【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

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清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
" T2 _% Y  ?1 I" Q$ L" E: t( Z男性女性都適合飲用,

2 c* A0 o' K& W" [# v& i( k7 Y材料:
  A( }$ A6 h  ~青梅10斤...省產信義鄉最佳
( Y% d. h7 Q2 a3 f米酒10公升,...40度以上,無鹽
9 v1 L! O2 x. n2 C7 O+ [2 l- |, ?冰糖4~8斤,視各人喜好增減
玻璃容器
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; I+ l7 ^# A# s+ T3 d- {9 T! H# ~製作
$ ^; M# a- z0 r7 S1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
  |9 m# j0 }& q2 M1 }4 \' v! L2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
5 O! g3 z7 [8 d% _+ k9 A$ x不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
- f( n/ @- I% m8 `: `: R9 _6 D6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
$ A) P' p; D7 y2 I+ ?8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
3 f: m* v& W4 @$ L/ q: U9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
( g$ F% H6 \8 ^: ?10.3個月後就可飲用,放越久越香!!

不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
4 e3 k2 q& o8 k" B# e所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
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$ b: ?  T1 w% N+ m9/22更新..
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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
* X- ?1 [  {8 t% B4 }今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女 ...

太利害了 給你拍拍手

笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~
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A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
人造奈米颶風機哪裡買~~~~

! F2 z4 f* x- e. B在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區

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家樂福

罐頭

哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
# g% ^. ~" B* ]7 G9 r, U) }' |青梅10斤:350元
冰糖4斤120元
6 @$ t0 e" `& Q7 o* |& C0 |/ [米酒10公升:900元
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就這樣,...總共花$1370/10L
6 a" T- u) V+ M8 N: ?1 c$ ~& p以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
( e5 z: w7 t, y' Q( D720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....

精打細算的超摳A爸....

imay

我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸，如果只是想吃醃漬的梅子，製作步驟會不會少一點？等待時間會不會短一點？
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懶惰又嗜酸如命的imay~