年菜食譜-滷牛腱

noriko

0 @. K$ o: _' Q# R, H: l食材：
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牛腱2條
蔥2根
老薑3塊
辣椒1支
8 ~8 J' y& e, D9 X! y/ p' v蒜頭7~8瓣
8 T5 \2 S. F; [( j- D$ K
調味料：
醬油12大匙
/ u4 ^/ U" L$ X蠔油 2大匙
! b; R: [, y. @5 r紹興酒3大匙
冰糖30g
鹽1小匙
8 i; _. ^4 V1 A8 Z
: X+ M7 y, Y# y滷包材料：
$ P1 e) ^4 [( e; L2 j" P小茴香25g
$ \" N/ f0 h) L) F7 D; ]6 \草果1顆
" ~- ~2 D7 @; K, r. X2 I6 U( ^八角5粒
辣椒乾3~4片
陳皮5g

9 i. U  B# j* B8 A  @( t步驟：
0 f! U: m% |3 n) g5 p4 `1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
/ c! \6 u% v9 h5 S$ }' H. n% e3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
月桂葉1片

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4 }0 K! V0 A& w4 |壓力鍋可能只要25分鐘。

有氧舞蹈老師

感覺超好吃!!