川菜－宮保雞丁的做法

noriko

( t1 k% O7 k- e. g) T3 _
食材：
雞腿肉200g
蒜頭1瓣
9 V9 V! n- v* v3 \3 x乾辣椒5~6條
加入花椒 1g
青蔥1根
# }! ]' ^  ~3 g6 S; S& `. P花生粒40g
$ w( k: w- X! ~! i; {: H6 `0 m+ ?6 N
) u0 B- N7 y  g' U2 v& [醃料：
蛋1顆
紹興酒１小匙
9 ]# Y, _5 U5 n' T2 k7 V, ?醬油１小匙
# ~6 _1 ^; A( d1 W3 \糖１小匙
太白粉１大匙

! U0 F1 ~' M6 D煉花椒油：
油5大匙
薑片3片
' |. |  P0 f6 X花椒粒2g
乾辣椒3條
% T' e# Q$ l* f/ Z
2 ?* M9 R% b  J# x# D) s9 G( J
! l" E- _- N- J# m醬汁食材：
$ W. x, X7 H+ N7 M鹽1/2小匙
烏醋２大匙
# ]  k$ t$ h4 X) y& Q白胡椒少許
" [+ {7 ]* J: b' n) o番茄醬1大匙
5 e. h# Q  K; s' R糖１大匙
太白粉１大匙
# g/ f; T8 E  q5 c6 u8 ?1 r
, |! W. p6 m) T: ?0 B2 b% V步驟：

煉花椒油：
. P2 {5 x) B9 e5 k  ^, z7 e- G; T1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
  Q8 X: S/ t+ _4 J
製作：
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
# W8 C" Y% n& K9 U7 n& _2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋

desperoda

感恩  今晚就試試看

, l0 o! ^. {" m( x" }