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[私房料理] 川菜-宮保雞丁的做法

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發表於 2018-8-24 17:18:17 |只看該作者 |新文章置後
0 r% R" O1 ]% a: w# ]# Q$ b  W# Z
4 M8 a1 ]7 P' b4 z# k
食材:
- p7 u0 {3 x, l/ z1 F4 Z  g雞腿肉200g
* ]4 T/ q  b- z, x- C% ]蒜頭1瓣   D) ?3 N  L6 T; ~
乾辣椒5~6條
( r0 p! t- H& r2 o: \  \4 s0 W加入花椒 1g7 g6 W: `% Q' ]' Q% P  m
青蔥1根: x5 Q& C! ^/ I! N7 G. Y
花生粒40g
/ Y* `  @# J9 m7 |* n3 V' {
9 l9 K: t6 }6 A( g* ~. L醃料:
3 V2 b0 r$ t) c2 H蛋1顆3 P' |1 j# j2 w  n+ D7 Q' H: U
紹興酒1小匙* S" b! w2 s! o# N+ }' D  P6 \
醬油1小匙& [# D& V9 t) `
糖1小匙
6 ^3 k$ i6 B. z太白粉1大匙; M. D9 B/ X: r+ Z) ?% i1 y2 k
1 ~3 T+ R1 B& x% J- P( Y2 V
煉花椒油:
3 q1 n  O# w) D% H3 E油5大匙
: _9 G0 U, m; Z6 T薑片3片
% y; W# v. I( }花椒粒2g
/ g8 x! i$ D! Z" H乾辣椒3條
( @1 y. l3 F  d3 ~1 c) p' I
" O7 j4 ~  Q, ]! G0 W9 F: U. Z3 v; O: ^4 Y" V% s" ]% S
醬汁食材:/ t* O# e4 ?  ?
鹽1/2小匙3 w4 N4 q  a9 j
烏醋2大匙
# b! \; g  }& }& H- D) S5 H白胡椒少許! S6 L& Y1 g# O) B% c
番茄醬1大匙+ v! |) Z+ V* S, n) n/ d
糖1大匙& D+ a& J) E5 s" n9 H' ?& E# X( s* K0 b
太白粉1大匙' X! q+ W! m; h8 N; `
$ x( s% W" U, }: [% b
步驟:
5 s. z, I& J5 T' P' N2 C. @4 k1 T. [0 C; k5 a9 g
煉花椒油:
: d: P+ b+ K! _* @6 H1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段,薑片至5大匙油鍋中燒熱至150度,煸出香氣後盛出備用
$ j: V/ K' S5 A" I/ @* `% e4 u3 O4 z0 o8 n) @* A" F. W1 v
製作:
' D1 O) V: w9 N# O8 e. w; A1.雞丁加入醃料,醃10分鐘入味( E# y' T: m' |& z
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用$ @; _3 o6 T6 f% t
3.鍋中加入花椒油2大匙,加入雞肉丁拌炒,加入辣椒,蔥白,花椒,薑片,蒜片,再加入炸過的花生,接著加入調配好的醬汁,拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋

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高中生

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發表於 2018-8-25 13:31:25 |只看該作者
感恩  今晚就試試看3 ^. g; z0 u- |0 G, [$ s

2 U! e) r) u  \, \% N  K
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