川菜－宮保雞丁的做法

noriko

6 n% t6 w. l# `8 V  l' ?
1 D' e. a! y8 T" v1 y4 k食材：
雞腿肉200g
蒜頭1瓣
5 `$ k' g$ G9 H4 Q! N乾辣椒5~6條
加入花椒 1g
青蔥1根
3 _$ v  {8 `0 C& p花生粒40g
5 ]! N4 p/ T( C
醃料：
蛋1顆
& K3 N  Z& `2 k- ^* J2 W. U, H紹興酒１小匙
; t$ h! k" C8 P: s醬油１小匙
糖１小匙
太白粉１大匙

' o) ~* e9 c3 j% ?" o" w8 t煉花椒油：
5 g1 p6 K0 ~2 n) X油5大匙
薑片3片
6 L! |$ z2 I' z花椒粒2g
- X$ n; l! K% t/ ?" k乾辣椒3條


2 U3 d8 C$ a  a$ S0 F( V9 _8 C醬汁食材：
鹽1/2小匙
烏醋２大匙
& D' v# ^* `, G! [; q白胡椒少許
% x4 I" L5 \9 L番茄醬1大匙
糖１大匙
  b' L9 t6 m1 S/ u太白粉１大匙

5 s  K: c6 z  }% o+ R; N步驟：
0 i3 u' P5 A& Q* F2 i3 L6 f
8 }3 s# O5 p  F, x! O( ?煉花椒油：
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用

+ G6 [7 r8 Y  l) }. f! E: ?製作：
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
6 P$ `6 Q3 F- p7 e2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋

desperoda

感恩  今晚就試試看
- B7 ?/ h" \. A4 }. f* j, v
7 \5 f, g  Y# \) Z' N2 m