紹興醉雞-年菜

noriko

. x- @$ f$ r; H" G$ [9 e+ g& ?

食材:
去骨雞腿2隻
& M3 q/ [0 d& ~8 N" D$ G  {6 u1小匙鹽
$ K; J. w# |7 |2 f" B% @當歸半片
; e& O+ Z, u* p2 G7 l6 L紹興酒200cc

醬汁食材：
: d( C7 y; L" d雞高湯300cc
6 l$ N/ W: @7 S/ R/ {+ [紹興酒200cc
% ?* e5 x/ M* L; h紅棗6~7個
6 b. w4 M' i6 o0 T枸杞1小匙
當歸2片
薑片4~5片
鹽少許
1 Y5 G: r  H: g3 M( P2 A! q糖2小匙

步驟：
1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡
2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。
3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻
- }. \" j- |3 _& M4 f( e( s1 M4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。
9 i- b: P1 ^! f$ b7 i5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。
' v6 V% w2 H& w7 ^3 X2 B5 F8 Y$ j4 d6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻
7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3

* ]% C" t+ s+ {