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[私房料理] 【素食第30道】親子烹飪素食蔬食料理「紅燒烤麩」

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發表於 2018-4-26 23:16:32 |只看該作者 |新文章置後

4 V* p- m1 V7 P1 i( L$ A5 x烤麩是以生麵筋為原料,經保溫、發酵、高溫蒸制而成,  E) I+ }1 C9 X! _/ K6 B+ P6 X% G
為常見的素食食材,6 G5 B+ r# A7 q/ n  Q
呈褐黃色, 多氣孔有點像海綿, 口感鬆軟有彈性~
: n! N/ @- D  l$ e3 Q6 n烤麩吃起來沒有特別濃的調味料, $ V% H5 k( i& [
芭樂媽蠻喜歡吃的, 5 E- Y7 T( E8 f  `/ G5 j$ `
這一道「紅燒烤麩」裡面搭配了很多蔬菜,
0 @& l, m: D+ R一道料理就可以做好吃的便當囉,
3 z9 p. g1 H5 c( |' }2 g0 }8 B而且很下飯, 一道料理就可以吃好多碗飯了,6 z0 E5 G( ^% u7 N& K) u
烤麩會把醬汁鎖住, 咬下去會有爆漿的感覺唷~3 h8 a7 U  d0 u2 {4 C" T
7 l; [" M. {  d+ [% ?
食材:
: [" f  \9 o0 p+ b4 _  h& C1.烤麩
9 N/ t# w! W$ v4 d; x1 @. `2.青椒" p' z- e( F: F/ K
3.玉米筍/ @1 [! C. v0 d5 U3 c
4.紅蘿蔔
7 @  X/ B8 Q$ z  d5.香菇
) _6 j* v) ]: D* {6.薑
$ P! e, L3 A1 `) D3 w; O  |1 e( ?
調味料:
2 U' O1 O7 @- a1 U1.貳砂
. H) _' Y( L: h) K6 K2.香菇粉5 x9 n5 [: ?4 o- `8 ]: ^7 T
3.素蠔油
9 `, _3 y' B6 H1 T- S  c' S1 H4.醬油
# T4 v- D0 u  E8 T5 Z5.白開水
9 D( Y  W3 i. ?4 `" A. {# }+ q0 J' Z- A( e6 w3 G
做法:! e2 v& [8 K5 m8 E5 m0 M. ^
1.先將烤麩、青椒、玉米筍、紅蘿蔔、香菇、薑先行清洗過。
7 ]. ], u" K2 c" u* z2.將紅蘿蔔削皮切滾刀,玉米筍切半,青椒切片,香菇切四塊,薑切片。
* W  u' \% y* D3.植物油放入鍋中,將烤麩、香菇、紅蘿蔔先行炸過,再撈起。
" h9 R1 S" b5 t+ V$ U( V6 b4.鍋中的油,留剩下一點點。放入薑炸香,調味料貳砂、香菇粉、素蠔油、醬油炒一炒。
4 d6 {0 P; u1 |$ |% r4 P5.再放一碗水在鍋中,和醬料炒在一起,等一會,再放入炸好的烤麩,再炒一炒。
* G; `3 {' v# y( ]/ J; h+ I, K) f% h6.湯汁稍微收乾即完成。
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