椒麻雞的做法

noriko

& k& F8 ?3 T7 o9 e3 [; E' q0 T

4 z0 C5 a/ U% Q4 H$ f, F* F食材:
9 [7 s9 f- t* M0 `, B% Z; Q
  u# o: B  |9 R0 W& S$ J去骨雞腿肉1份
鹽適量
白胡椒粉適量
' Y8 A6 H. ~. a6 q. {花椒粉適量
米酒適量
0 f; l& }2 P6 a
2 y7 `9 j, i# H; w' J醬汁：
糖1小匙
! {5 B' s7 N% ]+ b% F; C醬油3大匙
$ {# u" v! }3 N2 @魚露2 大匙
# Y" r0 r# o) F& s4 e" B2 Z烏醋1大匙
- t2 U) E( i& p, }' W# B1 q! n檸檬1顆
) b7 e' X2 X. u麻油1大匙
花椒粉1小匙
5 S, S7 G$ T: [: {& l) m' G辣椒末少許
1 j( j, u* M; p4 t0 F' h( Y- n香菜末少許
; \' k- i- k! ~$ X- X蒜末適量
- K4 B; I. R( e. H
白芝麻適量
花生粉適量
! C) P( h# ~4 }0 V

步驟：
1.雞腿肉抹上鹽、白胡椒粉及米酒醃製約5分鐘
5 x8 ?% ?/ C' j2 |; R+ N, N2.紅辣椒切末，蒜頭切末，芫荽切末加入醬油、魚露、烏醋、檸檬汁、糖及麻油調製成醬汁備用。
( M  ?* u; E3 j( h4 [$ G1 P9 a3.雞腿肉煎至酥脆後放至高麗菜絲上淋上醬汁，潵上芝麻及花生粉