蝦滑筊白筍的做法

noriko

食材：

3 f1 W5 A; W! O, b1 z0 @# M茭白筍6支
蝦仁約10隻
8 q* u" L3 t+ a$ A紅蘿蔔5片
高湯250ml
0 j. ]! ^" ?1 c: w# A% r
' O% F# M3 n" p/ V1 q( d0 m' ?: L1 z蝦滑醃料：
+ m( V+ r- T, [/ ^. _鹽巴1小匙
8 X; X, [/ Z, P9 \) Q& h; X蛋白少許
) }3 T# n' @4 \' [太白粉2小匙
' y/ m5 G7 x/ u: g' m蔥1支
( E5 |* V/ e/ o+ \' {7 S0 n4 O+ s薑4片

調味料：
鹽巴1小匙
太白粉勾芡1大匙
5 O4 K/ d. z+ d/ S  R. ?# u蛋白少許
香油1小匙
2 _. U) {8 ?  v% H胡椒少許

6 z' ?+ y/ E& P4 r步驟：
  k  d6 w1 s/ [* e* I+ _1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
+ I8 Y9 ~8 M& f: f+ ]- P; h* q2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。
& n; Z. p  m# G; ^5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花

avatar2005

蠻特別的做法，感謝分享喔!!