紹興醉雞-年菜

noriko

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食材:
去骨雞腿2隻
1小匙鹽
% ^  c( M5 n7 l0 \& D當歸半片
$ }& N( \/ o! _5 i紹興酒200cc

醬汁食材：
0 @) M( V4 T1 i6 t) l; Y0 `" W雞高湯300cc
  E$ F: f, R2 [! M+ D  R紹興酒200cc
$ a% ~1 T+ J4 t' Q* a紅棗6~7個
5 B! H( ^9 H8 S, {9 v$ O枸杞1小匙
# u' l) P3 ?& o& P! V4 u當歸2片
薑片4~5片
* f% o! C) j3 ^& g- |鹽少許
7 M( [# O% a! ?! D+ `$ W6 J( n5 ^糖2小匙

步驟：
1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡
& `0 P" Q: w1 r0 g2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。
" M6 \" }% q4 y( E' v. j! t3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻
  v3 n& e- h5 |3 B* A4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。
0 w! f+ p% m; @$ }" I5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。
6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻
7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3

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