川菜－宮保雞丁的做法

noriko

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食材：
& D6 W0 x: N* \. s+ \+ \* z, H# f雞腿肉200g
& ?0 h7 U, f7 }, x蒜頭1瓣
乾辣椒5~6條
加入花椒 1g
1 N( v/ J8 f- k( ?) Z青蔥1根
( i, X: Z4 G* z! m  x, ?1 u花生粒40g

醃料：
2 c% R1 u6 ]4 c) B) q$ ?蛋1顆
6 y: O  _1 E! @/ h: ?) Q: O紹興酒１小匙
醬油１小匙
糖１小匙
太白粉１大匙
0 F8 d4 g" |! B& {3 E. e4 F9 W
* R+ Q/ m( N9 z) d2 n0 n煉花椒油：
油5大匙
7 A) d& S# I& L' e* K薑片3片
  r9 V% _2 C7 T7 f花椒粒2g
乾辣椒3條

# S' D8 Q, [+ j8 }/ K) {7 x8 u) Y  s
3 u4 |9 j+ w1 ?# X2 O3 h# J+ Q( ?醬汁食材：
鹽1/2小匙
烏醋２大匙
: H( A+ S$ z6 I! s7 C  V+ k白胡椒少許
番茄醬1大匙
4 P( V, {* h9 \2 C糖１大匙
太白粉１大匙
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2 i! R$ n  Y# }5 U% v步驟：

煉花椒油：
# G  v. j& ?5 a4 W+ Q/ I# |+ Q1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用

製作：
; ~, |" S- \$ R7 x* C) m1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
$ M" n% d5 h# Z3 y; ]' k1 `8 X2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
0 x: {# {% D, G' K: n3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋

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感恩  今晚就試試看
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