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8 p5 t# @4 }3 W+ p2 ]- G7 ^; Q( E
食材：
. N" E4 q4 S% ]
% Y, R' N6 Y3 n2 O牛腱2條
" Z5 a5 `7 }9 F/ k+ a# m8 B蔥2根* B. a) c1 c% M$ w
老薑3塊
3 [8 U0 W# V7 a5 h9 k' f辣椒1支- n, u ~4 v& \ D0 h% Q5 E- Y5 P
蒜頭7~8瓣7 f$ h* b* l: W/ m+ u
' k1 J# L4 z' d, t0 j( ~/ n @6 h
調味料： m8 A# B+ Y( p1 K3 d
醬油12大匙5 Z+ R' ?" i2 ~0 e, I' {
蠔油 2大匙: R( g# R7 F2 R
紹興酒3大匙
7 Z% v) l. X$ C/ V/ _! Y9 I' J冰糖30g) Z7 P. K% q3 [: R4 h
鹽1小匙9 ]# w. P- d9 t1 ~5 H# g) J
" [4 c- D: I' T: [/ W) R
滷包材料：
+ b& G3 F q4 n9 T! k小茴香25g
# b4 s( s% E+ _& ~# ]7 x; W3 T" d草果1顆
" j+ i8 w9 X l0 }八角5粒3 t- |8 p8 ?, u0 t7 s) `: M! u
辣椒乾3~4片6 q9 e1 |% f/ S& K
陳皮5g
- n! n6 |" o) b. I' Q- i% H1 I8 ^) O& Z
步驟：# {* x% A' R8 o }- z
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
! j# |# ^ V9 g2 e1 \5 |& W! T2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。! H! e( A4 R$ y5 g) S2 L
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
! x8 g" L% m3 K4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。! Z- z- X' B6 r/ h8 ?
月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-1-23 04:31:32
發表於 2018-5-12 20:19:46