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[私房料理] 【素食第30道】親子烹飪素食蔬食料理「紅燒烤麩」

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發表於 2018-4-26 23:16:32 |只看該作者 |新文章置後
$ m0 m! _# g$ x7 s; H; W$ x' F
烤麩是以生麵筋為原料,經保溫、發酵、高溫蒸制而成,
( Z, t6 F, v. ~5 s. y為常見的素食食材,
: Z2 S! `# h% {2 h/ M6 x呈褐黃色, 多氣孔有點像海綿, 口感鬆軟有彈性~4 C. a" |7 s6 s% q2 @8 g4 R
烤麩吃起來沒有特別濃的調味料,
( D* d( O0 k1 k' ~芭樂媽蠻喜歡吃的, ( Z4 s! v! ^" e, l  F2 B. K$ d6 B, s
這一道「紅燒烤麩」裡面搭配了很多蔬菜,1 w0 D3 T, F/ D) T
一道料理就可以做好吃的便當囉," b# p1 h7 p/ K. X' W
而且很下飯, 一道料理就可以吃好多碗飯了,
  T( M  k! z  ]烤麩會把醬汁鎖住, 咬下去會有爆漿的感覺唷~
$ w/ C2 O9 @* J1 {, ?7 S1 V9 F
8 L  w% F5 l" e1 [+ g食材:
; a. v% I, C/ L/ z2 W. z1.烤麩
* r- r! D+ b. `: E  _/ {2.青椒$ i! u: {) i: m
3.玉米筍+ f3 L  w3 z, ^! R. Z& T
4.紅蘿蔔
7 d  V* o6 U7 l( J. H3 C1 ^5.香菇. p5 A6 l1 ]! ]6 B" e- C8 ?
6.薑. N6 F% C- t3 F8 s: Z  ^
0 n" d8 X1 c, u
調味料:
& \) h$ J) V( m$ A; _- L1.貳砂* W; B6 J  N/ F! E( {, N7 \0 O2 }
2.香菇粉: X2 i3 X. Z! c9 s9 B
3.素蠔油
" n) x# _  X+ [. O4.醬油
) O; Q" ?7 p. P: U5 J7 r: s: Y7 M$ K" ]5.白開水$ C8 g; M" D7 U+ v
; z- b* v) _$ i
做法:
, Z, P: L, U, |. g- N1.先將烤麩、青椒、玉米筍、紅蘿蔔、香菇、薑先行清洗過。
# O9 U0 i/ @0 X, r  m3 O9 V2.將紅蘿蔔削皮切滾刀,玉米筍切半,青椒切片,香菇切四塊,薑切片。- e/ W" a7 A% w# j
3.植物油放入鍋中,將烤麩、香菇、紅蘿蔔先行炸過,再撈起。5 a: x; L9 [9 B4 S
4.鍋中的油,留剩下一點點。放入薑炸香,調味料貳砂、香菇粉、素蠔油、醬油炒一炒。
* m/ L* x- R. S5.再放一碗水在鍋中,和醬料炒在一起,等一會,再放入炸好的烤麩,再炒一炒。1 r) b! H; H" E. X
6.湯汁稍微收乾即完成。
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