年菜-乾燒蝦的做法

noriko

食材：
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草蝦8~12尾
2 b4 q# {8 r+ H1 j- m" G# D蔥1根
; }& w/ o" [" s( i, N0 `薑末少許
辣椒1/2根
蒜頭2顆
) c: s. E& X* [辣椒乾 3~4片
洋蔥半顆

調味料：
辣豆瓣醬1.5大匙
炸蝦的油
蕃茄醬3大匙
水適量
0 U* m5 J# Y8 u2 ?2 e; {8 N7 r* W醬油1大匙
; o; j; R( X% c酒釀3大匙
6 M: }+ C. S$ g9 C  a6 D7 p9 r糖1小匙
) ?, n" K( ^, K+ ~# P8 c白胡椒少許
9 ^: J4 L/ v+ _9 ^0 U- Z1 m7 l少許烏醋
( z, \6 M- J* {5 e
醃蝦料：
5 n5 y# x3 R3 c* f  d薑末少許
' |! K, R8 h3 _' P$ A* [青蔥末少許
米酒約 2小匙
. e$ B% b; m2 U地瓜粉1碗

# N* }1 _" O+ @7 o步驟：
1.蝦子加薑末,青蔥末及米酒，醃15分鐘之後加入地瓜粉油炸至粉紅色，撈起備用。
0 b. s+ N" d3 Q2.爆香蔥薑蒜辣椒加入洋蔥丁稍微拌炒
2 z6 o  f" G) \. x5 F' m, X; [3.接著加入辣豆瓣炒香之後再加入番茄醬添加一點炸蝦的油
$ n3 D; H! ^& }" C" {4.放入少許清水拌勻後加入炸好的蝦子，加入酒釀、糖及胡椒後稍微拌炒再中火悶燒收汁
. x7 c% ]1 c( i4 Z0 M5.最後加入烏醋增添味道，撒上蔥花