8 C. n3 @/ J# W3 z! r+ t, L. f! q7 i2 ]$ Y% h2 v3 n
食材:
0 ?& `6 b7 ?3 n去骨雞腿2隻6 a r2 A5 R* A( k
1小匙鹽
& l3 l( r: ] f* p2 I( N- `當歸半片% M" K2 B9 U, m
紹興酒200cc 醬汁食材：
1 l1 h+ H$ s' c雞高湯300cc
+ X, }9 f- o; r' r紹興酒200cc
, e: f) e. V7 m1 N5 c紅棗6~7個; ^9 x/ D: P5 A# S, G
枸杞1小匙
+ C, J% _4 b7 h0 c1 r V. q/ E當歸2片
: q1 U8 F/ J, I# |6 Y5 ]6 Q/ c薑片4~5片 " I1 v/ ^/ [7 P
鹽少許
. ^" }# T. u( p, W% D) v糖2小匙 步驟：+ _+ W( Q5 |0 l0 ~; U
1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡6 D* x+ |$ Q( x7 A' q6 S/ [
2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。
' ^2 q* m& l8 S1 t4 R% S0 D3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻
2 S( [3 l) w, `0 |* w3 z4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。3 y, _5 M/ k! F0 F9 Q' O
5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。% @7 P; x( k4 C2 V x# `# x
6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻2 A% c/ [ {& i) `1 h; ^2 M* e
7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3 7 d( ]2 C# X8 X' G/ P$ ]8 W7 w: ]: i
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發表於 2019-1-1 21:21:42
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