義式烘蛋【戶外一鍋式】

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義式烘蛋 Frittata，作法、內加的餡料千奇百怪。
說穿了，就是義大利大媽清冰箱的一道家常料理。
0 z1 F1 ?. E' L1 M+ P: ?露營備的食材，也常剩些有的沒的！
就可以義式烘蛋料理來消化掉。
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4 ~4 I3 u9 K. x  ~烘蛋有別於煎蛋、蛋餅，個人認為在於厚度！
烘蛋要像蛋糕般有些厚度，且上下略微焦香，中間像布丁般。
+ [- W7 u" t& i& F要達到有厚度的烹調，鍋子的尺寸就要慎選。
2 F" L# Z1 b9 y+ r' T這次二顆蛋，用小小的6吋(約15cm)鍋！

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油鍋，洋蔥爆香至呈透明狀。

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8 h- o, n0 r  J3 Z8 K+ ~培根、臘肉、火腿、香腸....有啥加啥！
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/ \) |5 m) D, I1 j; x8 S3 L* D& f蕃茄、玉米、蘑菇、紅椒、青椒.....
反正就是清冰箱的概念！


黑胡椒、鹽....調味。
離火，放涼！
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稍涼後倒入蛋液中拌均。
/ k$ s. o2 W1 h2 n9 o這時若有燙熟的青花菜，亦可加入增加豐富性！
* V+ ?- }0 W' K) h4 w並可加些牛奶，使烘製後中間更加軟嫩。
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再次熱油鍋後，轉小火！
% d, ]& F7 K  c* ^倒入拌均的蛋液


因有些厚度，致蛋液呈水水的！
用筷子，小區域一區區，破底的畫圈圈.....
4 o+ J. u0 Q& v) w6 A+ E3 J用意是：將鍋底凝固化的蛋液，翻攪上來；
輪換還水水的蛋液到底部，受熱固化。
努力的畫圈圈烘烤後一段時間後，均已呈布丁狀。

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' l9 a. T8 S0 t: c4 L若是居家料理，接著就灑上起司絲，進烤箱以上火烘烤，至上面層焦香化。
但在郊外，這搞太麻煩了！有失一鍋式的精隨。
豪邁的以噴火槍，收乾上層表面即可！
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剛好手邊沒有起司絲....
  B! ?! i; V4 d2 R0 k7 V( k將就將就！
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烘蛋，就要有些厚度，像蛋糕般。
" \2 T2 c" h# Y當主食有飽足感！