椒麻雞的做法

noriko

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# E5 _6 _6 }6 v8 v0 I: T5 M. D
食材:

去骨雞腿肉1份
鹽適量
( }0 c4 H+ d5 s/ Y+ j* V1 r! ~# }6 s白胡椒粉適量
9 A& z0 _" `$ K! O) ]% ~9 h& M! G花椒粉適量
1 C' ?- Z3 o! h6 m1 j米酒適量

3 k4 O  O( d0 c3 L醬汁：
, i  g* z7 t% ~. L糖1小匙
醬油3大匙
魚露2 大匙
烏醋1大匙
檸檬1顆
; C" y' F) I  A% a' S' ~0 Z麻油1大匙
花椒粉1小匙
  m9 o$ i, V# E. i& Q: {8 U辣椒末少許
. R$ X! o! p) @香菜末少許
蒜末適量
+ y0 f$ ~- ~  `1 e& S: S
  b  Y7 m3 _: e; ~! s7 B/ c白芝麻適量
+ y( K0 l9 D) [# k花生粉適量
4 ^5 f$ h- |1 L/ \& z
8 {" P! }0 V4 h; u' _
; G9 ], Z: v( ?" v4 U& \. K步驟：
' Q& Y' X/ a" ]1.雞腿肉抹上鹽、白胡椒粉及米酒醃製約5分鐘
2.紅辣椒切末，蒜頭切末，芫荽切末加入醬油、魚露、烏醋、檸檬汁、糖及麻油調製成醬汁備用。
& @0 @3 K8 m8 c" Q3.雞腿肉煎至酥脆後放至高麗菜絲上淋上醬汁，潵上芝麻及花生粉