雞仔菇菇筍

ddddnet

這段時間，老街、市場旁，常見些在地小農販售本地竹筍。
鮮美！買了些，但肉食動物的我，怎麼啃竹筍才過癮呢！
搬出 Dutch Oven 一切搞定。

竹筍切條或切塊，摻著些鴻喜菇調色配味。
灑些鹽、胡椒調味，並拌均，備用。
1 }. d  X  @3 i5 ~7 W
全雞，去首足，洗淨擦乾。
) D% @( |9 J/ g+ N將上述：竹筍、鴻喜菇，塞入雞腹內！

在雞屁股左右二側，用尖刀各刺個小洞。
/ ]' C% O5 a' i$ C( I9 Z# r! J將已去足的雞腿，交叉扣入小洞，即可封住填塞菇菇筍的開口。
) B9 O, W9 [# z/ c& L(以上，手油膩未拍照！)


" O, C$ M* K* I* f+ N& U. @處理完填料後，
外部依序：抹油(奶油or橄欖油)、鹽、意式香草料
, v+ O  u" v! T

5 f& B) |* Z( h! I5 R這回遇雨沒到露台搞，在屋內瓦斯爐烹煮。
5 R/ a2 @- K* E+ e: JDutch Oven底鋪錫箔(方便善後清洗)，再以不鏽鋼架墊高。
$ a$ _  s1 V+ m2 C; |

+ ^) K  y: Q7 g* v. T' m2 c. O6 F因是在室內只有瓦斯爐的底火加熱，
+ j6 b5 o7 w4 R; h' n9 G過程中Dutch Oven內的水蒸氣會蓄積在上蓋，以致烤起來像燉雞，
而失去燒烤的酥脆感，所以要不時的掀上蓋排蒸氣，這樣就可做出有加上蓋炭火的燒烤感。
- d& W% a  V; D
8 m- O4 F0 l" F) g0 o! z
燒烤時間會隨火力、環境溫度、雞隻大小而異！
總之，最肥厚的地方，筷子可輕易插入，
: z( S9 f& y; j! W/ R或插入食物溫度計，腹腔內達90度即可。
8 y% ~: L3 ]7 a8 O. c/ i( k

, z: g* `: ~; n4 d! F, [  I1 e3 a完成，上桌！

6 j" N* T* d, f6 U  x
3 J2 ^7 u6 Q6 X4 [' I$ s用刀剖開，如湯包一樣！
  x4 k/ c; l( g- V# M0 ~4 s# E* Q1 K腹內原味雞汁，將菇菇、竹筍煨燉的入味！
) j) p( F/ u: v7 i除了肉食外，又有鮮蔬。爽～
  J7 O* K8 ~9 c! f  L3 O