【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

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清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
  P( G$ v/ k7 e今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女性都適合飲用,

材料:
9 l; L+ g% m& z# Z7 m) B青梅10斤...省產信義鄉最佳
6 q7 n4 j# _( L* L) }$ k  q; s% s米酒10公升,...40度以上,無鹽
, }% U& ~' v8 K" F1 T7 c% ^! B冰糖4~8斤,視各人喜好增減
玻璃容器

- m1 M" p' \- W  v: K8 k製作
1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
4 Q" N+ k, {0 ^+ `太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
$ b& Y9 d5 X1 J3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
1 O2 n& C/ t. k7 l; g' `我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
# p# {' v6 b" @5 u不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
5 c1 Z; L. s: k* i1 j) @4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
! m* M3 ^6 S2 s( N; B7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
. w. g' g9 H: g1 X1 D; u, M1 i梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
3 |% U0 ~. Z7 V, j9 l6 ~2 B8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
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# ^) [$ {2 u  Q3 `8 ^不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
# }- e0 P# o# m6 Q5 y: ^  Z! L所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
& c7 k& n& E5 e0 e; E* Q- Q0 e清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
0 p0 T/ B! N, O3 D4 Z男性女 ...

4 \' p1 I2 F. e6 W6 z& V太利害了 給你拍拍手

笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~

A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
! G% a  w9 W3 E, z) o4 Y3 b, L* t人造奈米颶風機哪裡買~~~~

, c* L: X, `. d- ~在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區
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家樂福

罐頭

哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
青梅10斤:350元
冰糖4斤120元
米酒10公升:900元
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就這樣,...總共花$1370/10L
0 K2 k+ ~  J& Z' W5 k以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
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0 k( Q7 V9 u& [. T: N% k) n精打細算的超摳A爸....

imay

我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸，如果只是想吃醃漬的梅子，製作步驟會不會少一點？等待時間會不會短一點？

. @3 j  N+ x  K0 A) e  D懶惰又嗜酸如命的imay~