年菜提案-咕咾肉食譜

noriko

經典名菜咕咾肉的做法

食材：
3 m% E# w8 A0 g8 }3 L
* j/ x% n, f: x5 d( K小里肌肉  300g
( U. ?8 g+ O/ J鳳梨片  2片
洋蔥　1/4顆
5 P4 L- \1 S6 {3 N青椒  1/4顆
; ?$ s0 v6 a+ x5 m8 P$ {/ G紅甜椒 1/4顆
黃甜椒 1/4顆
" y5 K) x6 ^! `- c* @6 ~% N' w
- k2 r* A4 e0 A3 }( v; I醃料：
鹽 1小匙
! P8 x8 n, g/ H, q, c, S# `* r醬油1大匙
# Q* C) j5 l2 t  v/ g, J  G蛋1顆
: R: I4 t* O, O5 T/ U9 m* c白胡椒少許
$ O  N6 s$ u! y# ]( J: p香油少許
+ ?; z* V6 J8 x- s- N" g太白粉濕粉少許
9 s; Q* W, v, \$ H; a$ P  _太白粉乾粉適量


7 W% d. z. L% z# [. N% n! f( R調味料：
番茄醬 1小碗
% r) T& `, v: q4 \0 W# O鹽 少許
2 N7 p$ b) n% y6 I: J2 H白醋 2匙
: R( u& [# e* w2 y" u) g6 ]9 m醬油 1匙
蒜末適量
香油
# r/ y) w8 I5 @
( ^/ f* C; [* B- h步驟:
, O: B8 U' J, a. G7 h0 c
9 z$ N& G. N/ k# J0 `& l; f1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
2 m! h; J$ C4 H２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。
3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。
8 h4 Q6 M. e2 u5 U- \) x" f4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。