【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

. r  ]- u8 Y! R* @5 _% ^& R清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女性都適合飲用,

材料:
青梅10斤...省產信義鄉最佳
米酒10公升,...40度以上,無鹽
冰糖4~8斤,視各人喜好增減
玻璃容器
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製作
1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
$ W4 x, [& f5 G2 M' I2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
, u* z2 _! {# u# C太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
" N7 g3 P* ~: @8 _% Y1 d我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
" T) u4 I1 n# ]  {" D" r; }" L不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
' h1 N* t2 \( P7 E9 R  f7 q; r4 `5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
. k" t" |8 y, W梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
. [: t) b' Z" T10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
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不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
4 x# P4 a# W# a: d7 j+ c所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
3 `) l7 n8 W$ b7 u& I. Y5 [今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
' d! X/ \( T! ^6 X4 b7 {男性女 ...

: ^/ j, Q; y# J太利害了 給你拍拍手

笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~

A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
人造奈米颶風機哪裡買~~~~

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罐頭

哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
- t, u! s! z3 f; M% L! w0 ]呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
青梅10斤:350元
冰糖4斤120元
米酒10公升:900元
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( u; {) T" t. R" k0 o就這樣,...總共花$1370/10L
6 n  R6 j0 `' V+ }, {4 u3 {8 m以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
  r6 g& P9 e+ S0 `
精打細算的超摳A爸....

imay

我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸，如果只是想吃醃漬的梅子，製作步驟會不會少一點？等待時間會不會短一點？

懶惰又嗜酸如命的imay~