義式烘蛋【戶外一鍋式】

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義式烘蛋 Frittata，作法、內加的餡料千奇百怪。
  Z( N, }# u9 O( I. A: H說穿了，就是義大利大媽清冰箱的一道家常料理。
露營備的食材，也常剩些有的沒的！
就可以義式烘蛋料理來消化掉。
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8 [2 J' U( Y  g1 Q6 t; h4 s8 A8 @烘蛋有別於煎蛋、蛋餅，個人認為在於厚度！
烘蛋要像蛋糕般有些厚度，且上下略微焦香，中間像布丁般。
要達到有厚度的烹調，鍋子的尺寸就要慎選。
; S% C, T  X4 h0 f- d這次二顆蛋，用小小的6吋(約15cm)鍋！


# x+ h% s1 ^1 @1 f4 n- X- y油鍋，洋蔥爆香至呈透明狀。
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培根、臘肉、火腿、香腸....有啥加啥！

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蕃茄、玉米、蘑菇、紅椒、青椒.....
) U' s$ B' D9 b+ K; ]$ a" b% F3 ~7 K反正就是清冰箱的概念！


6 r: F" S; R: [+ S" Q黑胡椒、鹽....調味。
離火，放涼！

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稍涼後倒入蛋液中拌均。
這時若有燙熟的青花菜，亦可加入增加豐富性！
0 w% {" f3 H. w( i6 ]並可加些牛奶，使烘製後中間更加軟嫩。


再次熱油鍋後，轉小火！
( V3 t  Q0 Y4 O1 K5 W. k倒入拌均的蛋液


  X: P  m4 o, X, V因有些厚度，致蛋液呈水水的！
用筷子，小區域一區區，破底的畫圈圈.....
8 [1 p6 p1 z" `6 c  _用意是：將鍋底凝固化的蛋液，翻攪上來；
( ~$ p1 u! o  \# w( Q% r/ w3 V輪換還水水的蛋液到底部，受熱固化。
努力的畫圈圈烘烤後一段時間後，均已呈布丁狀。
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若是居家料理，接著就灑上起司絲，進烤箱以上火烘烤，至上面層焦香化。
但在郊外，這搞太麻煩了！有失一鍋式的精隨。
! o$ ^0 ^2 w4 f) H! f; h豪邁的以噴火槍，收乾上層表面即可！
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' D! k& C3 h1 _- o) R6 A3 }! A剛好手邊沒有起司絲....
3 {, q7 q% K% [2 B4 b將就將就！

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烘蛋，就要有些厚度，像蛋糕般。
當主食有飽足感！