【素食第30道】親子烹飪素食蔬食料理「紅燒烤麩」

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, E4 J  |, h  g烤麩是以生麵筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成,
+ Y# G, E! v4 Z2 v1 e$ {6 W8 K為常見的素食食材,
7 F! z1 C  S0 ?( d2 ?+ o呈褐黃色, 多氣孔有點像海綿, 口感鬆軟有彈性~
$ J1 o* a8 x- ]3 v% C6 N) q烤麩吃起來沒有特別濃的調味料,
  |& @8 e; r' o; R9 w. r" L- n$ z芭樂媽蠻喜歡吃的,
. A7 K4 s: }/ e& h+ p3 w0 z  X$ f- ?這一道「紅燒烤麩」裡面搭配了很多蔬菜,
  q) H; `; |" X一道料理就可以做好吃的便當囉,
而且很下飯, 一道料理就可以吃好多碗飯了,
烤麩會把醬汁鎖住, 咬下去會有爆漿的感覺唷~

# s/ N) W: [3 @食材:
1.烤麩
& |2 x/ _* r' Y9 F2.青椒
3.玉米筍
5 M* V# @  [3 N5 c4 o% i4.紅蘿蔔
5.香菇
0 S2 N; O; ?$ m  e6.薑
: }7 \8 v, I# f$ h
/ |7 m, R, J- {% J+ _9 ~調味料:
7 [. h: q7 i0 ]8 y. @1.貳砂
2.香菇粉
4 x7 R8 G& }2 ~) X) C! q8 t3.素蠔油
9 N& t+ R& j- K4 w: d6 R! A4.醬油
: R; r1 N9 t' y. l! i. ]5.白開水
* m& d+ n$ o( `, k
做法:
+ G, y5 N" N6 Q# A1.先將烤麩、青椒、玉米筍、紅蘿蔔、香菇、薑先行清洗過。
8 o0 @4 }5 y, r2 T* }- H2.將紅蘿蔔削皮切滾刀，玉米筍切半，青椒切片，香菇切四塊，薑切片。
6 N) N; _8 N, I# _" U3.植物油放入鍋中，將烤麩、香菇、紅蘿蔔先行炸過，再撈起。
! x  V6 a1 k" w6 W$ s6 n4 A4.鍋中的油，留剩下一點點。放入薑炸香，調味料貳砂、香菇粉、素蠔油、醬油炒一炒。
3 b% V) x5 h+ Q$ h3 O5.再放一碗水在鍋中，和醬料炒在一起，等一會，再放入炸好的烤麩，再炒一炒。
6.湯汁稍微收乾即完成。