分享大腸麵線羹的做法

noriko

' H" B" ~( J0 t3 S7 Q食材：
$ Y/ ^3 _$ Y. N
麵線食材
紅麵線 1把
乾蝦仁 30g
# u" z1 s( n, a, w+ {乾香菇 4~5朵
蒜頭 1顆
大骨湯 1公升
/ t# f* u- @$ N2 [柴魚高湯 1公升
! b3 @9 U0 i/ P& U醬油 2大匙
糖 2小匙
: e0 T8 r$ t& [- u鹽 2小匙
/ b  B& m) u; }$ L白胡椒 少許
地瓜粉水 適量
: F0 ^8 s. f" O5 N/ q3 D& y& \
- L* g9 x9 ~  ^, ~滷大腸食材
5 z2 V. p/ L- L5 L- ]4 g大腸 600g
$ p& `4 G: e6 `5 Z5 }) ]青蔥 1支
# @4 F& U7 H5 f' w4 g* q蒜頭 2顆
薑片 2片
; R3 w) m0 ]7 G+ M八角 2顆
冰糖 30g
# j9 }* R* H( d5 O. \水 適量
6 x8 Q; a2 H, n$ j9 ~5 e醬油 2大匙
) e% j. Q8 A2 Q# {1 ~白胡椒 少許
9 X3 f, n7 X$ {8 s紹興酒 適量

其他調味料（依個人喜好加入）
烏醋
; D; M1 T8 `0 f; e* V. y辣椒末
& j$ `" L9 U( j, {& o) P8 B香菜
蒜泥
; c' ~) m4 N9 |0 M1 X白胡椒粉

3 P3 f% A7 R  o- z步驟:
$ U5 J* T/ m4 N2 b* F1.麵線用溫熱的水燙洗過，剪成適合入口的長度備用
2.鍋中加入一匙油，中小火陸續加入蒜末蝦乾與香菇爆香
3.加入大骨高湯及柴魚高湯，比例為１：１，再加入麵線
0 I) U* l* m& g' h4.爆香蔥、蒜、薑片，加入大腸再加入醬油，紹興酒，白胡椒，冰糖及八角，再加入適量的水，醬料要淹過大腸，拌勻後開大火快速收汁，約收到大腸顏色上色即可取出備用。
6 R& N9 V& V5 s4 D1 J/ T& q5.麵線湯煮滾後加入鹽，醬油，白胡椒調味，最後加入地瓜粉勾芡
6.盛裝碗中依照個人口味加入蒜泥汁，烏醋，辣椒末，香菜，白胡椒粉，即可享用。

有氧舞蹈老師

要流口水了