紹興醉雞-年菜

noriko

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食材:
) h7 \1 t) Y, u8 }. G去骨雞腿2隻
9 \9 I; H! D6 N: q( q% D7 ?$ V1小匙鹽
: A& O7 ~. Q" I" q當歸半片
4 Y# u, ?: l+ h0 j紹興酒200cc

醬汁食材：
5 B! W' k0 S# V雞高湯300cc
3 F3 S/ i9 _2 k  l% n! N2 A4 E紹興酒200cc
紅棗6~7個
, M/ X4 y$ N( t- j. J4 G+ x7 w% ]枸杞1小匙
/ }' L7 C9 Z. w# Y* Q! R$ M! @當歸2片
薑片4~5片
鹽少許
) l. [. T8 N+ W* U1 B! e糖2小匙

步驟：
) L0 j' T9 o0 }# G: \3 k1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡
4 j2 M$ n% i( z, P1 V  i2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。
/ X, K5 K2 o2 d3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻
+ u6 c! j0 R" E' s5 M4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。
5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。
6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻
7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3

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