【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

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清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
" B- S" X8 T2 g6 c+ d3 p- Y今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
4 R4 \4 L  f/ T3 W5 a男性女性都適合飲用,
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材料:
4 ]7 R. g2 _6 V3 J& d1 u2 v' ^青梅10斤...省產信義鄉最佳
米酒10公升,...40度以上,無鹽
' g% y2 q: A$ u- _" g5 G+ ?$ D- J冰糖4~8斤,視各人喜好增減
' j- p3 t0 r% k% ?- V玻璃容器

/ T: H! _3 I7 f) D) r: V5 ?% D, B製作
" [$ y9 l  o/ n( E( B$ k: {  a1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
' K' q: }- T. [2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
! w6 V+ W" y) I5 U太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
9 Z6 e  ~0 C9 t* b3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
0 {8 k; a: N5 l( P+ s不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
4 a, u/ q) W1 Z& d7 ?3 D腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
8 F( D3 a5 J* i9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!

+ e2 o) r& D! a5 P5 e. }" c" W( E不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
3 G/ B5 k4 M# q: v. [# |男性女 ...

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笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~
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A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
" {' T  Q" W5 i5 A4 X人造奈米颶風機哪裡買~~~~

在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區




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罐頭

哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
, D3 B2 [; m7 W% H5 s. M, B呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
2 f* f! E% B# n青梅10斤:350元
冰糖4斤120元
; x- z* p8 S4 T, e8 \米酒10公升:900元
6 S/ H5 j" s: |' T
就這樣,...總共花$1370/10L
以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
% U! |8 t/ C$ v, T4 I1 C- l( h720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
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精打細算的超摳A爸....