【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
+ J7 `7 p0 [3 B# {  N今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
/ G9 c1 c" b! B0 h( u% R男性女性都適合飲用,

材料:
6 I9 t6 _- j) P" ?. `- s1 g0 d青梅10斤...省產信義鄉最佳
米酒10公升,...40度以上,無鹽
冰糖4~8斤,視各人喜好增減
玻璃容器
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' j% K" S3 l: O. G! E( V) N7 S製作
+ a# w- V" `0 ~! W9 `' V1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
+ u# J" E1 K% e$ k9 b$ _太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
6 K* e& A' X2 {6 g不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
, H% n: u  ^9 `+ S4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
( q# \1 I4 b% d5 Q腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
! r+ R" O! Q8 y6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
2 d6 C  T) ^1 \梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
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# ?! h3 F& p* C+ ]0 _不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
5 W6 Y$ ?& y6 X2 F' ~清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女 ...

' ?0 g' L7 a8 z0 ]太利害了 給你拍拍手

笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~
! q$ X3 _, D7 k4 V8 N' m- a$ Z
. S, j: I7 v' s% F

A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
1 k' }. k- e) r9 i2 k. {人造奈米颶風機哪裡買~~~~

9 L$ K4 Y# `# o# C2 K7 V在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區


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家樂福

罐頭

哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
, Y  ?' F  q, b  D# i% z* r青梅10斤:350元
: e6 a4 }, D8 \8 j) F冰糖4斤120元
# W% W1 L- S' Q米酒10公升:900元

就這樣,...總共花$1370/10L
* t" Z% G' r5 k2 B以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
+ i( ]* `4 H, p( X720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....

% C+ }" k3 i) y. U/ ~精打細算的超摳A爸....