾 + 1 水啦!超厲害的啦 我也要來做做看^^~非常的.

總評分: 金幣 + 1   查看全部評分

短消息&好友功能關閉中...

14

主題

15

好友

2184

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
693
在線時間
355 小時
沙發
發表於 2011-3-27 02:10:29 |只看該作者
無效樓層,該帖已經被刪除

0

主題

11

好友

395

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
46
在線時間
70 小時
4
發表於 2011-3-27 09:11:05 |只看該作者
A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
4 n! D! l$ L% O; ^7 {7 G% v" u7 I清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
, x+ [! G! z% L; ]' o& O* X0 Z% H今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..& j6 C. D$ R3 |
男性女 ...

% l/ y' C  U1 v. F$ W太利害了 給你拍拍手

134

主題

232

好友

4168

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

社區
四季
文章
2344
在線時間
1627 小時
5
發表於 2011-3-27 09:25:40 |只看該作者
人造奈米颶風機哪裡買~~~~
, E4 i/ E1 G+ Z" x- c
. u1 \1 U. m# \0 J
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
6
發表於 2011-3-27 09:46:51 |只看該作者
笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
- W6 w- {4 X" P* i% C; ~) y人造奈米颶風機哪裡買~~~~
( j3 t7 Z' ?' @- k1 a, M
在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區
) C$ V' N7 ~) ~1 f5 n/ u2 P: p# b, r1 C
7 P6 X. S( H/ M- c* b" i, i) ^, k4 |- t& ^4 {: A

+ ~5 W! n* E/ B$ Z2 @) W. L
- H8 g. q1 E# b/ Q( K) Q7 ^
' A# _' s7 x) P# F0 b6 n
2 s3 I2 y3 F  L2 C" i1 M3 u/ ^) l. R; l
3 \: B, v' f0 o2 R

' ?; ^6 |1 `+ |( m1 N' `; n' G& f& ~4 Y! u

1 z* B: R! g  F4 G家樂福
短消息&好友功能關閉中...

5

主題

11

好友

1362

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
198
在線時間
307 小時
7
發表於 2011-3-27 10:19:46 |只看該作者
哇!非常棒的分享!給您拍拍手!讚
easy rider

184

主題

256

好友

4775

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2563
在線時間
1777 小時
8
發表於 2011-3-27 10:37:25 |只看該作者
開心的等著A爸的梅酒.....% I* }+ D, `7 @4 M
呼茶啦....呼茶啦.......
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
採購團http://line.me/ti/g/k5IwBzEgQa記得加入好友,採購團才能即時通知!

4

主題

23

好友

315

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
62
在線時間
32 小時
9
發表於 2011-3-27 10:48:55 |只看該作者
你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
10
發表於 2011-3-27 11:01:39 |只看該作者
花費部份* F9 T5 C: r- S! W0 d
青梅10斤:350元' G& n# \, v: M2 \- j) v
冰糖4斤120元
4 E8 a+ q' w5 b2 |米酒10公升:900元" }2 k+ C+ p$ Y5 H

1 f+ F- |+ [: _& E$ {, @& \- }6 d# s; R就這樣,...總共花$1370/10L
' ?2 ~. w6 D3 F. o% e4 t0 l/ T以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算8 c& f- U2 u, r6 M: f0 \
720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
& |' D0 L, @: g( B; \/ f% k* B0 \
3 Q  X: f# R# {8 _2 v( U精打細算的超摳A爸....
短消息&好友功能關閉中...
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部