年菜食譜-滷牛腱

noriko

8 b) O+ z. k' j食材：

, ?" Z. T. g2 ~) W4 W牛腱2條
" Y3 M4 |" I8 A蔥2根
' C* O. A  n5 A4 r老薑3塊
. b' J- o! n- W8 l* d辣椒1支
蒜頭7~8瓣

4 s9 q+ j- w2 I, R調味料：
醬油12大匙
蠔油 2大匙
% l+ C; K0 u( w# [紹興酒3大匙
/ C8 r% E# w' h' F6 S8 T冰糖30g
鹽1小匙

; L0 E% `! u+ Y; _% m9 C) r# N滷包材料：
小茴香25g
草果1顆
八角5粒
4 Z8 s( c+ w, |" N辣椒乾3~4片
: }- U" N8 G- n" R; H' u陳皮5g
& l& J/ k; b8 b: N' J* W
步驟：
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
5 }& z8 ], I7 o' L; ^6 Q# _2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
4 }' Y2 S( H% E# R7 p% c; ]3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
' L! a  M( k% Z2 f4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
  W6 t' X# C+ l0 l( ~月桂葉1片

BasePX

壓力鍋可能只要25分鐘。

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感覺超好吃!!