年菜食譜-滷牛腱

noriko

* x6 q* x; S9 z( }! X7 ?食材：
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牛腱2條
蔥2根
% X  @8 n& }9 L老薑3塊
0 O0 E2 y0 v8 z* R辣椒1支
蒜頭7~8瓣

調味料：
醬油12大匙
" p, [3 }/ j6 L( V) l蠔油 2大匙
紹興酒3大匙
" F8 w& j2 C) X# F4 }冰糖30g
鹽1小匙
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滷包材料：
' N. \8 Z* I5 ?! r$ w) V8 e小茴香25g
草果1顆
$ k& q3 V. ~* z7 b+ ]八角5粒
辣椒乾3~4片
; j+ c* }8 F, L  v陳皮5g
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步驟：
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
+ f( p+ [; F: t% r1 _% ]2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
9 H" H7 w; N( A- J' _: X: X; k4 G3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
月桂葉1片

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) c3 m3 [: b8 g7 @& x: F壓力鍋可能只要25分鐘。

有氧舞蹈老師

感覺超好吃!!