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食材:
8 Y) G) I9 n8 _0 T0 l2 q* v去骨雞腿2隻
) ^; @+ ^6 k2 `7 h) m. r1小匙鹽) \" Y9 `: C# b. [
當歸半片, J j* V# c6 K+ q; k
紹興酒200cc 醬汁食材：: V3 @9 N, e) Y( m& q) p4 h
雞高湯300cc - n/ L0 F* X0 O: p, r {8 b* p! L
紹興酒200cc c6 m/ Y( p0 m. }
紅棗6~7個
, `3 h, J& v! w' ]& ?# b枸杞1小匙
2 c. {4 J1 C7 z8 p, W當歸2片 9 h3 |3 f; ]) t. N: h5 x
薑片4~5片
4 X8 Y' O" P' ], |$ j9 F鹽少許 * I9 `& {" \- Z" U" `
糖2小匙 步驟：
: Q) t6 }! C3 |9 t1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡; g) p: _8 |# W1 ~
2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。
7 n' V8 j5 t. M) Y' Q3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻
' s8 v J" y- P5 Y7 {" [2 Z% n4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。
" a& q' C( W; T# R5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。0 L$ b& c F8 b& ^& B& m
6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻
) } R: H3 U8 M0 k" }1 s7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3 5 k7 ^; X, o1 @2 ]2 a$ q+ W
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發表於 2019-1-1 21:21:42
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