經典麻婆豆腐的做法

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/ E' e1 k( B+ l食材:
$ A8 L/ h' Y4 a3 r2 p+ Y
1 n1 [! f9 ^* U  E嫩豆腐1塊
4 ]; U" C9 O: {) T7 L! `青花椒2~3g
花椒2~3g   
牛肉末150g
辣豆瓣醬2大匙
甜麵醬1大匙
豆豉適量
辣椒粉少許（增色用）
乾辣椒碎1大匙
醬油1大匙
水150cc
紹興酒適量
蒜末1大匙
4 c" r# w7 s  {: @- |* C薑末1大匙
蔥末1大匙
鹽1小匙糖
! Y8 ^1 |3 R8 }7 i; B1 p太白粉水適量
蒜段少許
. V( e/ J/ o3 [* t0 Z7 E; v) M! A
. E4 c/ S/ k# y' Q) \; w步驟：
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
8 |8 R: a% ]" Z, ~4 u/ k8 {2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
4.放入豆腐。
: M( N5 j9 m1 N5.加點鹽，糖中和一下鹹味
+ }8 v% ^  V2 Q2 t6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。