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[私房料理] 【素食第83道】親子烹飪素食蔬食料理「馬來西亞乾撈麵粉...

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發表於 2018-11-7 09:07:48 |顯示全部樓層

/ R' X" [4 I" X% N% R1 _7 G【素食第83道】親子烹飪素食蔬食料理「馬來西亞乾撈麵粉糕/板面」│亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚干捞面粉糕/板面」│Malaysia Mee Hoon Kueh. Dough-drop Dumplings.
! J* C+ E0 N: E8 P% a; Z( n8 @/ I8 X" R; S6 y* H( R! R
材料:6 C; a# m+ o, a. N7 a7 g. g' ~
1.香菇
3 X- o" D& V$ P0 X2.香菇頭
: i2 j% H; T& C9 e% x3.紅蘿蔔
8 ]& w/ A' F2 ?1 x& c2 e- o4.中筋麵粉8 w, w; X. y! U5 `  |# O
5.莧菜6 S$ P! b# Z: X; b$ }
6.水& v" h8 j( W* \/ I7 ]9 Q! Z
7.植物油& F4 D. `8 ^9 U& f
8.橄欖油
9 B) `- j4 [' ?* d- L/ `7 F+ O0 o6 s6 o5 ^2 e( {- O
調味料:
- [6 ^7 U+ D5 e: D6 ~$ p( K1.醬油& f0 v3 N5 N/ [" m( l$ H7 v( s
2.黑醬油
* X# n' m5 G' D( q3.素蠔油
& T. _/ q/ |1 Y0 I' n" {4.鹽* r3 L' _  G! V! ?3 U
5.香油7 S( y& E1 c1 _  |) T

6 j& ?0 H" w$ d, f作法:
4 m6 ?# @: O# o1.先將香菇、香菇頭、紅蘿蔔、莧菜清洗乾淨。& d& r! ]$ H  ]' G; O# d

5 j7 J: K6 \0 n  |4 t. P6 S2.再把香菇、香菇頭切成小條狀,紅蘿蔔切成波浪狀,莧菜挑選好的部分。! P" d# H/ N9 z/ }
* g+ a/ f( n" s# F' J$ p8 G
3.拿一個器皿,放入中筋麵粉500g,加水200CC攪拌,再揉麵團,揉好的麵團,醒兩小時。) j  {% W7 C& [# W& j: `9 @1 {) t

' X: a8 M, E: U5 P4.鍋中放一點油,把香菇頭炒香。6 }7 ]6 ]0 Q0 K) p% i  I1 ^+ A! b
  ?. ?1 t1 ^0 r7 i) }0 ^  h
5.鍋中加水煮滾,將莧菜、紅蘿蔔、香菇燙熟。- \* x6 j) n) E; P7 `3 O2 z

, ~7 V- b5 y, n: |, f1 j- `+ G6.再煮一鍋熱水,將麵粉糕捏成片狀煮熟。
9 Q; x) }+ S: ?; C- r6 N
& ]" J9 {( Q+ k; d7.煮好的麵粉糕,加入調味料醬油、黑醬油、素蠔油、香油均勻攪拌,即完成。$ u- B+ Z  r  m# J$ i& T* N" S) }
' N3 Z  d+ p1 B+ x: D+ f% \* J5 J
【素食第83道】亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚干捞面粉糕/板面」
5 O! v" T! B) T5 Z. p
+ X- F3 }2 }/ D9 R材料:8 v% \4 g$ Y3 v) I- Q" d
1.香菇
. K) z- S2 c. g/ p  c5 i2.香菇头) a: u+ o1 T/ R! G4 M& A2 o0 ^
3.红萝卜
5 f0 s! [, R& r/ b6 g4 ^4 z4.中筋面粉
4 B5 ?4 k7 m7 \9 d5.苋菜+ d* I: e2 ?- t5 O3 ?3 C! y
6.水5 R5 ^# U) i$ P( u1 V
7.植物油3 E# t' B8 O) \4 {& q
8.橄榄油# h0 c6 _7 z+ w$ d
; E$ D7 d$ i  v( m: g
调味料:
7 u5 m  u7 A/ `  R1.酱油
; m% H) v* H, j' [; z: e2.黑酱油
- `) K; H+ q/ ~8 w  }3.素蚝油
* L& {6 h, j& y# l; S' [4.盐
  F: m- h: {- P6 O5.香油4 |' b& J  z! h' u* m, I
% j* l. n. ?4 o- @
作法:. U: T" g" b& ]3 E) H! s
1.先将香菇、香菇头、红萝卜、苋菜清洗干净。
3 f. M, d  Y' o1 `2 r( k7 _% H, Y: x9 x& S
2.再把香菇、香菇头切成小条状,红萝卜切成波浪状,苋菜挑选好的部分。' a8 o- j" n: W! {

7 V, w5 V, H2 _* d# b3 s9 p3.拿一个器皿,放入中筋面粉500g,加水200CC搅拌,再揉面团,揉好的面团,醒两小时。  J* m8 q8 ?9 z( t- `$ s
7 g! Z# `. ?: ]/ C6 t- S
4.锅中放一点油,把香菇头炒香。* S1 b5 }, N2 V

. S0 D" z9 T& ~, }; |' R5.锅中加水煮滚,将苋菜、红萝卜、香菇烫熟。
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6.再煮一锅热水,将面粉糕捏成片状煮熟。8 S4 t8 I( A/ f5 z, H# z  s( o0 }
4 a* w$ Q1 k" O) S; W5 e( _! L
7.煮好的面粉糕,加入调味料酱油、黑酱油、素蚝油、香油均匀搅拌,即完成。
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