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食材：
$ f: t% ^5 X+ T, C) s/ \/ h- E6 Y5 t5 l
茭白筍6支
$ ]; O5 U0 }- S$ ^6 ~( Q蝦仁約10隻6 w% o( g2 p8 ?! U4 f1 u# i& ?4 ~
紅蘿蔔5片
+ v5 m' `* q) t, K: Q! r高湯250ml! `# l9 _( a! i W
) {, Y( S/ V1 O' ~. w蝦滑醃料：" U% d9 X& _! P* j
鹽巴1小匙- K8 d `; _8 r! y% Z3 N
蛋白少許
6 s2 k6 I8 y* u; f: i1 [太白粉2小匙) R. f; s+ v; G# S' s
蔥1支3 v, f$ }6 y8 _: W2 y; `: @
薑4片: m. m0 L1 K' O; T# q! D( \- \0 b
. F A% I8 ~$ I) y k+ x調味料：5 q5 G6 s# K5 K$ h
鹽巴1小匙& e. \, ]# F# u! V) [( B2 l
太白粉勾芡1大匙
. X4 J- p+ Z+ N5 a b蛋白少許
9 {6 A# h$ U. _香油1小匙
6 s$ w$ S7 ~' V, s, \7 ]胡椒少許
* _% I: H3 S% q# w7 p7 J: ~ u, p+ [. F- Z
步驟：% o9 C0 @/ d+ P5 ]2 |$ j; {
1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷2 t0 _1 f8 O. C
2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
1 o5 W( p5 I8 I( @& J+ ]3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
6 T* A4 o9 I( ^2 l( Z) w& a4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。/ c/ w1 y1 O- N8 @ o5 v' d, c
5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花 |
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發表於 2017-10-17 09:55:39
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發表於 2017-10-19 18:19:26