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[私房料理] 【素食第30道】親子烹飪素食蔬食料理「紅燒烤麩」

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發表於 2018-4-26 23:16:32 |只看該作者 |新文章置後

( S! t- V0 _3 l& m烤麩是以生麵筋為原料,經保溫、發酵、高溫蒸制而成,
( t; M% {) {, q& r/ Y# |為常見的素食食材,' s$ H7 Q9 q9 q0 O* A0 Y/ n4 l
呈褐黃色, 多氣孔有點像海綿, 口感鬆軟有彈性~
% j3 a5 O. D$ d- h/ N) \( o烤麩吃起來沒有特別濃的調味料, 5 f7 C# \0 H: i1 ^8 @
芭樂媽蠻喜歡吃的,
" l) l; W( k! ~  H這一道「紅燒烤麩」裡面搭配了很多蔬菜,
" v- e3 \! `5 Q+ Y4 L; Y! j一道料理就可以做好吃的便當囉,0 V: l; j1 |2 ?& M! s/ e
而且很下飯, 一道料理就可以吃好多碗飯了,
$ T- U2 f' }! q6 i烤麩會把醬汁鎖住, 咬下去會有爆漿的感覺唷~" z6 S- U* t" c4 h+ @' Z0 u6 q

: p% t$ N5 G/ Z4 o食材:4 W' s0 c7 ?, l+ r6 i
1.烤麩7 }1 K& E4 n, }) `* x
2.青椒1 G$ {: _1 }# x3 h9 {
3.玉米筍! x) @% s% q% D  A9 C  [% y9 u
4.紅蘿蔔
8 V, ]1 Y  }( o8 o/ ~3 e5.香菇
+ k1 s" Z- v0 b0 C3 r) \6.薑$ `% ~# `. x$ P1 V$ H  m1 _" ^
( I" ~  S- r/ E
調味料:
" g' v# i6 t; A, c  |1.貳砂8 M' \4 g: l% C4 K* o1 P
2.香菇粉
% Z- M! G- p1 \) H# \8 _0 o3.素蠔油" w4 S8 q- e! ?5 P7 v4 N
4.醬油
% @5 e& X3 v" D4 Z* X6 v8 ~( ^5.白開水6 r4 b8 W8 k6 J- r' X' L

& B4 J' z& Q& Z7 m' m做法:8 D( ~/ \$ |& o6 K; u
1.先將烤麩、青椒、玉米筍、紅蘿蔔、香菇、薑先行清洗過。( V, s4 a& X$ n/ C) v( z8 M
2.將紅蘿蔔削皮切滾刀,玉米筍切半,青椒切片,香菇切四塊,薑切片。: w6 i# V% O% p# q  m: l0 D- h
3.植物油放入鍋中,將烤麩、香菇、紅蘿蔔先行炸過,再撈起。7 f( J5 V$ R/ ?" K4 }
4.鍋中的油,留剩下一點點。放入薑炸香,調味料貳砂、香菇粉、素蠔油、醬油炒一炒。# D0 u/ a9 Z& S2 ~; z( l: g7 m
5.再放一碗水在鍋中,和醬料炒在一起,等一會,再放入炸好的烤麩,再炒一炒。
- l( C5 Y) {1 x9 H& z6.湯汁稍微收乾即完成。
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