分享古早味南瓜炒米粉的做法

noriko

以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～



$ ]7 D% _/ ~: `; h. \9 M食材：

南瓜1顆
6 w( q8 a$ t% \  X5 j. t0 a米粉1包
蔥1支
猪絞肉 150g
9 B7 k. C  w' X: ?+ e2 \& i紅蘿蔔1/2條
香菇10朵
% d0 K4 M- f. @* t紅蔥頭8顆
高麗菜 半顆
蝦米 一小把
蝦皮一小把

% a' j9 ?* P& ?. I" L' o調味料:
% D) |, V0 K! g: R9 D8 V# Y糖 少許
* C% F  G/ W$ N- C' t4 Z$ o* c鹽 少許
  c, ~5 G' r) Y$ r. F/ I" I! {醬油 一匙
烏醋 少許
3 e2 D, ~) {3 T4 S& @" ?胡椒粉 適量
. z+ v/ S' l+ O2 a米酒少許
6 m3 s$ c4 I5 b4 H( ^$ z
步驟:
6 O2 r% ]! F# F1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用
% Q9 Z  c; K( L! C6 k+ W2 .米粉泡軟蒸熟備用
  s9 X! M3 v$ P* A3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。
5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。
' i; c! w& J0 J$ D8 ^/ F! ^6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻

grace530220

好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享

  K0 e/ [5 W2 J% A# t請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

8 I6 M) O% [$ @! G7 K9 i% ]1 L如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?

noriko

grace530220 發表於 2017-9-13 11:38
7 O8 \" f0 J( g( G好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
8 m; _( n2 {4 ?. {, Y; c' ]5 Y
請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～

chenchen

哇看起來好好吃唷！