0 o& d5 `& |, k; {) P - L: ]4 H: a! \9 m% i: _食材：" Q/ K+ {7 c' ~9 w: D
7 ^3 K m2 I2 K
牛腱2條 9 R1 g* A% d0 a; B9 ]蔥2根3 s5 O# q& X* d) e
老薑3塊9 E, O1 S# A; Y% \) @ K. {7 `
辣椒1支 7 i2 Q }4 b7 f蒜頭7~8瓣 2 f+ K1 S: d# u! b6 ]1 h1 {* U" i; D2 Z4 z5 M/ g3 X
調味料： & N) i8 t |1 ^, E! ]醬油12大匙# p6 m1 k, R( d: G. x% H; r6 z
蠔油 2大匙5 f$ C8 {& K+ s5 o; B% P
紹興酒3大匙 + B% f8 V9 P2 r; I6 I8 P1 `/ z冰糖30g0 H/ E) l+ c+ b) x( Q! s( I
鹽1小匙0 b" c+ u4 @5 A6 B+ P3 z: z( Y8 i7 B
6 u+ ~# E, `) ^7 F' _
滷包材料： 0 m8 v! k! B7 c' L/ R小茴香25g: B7 l# {2 K! `* D" }
草果1顆4 c. b0 A9 L: q* N
八角5粒 , x# t& _2 f9 G/ J3 O7 j辣椒乾3~4片 9 D7 Z2 c; S% G& S" X; k% ]0 D( v陳皮5g: x1 ]: y: E/ [- F8 o" X( k( W
$ u0 ?5 r0 w* D( f' F步驟： " f* x5 a b) t8 r3 u! L9 p) R) A1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用) I7 } s' s; h. k
2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。" E- P# x+ g9 Y! A
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。/ J, n K& a5 j; m6 q2 b
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。- T. x# z: k% p. r$ P
月桂葉1片
發表於 2018-1-22 22:28:29
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