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經典名菜咕咾肉的做法# r& G* j! j" e r# ?5 I
. D `! K/ b3 T, M食材：
. \" j7 ]! f, _. y* m6 N1 ^" e" F* T7 Q8 h0 ~8 O& c# u
小里肌肉 300g8 A1 d1 k4 [2 V5 j3 O! E" u- c
鳳梨片 2片/ f& D! ^! y3 }: C# ~* b5 p
洋蔥 1/4顆
# ~! |1 I' F! H: h青椒 1/4顆& B7 J* B: v+ ^3 J$ [
紅甜椒 1/4顆
4 h: q3 a+ y& {黃甜椒 1/4顆" K5 d6 o9 T1 `$ r) d
) v* }, _. c8 t
醃料：
# v; _, G0 g; J0 B2 x1 u& h5 I鹽 1小匙) f# {$ h# y' E5 S' w
醬油1大匙- b# s6 }3 z; D
蛋1顆
/ D$ D, y4 `: K9 g+ T: l. j3 _白胡椒少許0 T$ w; t$ g" S0 J/ W
香油少許4 X/ u1 |7 l9 } N5 W0 t
太白粉濕粉少許
`# }# G9 P; i3 D太白粉乾粉適量* Q; O, h7 x" @4 M1 ?5 ~$ v1 M
5 _1 V4 _* f% T( J# B- b, T) I3 j
3 B' x$ L& f8 s: X2 D調味料：3 u( S0 H+ Z) K6 s9 d# c
番茄醬 1小碗) f( b# U5 L ^7 j; I" z7 z; o
鹽 少許
5 w' _' @/ H3 n5 L- ^& n白醋 2匙
. q$ [: O$ U5 M6 k醬油 1匙7 g* S& p" s R+ U3 b
蒜末適量
8 f5 K1 S4 t3 W: E香油9 r5 ^' G% H# J3 v2 c
! w! ?& l4 U1 j% ~% {! D步驟:
! i: Q ?3 u' S6 a3 I3 G: r# o! K. }6 B- c
1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。9 {" F G3 l* }5 x1 p
２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。% r S, r$ h, D9 o
3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。 g+ j4 N$ ^' S. g8 Q8 x9 u
4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。
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發表於 2018-1-7 15:26:25
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