年菜提案-咕咾肉食譜

noriko

經典名菜咕咾肉的做法
: r" W- b' a6 O; E, @/ R7 t0 Y3 G
* t; \2 I1 Y) y$ [5 e食材：
: [$ A; D( A( h
5 X+ O6 B. L0 t小里肌肉  300g
, G2 z9 d8 r6 b8 o. T8 X: r鳳梨片  2片
* Y) S# G8 H  J; e- K/ T$ H洋蔥　1/4顆
$ d4 }4 D1 E' O5 j4 m青椒  1/4顆
( T8 a& l7 X. W, F! s- `& m紅甜椒 1/4顆
黃甜椒 1/4顆

; I, u: J5 l4 f, t醃料：
  m% z4 p2 c: V7 L1 B鹽 1小匙
醬油1大匙
蛋1顆
白胡椒少許
' L$ c5 |; @3 ~1 Q6 u+ q" S香油少許
太白粉濕粉少許
/ x! S' t, c: L太白粉乾粉適量
8 |$ l% f1 D9 f( ~

% I0 Z7 A; D! O- q調味料：
番茄醬 1小碗
  J) B5 J: O% q! D" N; i鹽 少許
白醋 2匙
醬油 1匙
2 U6 u4 u# ^: t- m6 a4 D! I蒜末適量
香油

步驟:
5 F  w9 Q& B# O4 Q9 I' p
  j( P4 `0 g% I: [+ p! d- u2 e2 C4 ?1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。
3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。
4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。
& ], M1 k( z# Q- z1 f9 j! n
/ ?' W8 ^% ]9 H