雞仔菇菇筍

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這段時間，老街、市場旁，常見些在地小農販售本地竹筍。
鮮美！買了些，但肉食動物的我，怎麼啃竹筍才過癮呢！
搬出 Dutch Oven 一切搞定。
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4 Q% P* X/ V/ Q" g* F" y* d1 h. F竹筍切條或切塊，摻著些鴻喜菇調色配味。
灑些鹽、胡椒調味，並拌均，備用。
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全雞，去首足，洗淨擦乾。
將上述：竹筍、鴻喜菇，塞入雞腹內！
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在雞屁股左右二側，用尖刀各刺個小洞。
4 e9 R2 w6 `+ V+ A' E% O將已去足的雞腿，交叉扣入小洞，即可封住填塞菇菇筍的開口。
. }% }+ J+ V. J, k1 y! L- t: A(以上，手油膩未拍照！)
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處理完填料後，
  p' u6 _! u% {外部依序：抹油(奶油or橄欖油)、鹽、意式香草料
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這回遇雨沒到露台搞，在屋內瓦斯爐烹煮。
Dutch Oven底鋪錫箔(方便善後清洗)，再以不鏽鋼架墊高。

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! d4 H8 g/ ?+ N( m$ q' Y因是在室內只有瓦斯爐的底火加熱，
過程中Dutch Oven內的水蒸氣會蓄積在上蓋，以致烤起來像燉雞，
而失去燒烤的酥脆感，所以要不時的掀上蓋排蒸氣，這樣就可做出有加上蓋炭火的燒烤感。
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燒烤時間會隨火力、環境溫度、雞隻大小而異！
' x" R$ ]8 [) R* t4 f+ Z6 p總之，最肥厚的地方，筷子可輕易插入，
或插入食物溫度計，腹腔內達90度即可。
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完成，上桌！
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  C4 j9 ]# s: S7 o/ V. O: I用刀剖開，如湯包一樣！
腹內原味雞汁，將菇菇、竹筍煨燉的入味！
  |+ a2 `( {8 F9 u. E8 r# a! o6 m除了肉食外，又有鮮蔬。爽～
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