川菜－宮保雞丁的做法

noriko

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- [# n2 t. U! w  E6 P食材：
雞腿肉200g
蒜頭1瓣
乾辣椒5~6條
' S  t3 l6 P( x, ~1 {加入花椒 1g
青蔥1根
花生粒40g
1 s! z* z7 }$ N, v0 L; y' f2 ^' b
8 z' k6 l$ C" P- c: D醃料：
蛋1顆
紹興酒１小匙
醬油１小匙
- W% p1 Z( F3 V: W糖１小匙
. v; u7 i; C8 E1 j* r) m- r太白粉１大匙

) J7 o$ n8 P3 `1 Z8 Y煉花椒油：
油5大匙
薑片3片
花椒粒2g
+ K8 |( H$ K! ^+ G' X3 m乾辣椒3條


醬汁食材：
鹽1/2小匙
烏醋２大匙
白胡椒少許
- B3 {8 Q) m9 p0 Q番茄醬1大匙
- |% S/ Y5 V5 Y8 W糖１大匙
太白粉１大匙

& C4 @6 d3 f+ U2 R- X6 q3 V* S步驟：

煉花椒油：
* J$ J. l3 M5 m  x% R1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
5 U/ D6 N; y0 {
: K9 E7 e3 ?* |! a* Z1 e6 D2 U製作：
1 i# n& N' H5 ]* b: J' b% a1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋

desperoda

感恩  今晚就試試看

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