請問前輩，糖醋排骨是要買那一部位排骨(肉多不油)

james106

請問前輩，糖醋排骨是要買那一部位排骨(肉多不油)，困擾中~~

avatar2005

瘦一點的排骨，一般都是里肌小排或胛心排，
* E+ b5 l8 z) h# \, Q* Z# L4 @但超市或豬肉攤應該不會分那麼細，統稱豬小排。
$ S  O2 P3 f* @9 c3 W' d
通常我會自己去挑，挑自己喜歡的部位，提供參考囉!!

james106

avatar2005 發表於 2017-11-14 09:24
9 M0 r/ P) Y* `3 h: }4 E瘦一點的排骨，一般都是里肌小排或胛心排，
但超市或豬肉攤應該不會分那麼細，統稱豬小排。

/ O, L7 E1 R! }6 u& V謝謝您~~

fig0302

avatar2005 發表於 2017-11-14 09:24
瘦一點的排骨，一般都是里肌小排或胛心排，
但超市或豬肉攤應該不會分那麼細，統稱豬小排。

! f( h  t3 A) c這個更清楚
9 V/ t& F' X3 q) B; S4 F8 j

+ C* X9 a$ Q4 d  e! L

james106

fig0302 發表於 2017-11-14 15:06
這個更清楚

0 {" R0 S; X2 t( E2 b+ W真的很詳細，謝謝唷，一般餐廳不瞭得用那種，有機會我去餐館時再問一下~~

ddddnet

嗯，肉食動物的我知道你要的這種排；一小段、中間一柱骨、週遭一圈瘦肉、不用啃好剝離！
% u. C- H1 E) S2 a1 M. L
但，也有同樣的困擾！同樣稱呼、不同店家，買到的卻是不一樣的排！

! t3 R% |, q: @1 Z: q- I: R+ ~固定在復興路往北大游泳池哪條巷，直直走，一家傳統雜貨鋪旁的小小豬肉攤(旁邊是賣麵條的)，攤前都會大排長龍這家，跟他的共同名詞是【小排】。但，一早9點過後，買到【小排】的機率就不高了！ -_-||

james106

ddddnet 發表於 2017-11-14 21:54
' g3 n# j5 `7 X1 o$ S0 {: H嗯，肉食動物的我知道你要的這種排；一小段、中間一柱骨、週遭一圈瘦肉、不用啃好剝離！
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: t5 K+ S# c+ {) Y/ H$ k但，也有同樣的困 ...

4 t9 m/ N% u; c. H8 y" T這禮拜來去，謝謝喔~~