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[烹飪討論] 請問前輩,糖醋排骨是要買那一部位排骨(肉多不油)

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發表於 2017-11-14 08:43:33 |顯示全部樓層
請問前輩,糖醋排骨是要買那一部位排骨(肉多不油),困擾中~~

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發表於 2017-11-14 09:24:44 |顯示全部樓層
瘦一點的排骨,一般都是里肌小排或胛心排,
* E+ b5 l8 z) h# \, Q* Z# L4 @但超市或豬肉攤應該不會分那麼細,統稱豬小排。
$ S  O2 P3 f* @9 c3 W' d  h5 x& C- v6 ~# t2 ^. r8 ~: k/ j
通常我會自己去挑,挑自己喜歡的部位,提供參考囉!!

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發表於 2017-11-14 12:34:57 |顯示全部樓層
avatar2005 發表於 2017-11-14 09:24
9 M0 r/ P) Y* `3 h: }4 E瘦一點的排骨,一般都是里肌小排或胛心排,/ i) l9 C$ g4 V1 y8 Y! v, b" w; ]
但超市或豬肉攤應該不會分那麼細,統稱豬小排。

/ O, L7 E1 R! }6 u& V謝謝您~~

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發表於 2017-11-14 15:06:19 |顯示全部樓層
avatar2005 發表於 2017-11-14 09:24 7 |1 `  `: u9 _. \- `- U/ Q6 ]
瘦一點的排骨,一般都是里肌小排或胛心排,3 _; N9 \, o6 Y' a/ p; T
但超市或豬肉攤應該不會分那麼細,統稱豬小排。

! f( h  t3 A) c這個更清楚
9 V/ t& F' X3 q) B; S4 F8 j1 o& R. [& ~' R7 z) f

+ C* X9 a$ Q4 d  e! L

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發表於 2017-11-14 16:21:29 |顯示全部樓層
fig0302 發表於 2017-11-14 15:06 5 U8 M9 t$ o' L) H* L0 b  _
這個更清楚

0 {" R0 S; X2 t( E2 b+ W真的很詳細,謝謝唷,一般餐廳不瞭得用那種,有機會我去餐館時再問一下~~

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發表於 2017-11-14 21:54:40 |顯示全部樓層
嗯,肉食動物的我知道你要的這種排;一小段、中間一柱骨、週遭一圈瘦肉、不用啃好剝離!
% u. C- H1 E) S2 a1 M. L' c; f; E$ @, C
但,也有同樣的困擾!同樣稱呼、不同店家,買到的卻是不一樣的排!$ ~# H: }- Z$ S, F5 y: F

! t3 R% |, q: @1 Z: q- I: R+ ~固定在復興路往北大游泳池哪條巷,直直走,一家傳統雜貨鋪旁的小小豬肉攤(旁邊是賣麵條的),攤前都會大排長龍這家,跟他的共同名詞是【小排】。但,一早9點過後,買到【小排】的機率就不高了! -_-||
魯蛇老宅男:https://www.facebook.com/ddddnet

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發表於 2017-11-15 07:49:44 |顯示全部樓層
ddddnet 發表於 2017-11-14 21:54
' g3 n# j5 `7 X1 o$ S0 {: H嗯,肉食動物的我知道你要的這種排;一小段、中間一柱骨、週遭一圈瘦肉、不用啃好剝離!
4 N/ m2 E* d8 b: ?  }1 a
: t5 K+ S# c+ {) Y/ H$ k但,也有同樣的困 ...

4 t9 m/ N% u; c. H8 y" T這禮拜來去,謝謝喔~~
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