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[私房料理] 【素食第30道】親子烹飪素食蔬食料理「紅燒烤麩」

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發表於 2018-10-10 14:34:02 |顯示全部樓層

4 F3 ?% A9 s) R* E【素食第30道】親子烹飪素食蔬食料理「紅燒烤麩」│亲子烹饪素食蔬食料理「红烧烤麸」│素食蔬食│Braised Bran Dough.* X6 r1 m  }4 A- t8 v! b4 Z; x

' X$ p6 L4 F" f; `烤麩是以生麵筋為原料,經保溫、發酵、高溫蒸制而成,. x+ m% A: l/ U! `9 {+ M( z
為常見的素食食材,
1 S- R# W/ Q/ R6 [: J' f呈褐黃色, 多氣孔有點像海綿, 口感鬆軟有彈性~" E4 b. _8 `! [' n7 L" U, p6 Z
烤麩吃起來沒有特別濃的調味料,
) S3 J( d+ @* b) Q. N9 q; q芭樂媽蠻喜歡吃的,
4 H& K1 n9 s' h# b+ }這一道「紅燒烤麩」裡面搭配了很多蔬菜,2 s- l. o5 y2 U
一道料理就可以做好吃的便當囉,9 R7 x5 \0 S2 {, g% E. k
而且很下飯, 一道料理就可以吃好多碗飯了,/ y' r8 S+ m. N, e; b
烤麩會把醬汁鎖住, 咬下去會有爆漿的感覺唷~
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. D& U. z# S! {8 p% O食材:  I! S) N  ]" |. x9 N. Y$ \! D
1.烤麩
+ a& T0 S4 x* }( ?: L) {2.青椒
3 C' b5 r3 Z6 A$ v: v) k3.玉米筍2 N; B  o- }* H, M
4.紅蘿蔔
+ Q; p( F" S% y0 R9 Y5.香菇% r& X: P% v' L4 j
6.薑
+ E6 [  i0 _& V2 }/ r7 V7 r7 {1 ?: {, G  ?; }1 }/ ?& e
調味料:
- o2 u6 T3 @6 H& j1.貳砂
) v) C8 P# |4 Q- x; |2.香菇粉
1 v5 s0 G1 i' Q6 _# C3.素蠔油
1 Q; w0 w- D( V! x4.醬油
. N5 A; J4 V( B5.白開水9 |0 H6 N8 f9 N% A% J( F+ k' d
( T; w8 S8 s/ t' i2 E% \& ?+ P
做法:
3 w( q! X1 e. _) H6 e1.先將烤麩、青椒、玉米筍、紅蘿蔔、香菇、薑先行清洗過。
7 }: \" a/ U7 d( m( N# T- ~7 ?$ g2.將紅蘿蔔削皮切滾刀,玉米筍切半,青椒切片,香菇切四塊,
5 H  P, `: j+ s/ p  薑切片。
" ?# e; m' u$ ]7 W2 }& c# p9 z" y7 f3.植物油放入鍋中,將烤麩、香菇、紅蘿蔔先行炸過,再撈起。
+ L- N& [" ~( B) a; t4.鍋中的油,留剩下一點點。放入薑炸香,調味料貳砂、香菇粉
2 c7 i& g/ |4 @$ V5 \  、素蠔油、醬油炒一炒。
0 C9 i& i/ D: x. f! q# z' [5.再放一碗水在鍋中,和醬料炒在一起,等一會,再放入炸好的8 H  {+ [+ \# g  t& F: K
  烤麩,再炒一炒。% ^! W# n- d0 g# z1 s. t& i
6.湯汁稍微收乾即完成。
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【素食第30道】亲子烹饪素食蔬食料理「红烧烤麸」
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烤麸是以生面筋为原料,经保温、发酵、高温蒸制而成,
+ Q/ r$ k& S7 U5 s% d6 h6 y为常见的素食食材,8 Z& D9 p& H0 c/ h" y: v6 y+ j
呈褐黄色, 多气孔有点像海绵, 口感松软有弹性~
; |. R3 F& H2 W9 U0 Y烤麩吃起來沒有特別濃的調味料,
" A; J# h, ?& M5 {. m6 B芭樂媽蠻喜歡吃的, # ]2 L. u$ C( [0 y# n
這一道「紅燒烤麩」裡面搭配了很多蔬菜,$ M; R- n7 `; k' g$ y8 m0 w
一道料理就可以做好吃的便當囉," {; A# s( ?$ ~% O3 m
而且很下飯, 一道料理就可以吃好多碗飯了,9 X  j1 [+ L% d0 ]. [0 q
烤麩會把醬汁鎖住, 咬下去會有爆漿的感覺唷~
- ?( [* O; W! ~3 |# M$ X. q7 n5 u' k5 ]
食材:
" ~8 b3 Y9 t7 o/ w: J- d8 K5 Q3 h  A1.烤麸1 i+ u0 y9 t# w& k) F0 r0 l
2.青椒
% I0 u6 M( Z7 s5 x2 h3.玉米笋
" N  o, {) z  ^9 n5 j: k5 G( b3 ]7 J4.红萝卜# c  K% n, |3 A1 d0 @0 o
5.香菇
8 Y& Z$ y) R! t% {  c6.姜' A  O8 |$ N/ n0 G! I
0 _; u. q+ z+ W7 C
调味料:0 x- J0 g9 e+ x$ u, ~3 j
1.贰砂. v" r/ b( d, ^+ E
2.香菇粉
- ]2 e. ^& _! F) v3.素蚝油/ |: ?; U7 T- t/ c
4.酱油
# L% @$ ]2 m' \+ W2 Z7 A$ g5.白开水
. ~* Q: l# J6 q5 r& E* @4 h; |4 n* c. F9 Y
做法:: K" I1 _: ]$ A# y) T, X4 J7 J% I
1.先将烤麸、青椒、玉米笋、红萝卜、香菇、姜先行清洗过。
: z: l$ [/ {- c! p2.将红萝卜削皮切滚刀,玉米笋切半,青椒切片,香菇切四块,
2 @  |  K: |, ^' f% j4 |, c3 q* D- ?3 A6 q  姜切片。+ A  o8 a1 L8 V; Z
3.植物油放入锅中,将烤麸、香菇、红萝卜先行炸过,再捞起。
/ d4 v! S& P' P! |4.锅中的油,留剩下一点点。放入姜炸香,调味料贰砂、香菇粉
: _- ^/ \- g+ c8 m- N$ z" {  、素蚝油、酱油炒一炒。
& D* G/ w7 ^9 @- O  g5.再放一碗水在锅中,和酱料炒在一起,等一会,再放入炸好的
6 c8 ~: @* e  j2 H  烤麸,再炒一炒。
+ n. R! J6 u7 N! c9 T6.汤汁稍微收干即完成。
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