川菜－宮保雞丁的做法

noriko

! C5 z0 K- ]! A. E) U& o食材：
雞腿肉200g
4 U9 J" @8 ^* D/ K( j/ f蒜頭1瓣
乾辣椒5~6條
加入花椒 1g
) R5 H" p9 a: H: D6 h青蔥1根
3 R5 U& w: n: l( Q花生粒40g
# j$ w, Z4 R  g: v
% W8 ~1 J* c  a, J3 g醃料：
蛋1顆
紹興酒１小匙
7 l) |0 `! |" [' l8 G9 ]醬油１小匙
5 U) Z6 t; `, s2 L9 o! n: G. T, g糖１小匙
3 ~  `% R$ D* D. ?8 z6 `( ~: n7 G太白粉１大匙

煉花椒油：
油5大匙
薑片3片
花椒粒2g
5 [" G1 U1 O% a) y1 {3 K乾辣椒3條
+ U  K7 p1 U/ j& E
8 x; f' M! S: }2 o
9 O1 Y( P2 ?7 V0 ~醬汁食材：
鹽1/2小匙
$ x2 Q# K) K  [+ `6 k4 |8 r+ ?& U烏醋２大匙
, r: `0 T: ]' r/ K% ?7 j& P白胡椒少許
+ }. D& ^5 C% _! @1 ?番茄醬1大匙
糖１大匙
太白粉１大匙

- U9 e5 N& v, p步驟：
. f$ `1 [* ^# Y3 r* q
煉花椒油：
5 B1 k$ o1 w0 N- j. W  i) {1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用

製作：
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
2 s. v% N  r; g2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
% v8 d# R( X1 {8 u$ T, z3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋

desperoda

感恩  今晚就試試看
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