年菜-乾燒蝦的做法

noriko

食材：
1 v2 _/ `" H& _0 V- u
草蝦8~12尾
蔥1根
薑末少許
/ M. i/ W* ^. }: U) d辣椒1/2根
0 G1 w6 P2 ]$ o8 X. Q3 r蒜頭2顆
辣椒乾 3~4片
( f0 w, e5 r" v6 G. m洋蔥半顆
4 Q# g$ \% C' T4 d1 S
調味料：
. a, t- A1 u! j- @% ^辣豆瓣醬1.5大匙
$ x& ~: Q) z! X9 S8 ~炸蝦的油
& `! U/ F) u2 v4 X4 F蕃茄醬3大匙
. r) ?. t. U( y( Y水適量
醬油1大匙
酒釀3大匙
* x6 e& I# @% I% A糖1小匙
白胡椒少許
少許烏醋

1 m1 Q2 U; [8 {' Z3 f. a% X醃蝦料：
薑末少許
青蔥末少許
米酒約 2小匙
3 S) N' ~5 f) p2 E; o. F地瓜粉1碗
1 `# J& Y6 C; ?# ?0 q- s
$ e/ l% c* g# F" z步驟：
1.蝦子加薑末,青蔥末及米酒，醃15分鐘之後加入地瓜粉油炸至粉紅色，撈起備用。
5 M+ ]4 g) s/ I" V) a2.爆香蔥薑蒜辣椒加入洋蔥丁稍微拌炒
4 r8 S+ R" c* P6 N& y3.接著加入辣豆瓣炒香之後再加入番茄醬添加一點炸蝦的油
$ ?" ?' n3 g( H4.放入少許清水拌勻後加入炸好的蝦子，加入酒釀、糖及胡椒後稍微拌炒再中火悶燒收汁
5.最後加入烏醋增添味道，撒上蔥花