蝦滑筊白筍的做法

noriko

食材：
/ B5 B& L& P6 i3 _) `6 b  [
$ ^7 j6 I9 J1 r7 p# o; v" G茭白筍6支
蝦仁約10隻
紅蘿蔔5片
) ]3 ]' ^8 i" D$ Z+ O高湯250ml

蝦滑醃料：
4 \7 f6 Y( z3 w4 w" T( p' ~  f鹽巴1小匙
9 R6 O  h! ]/ l1 }  w6 ~2 {蛋白少許
太白粉2小匙
0 a, q- o/ F2 Z4 w! v- k7 Q& x' u7 N6 O蔥1支
3 I1 t0 z4 |; Z# v9 _# x, B薑4片
+ ~- T* J* U$ V5 Y
+ P& m- _0 q2 e調味料：
. Q/ l+ J; \. j" B! s0 Q3 Y鹽巴1小匙
" B' Q! _& h3 G& I太白粉勾芡1大匙
3 i9 f* a1 {& U2 p* `蛋白少許
0 W$ a+ T: K" q香油1小匙
0 z. f3 O; k" R- y: p& R: P胡椒少許

9 V  D3 v, z2 }' V( _步驟：
/ y; n4 I6 ^6 z1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
/ d' ~& K# F6 l: Y$ q: R, V, i4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。
- ?" _9 m+ r- r0 K" g5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花

avatar2005

蠻特別的做法，感謝分享喔!!