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食材:
2 p5 M, N$ W% h, E" e去骨雞腿2隻2 G0 s' D% n) l% A' `4 i
1小匙鹽! ~9 b3 J: S& @& [" n" P
當歸半片0 y4 Y; `- Z$ H/ O/ C
紹興酒200cc 醬汁食材：
0 f! L$ S5 l! k雞高湯300cc 8 {, d( o$ M1 W" |1 e) t* L
紹興酒200cc 5 R9 l$ b3 {, M: b' J. f: Q
紅棗6~7個
; N3 c% ~3 {- J. y9 h/ Y9 G6 \枸杞1小匙 ( x1 G3 p" \6 \( @. `) l
當歸2片 8 @" P7 k, d0 x" f# Y8 }" J
薑片4~5片
9 `/ V V4 c3 [* J; {. p" o: f鹽少許
2 Z9 J/ Q2 g5 r4 `糖2小匙 步驟：
7 ?5 o. p d/ O/ E. z* P0 C1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡" ]- }4 m6 v' @" {, A/ O
2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。
- Z' `$ Y& n0 T+ G! s3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻
; N/ Z( {% G1 v! _9 g2 T; j4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。
3 L; w& T/ Y5 K& n5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。8 A2 w W2 @( @9 m- O+ K) k& }
6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻
( z9 [" ?+ h# l- {9 o7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3 $ i+ V* g& i: M1 ]
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發表於 2019-1-1 21:21:42
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