義式烘蛋【戶外一鍋式】

ddddnet

義式烘蛋 Frittata，作法、內加的餡料千奇百怪。
說穿了，就是義大利大媽清冰箱的一道家常料理。
1 x! T' _$ W: Y, a露營備的食材，也常剩些有的沒的！
就可以義式烘蛋料理來消化掉。

5 p0 F3 |0 k. U烘蛋有別於煎蛋、蛋餅，個人認為在於厚度！
烘蛋要像蛋糕般有些厚度，且上下略微焦香，中間像布丁般。
要達到有厚度的烹調，鍋子的尺寸就要慎選。
) Y/ C! k" y( i6 q這次二顆蛋，用小小的6吋(約15cm)鍋！

/ b$ r  t) a2 M7 ^+ n- `0 g
! A( b  H( M, ]油鍋，洋蔥爆香至呈透明狀。


培根、臘肉、火腿、香腸....有啥加啥！
# [- ~1 M6 o0 G' S5 w9 b3 ?
1 o& o- o% Z& X! \
; @* z1 x6 V8 {# C4 `蕃茄、玉米、蘑菇、紅椒、青椒.....
3 U6 A( S7 _+ A7 ]0 |( g! b反正就是清冰箱的概念！
# H0 Q7 s# k  c4 o, o5 b& g
9 j+ {0 h1 v5 m. M+ e2 G/ B
黑胡椒、鹽....調味。
離火，放涼！

' v: H6 L. B" i& O1 c/ ]
稍涼後倒入蛋液中拌均。
2 f# S0 L3 [% Z這時若有燙熟的青花菜，亦可加入增加豐富性！
# z5 E& D* x2 `3 R4 F8 K9 V並可加些牛奶，使烘製後中間更加軟嫩。
5 A" y; y3 s8 B

再次熱油鍋後，轉小火！
- D# t* M; T4 `( L倒入拌均的蛋液


  n4 K( I7 c* o$ d  x$ t& P因有些厚度，致蛋液呈水水的！
% b. w; C! _, s' W0 A' d* l用筷子，小區域一區區，破底的畫圈圈.....
( p( [/ \" N2 q' B8 {& O" B用意是：將鍋底凝固化的蛋液，翻攪上來；
輪換還水水的蛋液到底部，受熱固化。
努力的畫圈圈烘烤後一段時間後，均已呈布丁狀。
6 j3 f( Q) M7 [+ u7 F& I* H& N, s3 h
" i' A2 c( P* a! ~! j. ^; I$ c
若是居家料理，接著就灑上起司絲，進烤箱以上火烘烤，至上面層焦香化。
但在郊外，這搞太麻煩了！有失一鍋式的精隨。
豪邁的以噴火槍，收乾上層表面即可！
0 \% L& n; `7 }. h  a/ \
! @0 n2 J8 G6 _
剛好手邊沒有起司絲....
將就將就！
* F, J' _9 @" b
, r( C$ m7 Z9 f4 Z7 E
烘蛋，就要有些厚度，像蛋糕般。
當主食有飽足感！
' ]% \3 [7 j4 Y+ s8 |! U! i