【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

/ N2 `. E6 K& _; A清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
3 t; y1 G4 F5 l8 O今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
% u1 ]5 o, ?; M9 @' k8 G% p男性女性都適合飲用,

/ D, i! i7 I' Z; s  x材料:
青梅10斤...省產信義鄉最佳
米酒10公升,...40度以上,無鹽
冰糖4~8斤,視各人喜好增減
玻璃容器

9 I. l. X3 a1 o" W0 A製作
' H2 C( e  i( `: b( |% ]' G8 X6 n1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
# Z. ?$ C& A! m7 S2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
6 k% I1 R& e# w3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
/ T. }5 ]6 Q" f& _) X我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
" ~6 W0 }' }2 P+ t, ?7 v2 E' p- ]不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
4 p- I8 f) O: S  u$ r% d4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
( h$ x& Q/ o# p腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
7 }2 b' x/ @. u: o梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
- O8 `0 e/ w4 V+ j9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
8 G  s* y7 J# x* C6 p% J* ^10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
2 U2 _) G$ j  d' W2 ~( J
不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
; s# A1 }0 C" Q1 T8 B6 a所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點



- i. g% d4 f9 l2 i( S# h

# v1 `, D' K1 r  Q; f




$ P# D' x3 o/ K- a
6 S2 U# {9 }- h# I) a

, C+ i6 n5 @" y3 p0 p
8 u5 Q% ?0 X! D) x0 ]' R


3 p' @! F4 x" H- O8 D
9 @5 x5 I8 h3 e1 i! t) a
9 e% V2 @2 ~: ^7 R. d7 @* T; C


  h& n# u  f5 \===========================================
& s4 u# A( q$ X0 I/ x9/22更新..


3 l! h8 X* y5 S) U) n9 t3 W' N8 \
9 e5 Z! X4 _9 {% o( v0 t7 p

* l4 P6 N$ R. }, M

阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
% l0 h' T' \  P5 P4 }& \清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
$ G( ^$ P& d  z, V* g今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
0 q( R' W4 \! U! U, v3 \男性女 ...

3 t" a1 l) G- ^- V' O太利害了 給你拍拍手

笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~

A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
人造奈米颶風機哪裡買~~~~

在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區

$ z7 Z2 M, K. [- ?; |. w6 I
/ k! V0 D3 N/ c; v. ]) S  ^3 j
8 f) O1 U# l6 y+ s" C. g







家樂福

罐頭

哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
8 s8 M/ N# ~( `青梅10斤:350元
5 \5 u) c. n+ i; W; S5 E( o4 O6 }冰糖4斤120元
米酒10公升:900元
* `- k4 ]4 Q1 I
0 G: M" ]) O& x+ _; L就這樣,...總共花$1370/10L
+ K, e8 v, ]* M- g以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
8 E' |) t+ M& p+ \, r; I# d, q
精打細算的超摳A爸....

imay

我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸，如果只是想吃醃漬的梅子，製作步驟會不會少一點？等待時間會不會短一點？

懶惰又嗜酸如命的imay~