層次豐富－雞肉咖哩飯的做法

noriko

食材：
% y9 _( W9 a4 w; ]
3 o/ K" s! m! x. V6 R! d: U+ F# ~2種不同的咖哩塊
4 b; v* E  o5 m8 S- Y" p洋蔥3個
, \% T! g/ O  z3 Y2根紅蘿蔔
4個馬鈴薯
蘋果及奇異果各1
2 o3 ~; d* R# ~1 w# K, |昆布高湯

4 O9 P  K$ c7 i/ U/ x雞肉300g
鹽1小匙
糖2小匙
少許胡椒
7 H. b! n) `- v) [. b# u咖哩粉1大匙
醬油1大匙
太白粉少許

6 t: |  i! M& v9 O9 s2 i咖哩塊食材：
# \, ^7 t" E6 w3 M8 `  f奶油100g
+ S. h4 p8 K; s) s6 n8 g* [3大匙中筋麵粉
1大匙咖哩粉

4 K% }; ~2 G# F6 C3 ?# ^+ e步驟:
# a6 O0 J' V7 W+ U$ u: l/ O1 C1 D0 c1.炒咖哩麵粉塊:
6 z8 N4 c8 d" c$ P) u將奶油加入鍋中小火融化，加入中筋麵粉，低溫炒到均勻之後咖哩粉一大匙，如需要濃郁的口味可以增加咖哩粉。炒至香氣透出均勻結塊即可。
3 n/ r, U# x0 o/ t0 z. m; ]$ f6 R2 g
2.雞肉塊
雞腿肉加入咖哩粉，鹽，胡椒，醬油、太白粉醃製１５分鐘，鍋中放入植物油與奶油的混合油，小火到中火之間煎烤雞肉塊。
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4 {5 Y) ~; |; K' P# G. z+ ?! Z3.咖哩醬
4 S+ V, {- a* M0 X! h炒香炒軟洋蔥，再加入馬鈴薯紅蘿蔔塊，炒勻後加入1.5公升高湯，水滾後加入兩種盒裝咖哩塊各一半的分量，加入兩種水果泥，加入炒好的奶油麵粉咖哩塊，不停攪拌，期間視喜好的黏稠度可以增加水或高湯，最後再加入煎烤雞肉塊，完成。
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