雞仔菇菇筍

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這段時間，老街、市場旁，常見些在地小農販售本地竹筍。
鮮美！買了些，但肉食動物的我，怎麼啃竹筍才過癮呢！
2 m% C& N3 k+ E8 d7 h& {5 _搬出 Dutch Oven 一切搞定。

竹筍切條或切塊，摻著些鴻喜菇調色配味。
灑些鹽、胡椒調味，並拌均，備用。

全雞，去首足，洗淨擦乾。
5 Y* \5 d4 k6 w& l* z  @! j將上述：竹筍、鴻喜菇，塞入雞腹內！

& e2 l) i3 [: p0 J在雞屁股左右二側，用尖刀各刺個小洞。
將已去足的雞腿，交叉扣入小洞，即可封住填塞菇菇筍的開口。
, J" g' r. O3 s$ T; W4 l(以上，手油膩未拍照！)


; p) y+ ^6 Z7 N; E/ @處理完填料後，
; x$ H; R% a: y9 h  L. n5 \2 K外部依序：抹油(奶油or橄欖油)、鹽、意式香草料
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& W" G5 g1 M' Q7 i( N. ]這回遇雨沒到露台搞，在屋內瓦斯爐烹煮。
Dutch Oven底鋪錫箔(方便善後清洗)，再以不鏽鋼架墊高。
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; s; M7 V: C: \, H: g; X因是在室內只有瓦斯爐的底火加熱，
/ s' V- {( K0 v: D過程中Dutch Oven內的水蒸氣會蓄積在上蓋，以致烤起來像燉雞，
而失去燒烤的酥脆感，所以要不時的掀上蓋排蒸氣，這樣就可做出有加上蓋炭火的燒烤感。


燒烤時間會隨火力、環境溫度、雞隻大小而異！
' W* a8 X, Z4 b4 ]0 C總之，最肥厚的地方，筷子可輕易插入，
或插入食物溫度計，腹腔內達90度即可。
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' t( V; S# y% U完成，上桌！
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1 j" v; k) l# w用刀剖開，如湯包一樣！
! G- J- y, p: Y  B: q) S: H6 }; z腹內原味雞汁，將菇菇、竹筍煨燉的入味！
, f: d/ {2 p1 }除了肉食外，又有鮮蔬。爽～
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