義式烘蛋【戶外一鍋式】

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義式烘蛋 Frittata，作法、內加的餡料千奇百怪。
說穿了，就是義大利大媽清冰箱的一道家常料理。
露營備的食材，也常剩些有的沒的！
5 L" @" {( w2 }就可以義式烘蛋料理來消化掉。
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烘蛋有別於煎蛋、蛋餅，個人認為在於厚度！
烘蛋要像蛋糕般有些厚度，且上下略微焦香，中間像布丁般。
9 N& l# t! }8 q  F, f要達到有厚度的烹調，鍋子的尺寸就要慎選。
這次二顆蛋，用小小的6吋(約15cm)鍋！


油鍋，洋蔥爆香至呈透明狀。


* ]* T4 z& Q$ k; @: k2 B! ~培根、臘肉、火腿、香腸....有啥加啥！
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蕃茄、玉米、蘑菇、紅椒、青椒.....
反正就是清冰箱的概念！
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5 ^# U8 k; k1 A( M黑胡椒、鹽....調味。
離火，放涼！

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7 B; ~; y/ _9 t/ v: n! X! a& h稍涼後倒入蛋液中拌均。
這時若有燙熟的青花菜，亦可加入增加豐富性！
並可加些牛奶，使烘製後中間更加軟嫩。


, s, R, f8 e0 V3 M再次熱油鍋後，轉小火！
7 x' c! p0 q* O( A+ W2 {7 l, ~倒入拌均的蛋液

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因有些厚度，致蛋液呈水水的！
7 t0 f) i5 m" ^! o% P8 a用筷子，小區域一區區，破底的畫圈圈.....
用意是：將鍋底凝固化的蛋液，翻攪上來；
" F( s% [: J7 m. V4 j輪換還水水的蛋液到底部，受熱固化。
- X8 l; A9 u% b6 \6 ]努力的畫圈圈烘烤後一段時間後，均已呈布丁狀。


若是居家料理，接著就灑上起司絲，進烤箱以上火烘烤，至上面層焦香化。
但在郊外，這搞太麻煩了！有失一鍋式的精隨。
豪邁的以噴火槍，收乾上層表面即可！


$ j- s& e; b6 c) E1 C. G6 r剛好手邊沒有起司絲....
; d& O4 e4 U- m7 e將就將就！
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烘蛋，就要有些厚度，像蛋糕般。
當主食有飽足感！
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