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[私房料理] 【素食第83道】親子烹飪素食蔬食料理「馬來西亞乾撈麵粉...

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發表於 2018-11-7 09:07:48 |顯示全部樓層

' u1 ?' Z1 F" k4 w【素食第83道】親子烹飪素食蔬食料理「馬來西亞乾撈麵粉糕/板面」│亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚干捞面粉糕/板面」│Malaysia Mee Hoon Kueh. Dough-drop Dumplings.( a0 J5 A2 R& h1 ?2 x! ^
3 q4 d7 _6 T3 t3 A( r. p. d% c" v
材料:
+ Z, j& g  w) s" ~% u: v$ k1.香菇
# T# v1 E' m! h) G, i2 M$ c2.香菇頭
/ `! T% |  D, Y: {! y% V3.紅蘿蔔
9 D2 U0 l+ ]! ]( P1 |4 I0 B8 u4.中筋麵粉( p! c, Q: [( n/ g  X
5.莧菜
# [( t- p  v' H7 @# |! r4 |9 g3 l6.水2 V8 ]1 }, k% o6 [* a
7.植物油8 \  ]3 Y: T4 F' Y$ i
8.橄欖油
. `* K% V2 g+ }# d: u4 V# ~2 k
9 X/ I' |- m  |- i3 f- o調味料:2 T5 x3 p: }  i, U' j) ]" E
1.醬油- i. R7 y$ s% A: p8 ~1 s. F
2.黑醬油; ^& a5 \" d! F  ~* T3 Z* B- Z3 @
3.素蠔油/ H( @2 b; A$ p7 ], U8 |) @  C
4.鹽* @- F  m  X3 `( r& T
5.香油
7 y: U- F7 m7 Q( b
9 Z1 M8 l* T% y( S$ @( A作法:, D% P2 D2 X$ G/ f0 z( [" c" C" d6 E
1.先將香菇、香菇頭、紅蘿蔔、莧菜清洗乾淨。
$ ?" x3 S7 t8 i: `' d+ U. M0 K. e3 p, x6 X& L. \
2.再把香菇、香菇頭切成小條狀,紅蘿蔔切成波浪狀,莧菜挑選好的部分。" Z' x- z% W. @8 H1 X

8 k+ X6 @6 U2 S0 c! X3.拿一個器皿,放入中筋麵粉500g,加水200CC攪拌,再揉麵團,揉好的麵團,醒兩小時。) s. F' a3 s! Z! D
( S4 l9 d5 z% f: P( D) }! ^$ y7 l
4.鍋中放一點油,把香菇頭炒香。+ }2 m; h! m. i+ K- Z* d

8 o' j7 ^- T! v) L( l7 Y$ m5.鍋中加水煮滾,將莧菜、紅蘿蔔、香菇燙熟。! O* j* G1 N$ [0 }+ F
2 Z% c6 B& K& X  e
6.再煮一鍋熱水,將麵粉糕捏成片狀煮熟。
- M! y. N" D. i) a3 b! k" X4 R* J8 K+ z2 J
7.煮好的麵粉糕,加入調味料醬油、黑醬油、素蠔油、香油均勻攪拌,即完成。
2 V6 T, `- f( D. J  G4 F+ T( Y* w! @! A6 |' ]8 c
【素食第83道】亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚干捞面粉糕/板面」
! a% T  X+ U5 S! j. ]5 h# e, `6 q1 D, H4 n+ [" L+ {6 s. C
材料:0 ^  P( G: _0 W% i
1.香菇: F7 k/ i" n2 y* S6 }
2.香菇头
0 A6 y# Y+ r; n. G9 p$ I) R3.红萝卜
! n" }0 y' G9 C$ _4.中筋面粉
$ F8 _& V9 y, i% \: Z1 p; x& x6 T5.苋菜
8 y- ?  [: W5 H7 J3 S8 i4 v6.水
0 P& {& t  n3 N7.植物油
; b+ C; z  e7 Y, b: o9 h8.橄榄油$ {* O' t. f( `8 m! b4 {7 i3 Z8 @. `
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调味料:
- a; k3 N5 h3 \6 c. J3 `1.酱油: i9 i  K. {# S2 N9 N& z8 d1 A2 d" L# O
2.黑酱油
  i% d/ S4 l; \' R" x0 q0 p3.素蚝油
5 ^3 S6 G8 o! o4.盐( H2 R' x! W2 d8 K8 J! q
5.香油
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作法:
+ A7 X+ x: \9 A1.先将香菇、香菇头、红萝卜、苋菜清洗干净。6 }: n; d2 n# t- j& q
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2.再把香菇、香菇头切成小条状,红萝卜切成波浪状,苋菜挑选好的部分。# y& F- i" `; Q; t

7 z+ o( N, [+ B) u3.拿一个器皿,放入中筋面粉500g,加水200CC搅拌,再揉面团,揉好的面团,醒两小时。; F+ D- L- l. X  v+ G% T
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4.锅中放一点油,把香菇头炒香。9 I& n0 e, h0 S: Z/ b4 a& l

6 t) Z/ g& }! l) z" ?; ~. H5.锅中加水煮滚,将苋菜、红萝卜、香菇烫熟。% j. M2 X  ]; c8 `$ p/ l

0 p, h) A  O- l6.再煮一锅热水,将面粉糕捏成片状煮熟。
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7.煮好的面粉糕,加入调味料酱油、黑酱油、素蚝油、香油均匀搅拌,即完成。7 A6 G( [! Y3 h. y7 W& l

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