分享「湖州粽」的食譜

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) p( |3 {' n: M: ~3 T: y1 D' B0 _醃肉食材：
. c% u; N$ X$ u! K8 V) F
猪胛心肉
醬油4大匙
米酒1/2大匙
糖1大匙
蔥少許
* A5 z3 x, f$ f! }薑少許
& b5 E) p  _6 r+ k蠔油1大匙
6 ^( E$ u9 `: ?. v粗鹽2小匙
" V1 |5 _  w" o& V
糯米調味：
長秈糯米1斤
9 Z# D! g8 P8 L' o+ ~! m6 c/ u醬油3大匙
3 o# L8 ]  w1 U' o  l2 R' o米酒1大匙
% k+ t. }# S4 J9 [- d* Y* I白胡椒1/4匙
鹽1小匙
, F" y+ k' f! B- D6 r& I7 W糖1大匙
2 A8 g5 h4 S+ O/ p7 e9 x+ K' b; j: e蠔油1大匙
) e0 y/ I5 D4 ?0 b
( F7 ]- B( l) I2 K5 j其他：
鹹蛋黃
粽竹葉
6 f& a" c: e# Z+ M
步驟：
1.粽葉需泡水３～４小時軟化
2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
) s5 ~% Z( l5 ~, B3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
6 |4 \+ K; c1 M3 G6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時