吃全素 應注意維他命攝取

史密斯

吃全素 應注意維他命攝取
更新日期:2011/03/17 17:22
（中央社記者徐卉、林長順台北17日電）台北市立聯合醫院今天表示，台灣素食人口眾多，不吃蛋奶的嚴格素食者，要注意攝取人體所需蛋白質，以免因缺乏維他命A，導致眼睛及黏膜組織病變。
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6 `$ g, a4 N0 {: Z2 i8 q4 F, W1名56歲婦女長期吃全素，最近半年因牙齒疼痛，僅吃稀飯配醬菜、豆皮等食物，造成嚴重營養不良，右眼角膜產生大片缺損。聯醫中興院區眼科主治醫師蔡宜倫表示，患者就醫後3天，雙眼都受到細菌感染，視力剩不到0.01，且結膜有角質化現象。
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) |0 S% O/ M+ s" R( y蔡宜倫診斷患者有維他命A缺乏症，得知飲食狀況後，請營養師調配高蛋白素食餐，搭配綜合維他命。經過醫師治療，目前患者恢復狀況良好，角膜傷口已癒合，並進行移植手術改善視力。
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中興院區營養科營養師吳雅惠建議素食者，多攝取富含維他命A的蔬果，例如胡蘿蔔、深綠色蔬菜、芒果、木瓜、地瓜和玉米等，同時適量攝取脂肪，幫助維他命A吸收。1000317

雙胞胎的媽

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雀兒喜

史密斯 發表於 2011-3-18 10:14
吃全素 應注意維他命攝取
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+ n: \9 M3 N& C4 ?& j; o, N感謝分享，相信這篇報導對素食者有很大的警示作用

樵籍卜

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