年菜食譜-滷牛腱

noriko

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食材：
' G) r8 ^9 _$ a" B+ c
牛腱2條
1 _4 @3 Y, h5 N% v# W- e蔥2根
1 R3 c) A: n! q4 F& H; t老薑3塊
辣椒1支
蒜頭7~8瓣
7 W  L9 R4 Q/ |+ U" f! P3 B% P2 U1 n
6 d0 a* [1 P, I) q7 [+ ^9 I調味料：
醬油12大匙
蠔油 2大匙
* S* B0 |! M( p8 P' P; s2 q紹興酒3大匙
冰糖30g
! @- j6 ~; ?3 S+ r' O( S鹽1小匙
5 {3 f" \  I' ]. K7 D4 W% Q# i
滷包材料：
* o! U4 q4 k4 u3 y; P0 {小茴香25g
3 B$ y0 u. p  h# Z草果1顆
' z7 a1 x+ ?# g! ^0 D八角5粒
辣椒乾3~4片
3 O, X1 D7 R4 L5 n8 ?) J( K% u陳皮5g

- m9 I* d; R* h7 N- M$ a步驟：
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
6 B# r; Z6 n+ \$ t4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
" E% J; T/ e( L/ Y3 z, o月桂葉1片

BasePX

' a8 V# S' ^: {壓力鍋可能只要25分鐘。

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感覺超好吃!!