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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯 + T9 r1 |9 {% v" H" w1 V B! j8 H/ A
, G1 r6 X/ e; m
食材:
7 h) L. Q$ A" O( k% M6 n- S. W# L3 u; v, n( J/ u0 Q% X' }
嫩豆腐1塊 ) j+ Y1 ~ K/ {" h, a/ G* J
青花椒2~3g : G4 l, `! [# Q# g- a. e
花椒2~3g * y" l1 r1 x* }: k# l
牛肉末150g
- E" U- o" p' j, e& p辣豆瓣醬2大匙+ V6 A; B H) @2 U+ f! ~/ c) U4 C
甜麵醬1大匙
3 T2 ~( G. \, m0 s& s- U7 ~豆豉適量
' @* u/ G% V& t) ]0 ], }0 W* G* i8 Y辣椒粉少許（增色用）' e8 J4 }. e6 z' P. H4 d9 x0 r
乾辣椒碎1大匙& O4 Z. g5 F' b) ?+ s; d6 w
醬油1大匙: t- k1 _5 X) c% y
水150cc # j1 ]1 i$ n, W. G( b$ R
紹興酒適量
! u6 x! U9 O3 e7 s蒜末1大匙
: {, }9 C& Z% E薑末1大匙 $ ?- c$ w0 n. v/ L
蔥末1大匙
7 _( l) B& O2 ]鹽1小匙糖
6 c: ]8 `+ p- |$ W. F太白粉水適量+ ~3 y" L# u8 e. T Q9 U
蒜段少許
9 X Q- l8 s8 p2 I& ~8 K" d
% |$ J+ P: q3 Z9 H: v5 ~步驟： E0 o# S# r# U" ?, N
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐' y0 w# F6 a+ t) E. @
2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣) z! v) F' S, w9 W4 E2 Y
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水. W6 q& ]; N7 ~+ y( U
4.放入豆腐。9 L9 \& o* L! O' U* H
5.加點鹽，糖中和一下鹹味
& \4 y+ S# T+ s: a& e5 n6 q6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
$ L' r% W' K, {+ N/ W% v% |$ N O: d: R( K# Q0 e7 g
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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