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" d8 b2 }2 A9 {- @ @; w2 p, d/ q3 z
食材：) I4 u" n6 C- E
雞腿肉200g3 Q7 J1 [4 \7 ^5 a b0 g( t6 B
蒜頭1瓣 ) L8 Q5 u: \8 ~' k# k
乾辣椒5~6條
& Y7 S, T9 y& y1 W! R& b& B. u8 o加入花椒 1g
1 \3 u {1 g" @1 [; x青蔥1根4 e, J* {2 Z n3 q" o) g+ J9 f
花生粒40g
( z+ z; S$ V" k# N- @0 n& d4 R# m6 D% k- b `* F% J6 M
醃料：
" Q! i- R$ H. H4 t. ?蛋1顆! D- m" W7 }" T6 i& u, ]
紹興酒１小匙0 b* J5 p. u1 {
醬油１小匙0 x2 i3 X: T# p: u8 u/ l! o0 ?
糖１小匙; }' W7 J" |3 w7 g0 a
太白粉１大匙8 R3 R5 t% _1 E- R5 {2 ~1 D
: \ M j' \; n% v( Q$ |煉花椒油：3 Z+ g- S! _* Y1 R% p
油5大匙
: i: d. ~2 N# M9 [薑片3片
9 d; d% G! A. s5 ?! @# _花椒粒2g ( x6 G, ~' |) G; H: Y
乾辣椒3條- A: |) K9 |# v" D! Q
0 X& \! g+ m# a$ J4 T9 e* R l4 b$ I( \2 G. ]' t& z5 p5 L
醬汁食材：3 w* C, `1 X. l. H2 V) Y+ {8 f1 s
鹽1/2小匙% f; D: v; @7 d6 Z: h2 k, C
烏醋２大匙
) m: Z# L2 o$ D: A. C白胡椒少許
6 _9 L6 w6 u9 c+ A$ e番茄醬1大匙, j& `1 `1 o# B* @9 z
糖１大匙
* J+ D$ K0 T5 e5 O, A+ q; K太白粉１大匙
8 D& K+ _: T& P n" V- R/ Q. y) N; T0 \ X! [
步驟：, E( B* E1 ?6 b, T
. M) O2 I+ \0 p煉花椒油：/ o8 U% L8 l/ E6 }
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
, J8 E C% c9 T5 M5 }1 N' S' p
8 L# R- N5 v& l- O製作：
2 x8 } w: f0 g U3 A6 j1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味# W a1 y+ { g1 D5 B- X
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
5 ?$ C9 Z% i3 L. ?" d s9 M9 r3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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