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[私房料理] 【A爸廚房】----梅酒 DIY..

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發表於 2011-3-27 00:10:39 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-22 17:47 編輯
! c# a3 c$ Z+ U5 G' X$ {# \/ m0 X$ P5 x& L# ~8 R: t- {
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
  P( G$ v/ k7 e今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..6 U% k6 J0 \. [" B/ c: _7 `
男性女性都適合飲用,2 x% K8 ~, O/ t% D9 m
. f5 o1 }7 L4 B( B3 d3 _
材料:
9 l; L+ g% m& z# Z7 m) B青梅10斤...省產信義鄉最佳
6 q7 n4 j# _( L* L) }$ k  q; s% s米酒10公升,...40度以上,無鹽
, }% U& ~' v8 K" F1 T7 c% ^! B冰糖4~8斤,視各人喜好增減3 ]( T& u+ m3 y1 a: e7 r
玻璃容器, y. x. e$ m" S4 W; j

- m1 M" p' \- W  v: K8 k製作8 W8 n" N3 t) A. {- N$ P! k
1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥% h( `( |3 o0 Q1 J3 W* u5 k5 ?" W
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
4 Q" N+ k, {0 ^+ `太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
$ b& Y9 d5 X1 J3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
1 O2 n& C/ t. k7 l; g' `我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
# p# {' v6 b" @5 u不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
5 c1 Z; L. s: k* i1 j) @4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛3 ^- L5 Z. U6 }/ _
腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥2 P6 z  z% d# `1 z% ?6 D! N6 E: B
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..! @& m9 H# C* W5 w' h. K0 u- Q
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
! m* M3 ^6 S2 s( N; B7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
. w. g' g9 H: g1 X1 D; u, M1 i梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
3 |% U0 ~. Z7 V, j9 l6 ~2 B8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,) {' U3 {2 r/ j
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..3 u& a& r  K1 d- n0 A$ C/ \" P
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
( N: [+ D2 a4 D5 Y
# ^) [$ {2 u  Q3 `8 ^不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
# }- e0 P# o# m6 Q5 y: ^  Z! L所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
, D3 q& v& O' t% A( t) d& G' @
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發表於 2011-3-27 02:10:29 |只看該作者

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A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
& c7 k& n& E5 e0 e; E* Q- Q0 e清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機+ G& P. ~# `! V4 M7 O: Z6 C. }
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
0 p0 T/ B! N, O3 D4 Z男性女 ...

4 \' p1 I2 F. e6 W6 z& V太利害了 給你拍拍手

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發表於 2011-3-27 09:25:40 |只看該作者
人造奈米颶風機哪裡買~~~~: ^* m' Y% W8 D4 g
0 b, O/ D* U8 F/ Q; V; ~3 r
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...

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笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
! G% a  w9 W3 E, z) o4 Y3 b, L* t人造奈米颶風機哪裡買~~~~

, c* L: X, `. d- ~在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區
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哇!非常棒的分享!給您拍拍手!讚
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開心的等著A爸的梅酒....., c/ c$ S/ y% F& V3 M2 C; J5 `
呼茶啦....呼茶啦.......
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

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花費部份2 o/ n& N$ D( h, J# D3 `5 ]3 k
青梅10斤:350元1 d- O2 l+ K. ~
冰糖4斤120元9 d8 R0 D- e! d( b) s
米酒10公升:900元
( w( d. a9 L9 [  `1 W, v8 [% n) ^8 F. A% G% h) E$ {
就這樣,...總共花$1370/10L
0 K2 k+ ~  J& Z' W5 k以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算! f' U+ k: N6 R0 {
720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
" }7 k- t  o1 R5 E- {  V- D! O) h. Z
0 k( Q7 V9 u& [. T: N% k) n精打細算的超摳A爸....
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發表於 2011-3-27 16:26:52 |只看該作者
我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸,如果只是想吃醃漬的梅子,製作步驟會不會少一點?等待時間會不會短一點?; Y7 D4 ~' Y$ i  i- W

. @3 j  N+ x  K0 A) e  D懶惰又嗜酸如命的imay~
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