義式烘蛋【戶外一鍋式】

ddddnet

義式烘蛋 Frittata，作法、內加的餡料千奇百怪。
說穿了，就是義大利大媽清冰箱的一道家常料理。
9 x) K: a( [$ s- [- V+ v' n7 |+ ?露營備的食材，也常剩些有的沒的！
/ [! V) N4 o" M  `8 B就可以義式烘蛋料理來消化掉。
" L+ ?+ v6 _! d
8 [! C4 ]4 K: l, W0 }烘蛋有別於煎蛋、蛋餅，個人認為在於厚度！
烘蛋要像蛋糕般有些厚度，且上下略微焦香，中間像布丁般。
0 K/ j0 x$ p$ n# G) X要達到有厚度的烹調，鍋子的尺寸就要慎選。
這次二顆蛋，用小小的6吋(約15cm)鍋！


油鍋，洋蔥爆香至呈透明狀。


" {, O3 N( K1 `+ u# L" N$ O培根、臘肉、火腿、香腸....有啥加啥！

7 J2 M6 b; ?7 v$ N" {0 i5 H
蕃茄、玉米、蘑菇、紅椒、青椒.....
8 |5 w3 j, I* ~2 y( G反正就是清冰箱的概念！

1 z7 }5 |) C6 Q, B
' r" {0 y* F1 L) u黑胡椒、鹽....調味。
+ R1 `! j/ ~6 F7 I' S離火，放涼！


稍涼後倒入蛋液中拌均。
' n1 ^! s8 n8 l( @& x% T這時若有燙熟的青花菜，亦可加入增加豐富性！
並可加些牛奶，使烘製後中間更加軟嫩。
8 `* S/ Z' j4 }# }6 x

0 i2 s5 n$ p/ Q% {4 \再次熱油鍋後，轉小火！
倒入拌均的蛋液

+ V8 l7 p7 Y2 `9 z* O' l0 N
因有些厚度，致蛋液呈水水的！
% }+ O6 \4 ]% J  W8 j5 x3 r- j用筷子，小區域一區區，破底的畫圈圈.....
用意是：將鍋底凝固化的蛋液，翻攪上來；
2 [$ k% Q! o# W% L) M4 r  A3 W輪換還水水的蛋液到底部，受熱固化。
努力的畫圈圈烘烤後一段時間後，均已呈布丁狀。
2 U8 K( j( O( [+ Q
2 k. e( M( R9 p# r. t; ]
若是居家料理，接著就灑上起司絲，進烤箱以上火烘烤，至上面層焦香化。
$ K# n( D9 n3 A! k& t. d7 T但在郊外，這搞太麻煩了！有失一鍋式的精隨。
: U( M' w/ p! H) L) V2 n豪邁的以噴火槍，收乾上層表面即可！
. t0 k& ~  R( S1 }
. c5 \! t( @/ G- V* ^
剛好手邊沒有起司絲....
) e. M7 E- y% `( [& u0 W將就將就！

, \) V3 O1 W9 a7 O) @8 n* R
烘蛋，就要有些厚度，像蛋糕般。
! _5 A8 X3 [# k0 }( u! E) g, b4 @當主食有飽足感！

2 J# }0 [, I2 w