雞仔菇菇筍

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這段時間，老街、市場旁，常見些在地小農販售本地竹筍。
! u& y# `1 w5 t鮮美！買了些，但肉食動物的我，怎麼啃竹筍才過癮呢！
6 X% |, _/ I4 ]" x+ B搬出 Dutch Oven 一切搞定。

竹筍切條或切塊，摻著些鴻喜菇調色配味。
0 G5 s0 g9 X/ G* A! O: q灑些鹽、胡椒調味，並拌均，備用。

3 R) Q  ], A- n% i: N9 Q2 z. x, _全雞，去首足，洗淨擦乾。
將上述：竹筍、鴻喜菇，塞入雞腹內！

在雞屁股左右二側，用尖刀各刺個小洞。
將已去足的雞腿，交叉扣入小洞，即可封住填塞菇菇筍的開口。
(以上，手油膩未拍照！)


處理完填料後，
外部依序：抹油(奶油or橄欖油)、鹽、意式香草料


( P8 S* k4 K) f; [* ^- ~4 B& n這回遇雨沒到露台搞，在屋內瓦斯爐烹煮。
Dutch Oven底鋪錫箔(方便善後清洗)，再以不鏽鋼架墊高。

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) E, J) ^1 k" W; @1 A* }因是在室內只有瓦斯爐的底火加熱，
過程中Dutch Oven內的水蒸氣會蓄積在上蓋，以致烤起來像燉雞，
而失去燒烤的酥脆感，所以要不時的掀上蓋排蒸氣，這樣就可做出有加上蓋炭火的燒烤感。


# W# R7 f. e. h8 t+ d# _7 ^+ F3 @燒烤時間會隨火力、環境溫度、雞隻大小而異！
總之，最肥厚的地方，筷子可輕易插入，
或插入食物溫度計，腹腔內達90度即可。

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完成，上桌！

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用刀剖開，如湯包一樣！
腹內原味雞汁，將菇菇、竹筍煨燉的入味！
除了肉食外，又有鮮蔬。爽～

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