雞仔菇菇筍

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這段時間，老街、市場旁，常見些在地小農販售本地竹筍。
3 Y! a. P0 ~& c# C2 K# Y' F1 k鮮美！買了些，但肉食動物的我，怎麼啃竹筍才過癮呢！
8 F( G6 d% c3 ~+ u搬出 Dutch Oven 一切搞定。
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9 H0 G( _, N0 n5 x3 ]2 ~  @竹筍切條或切塊，摻著些鴻喜菇調色配味。
! P  R/ ~" {5 [1 i7 m灑些鹽、胡椒調味，並拌均，備用。
5 q( @7 m1 O3 o* ]
全雞，去首足，洗淨擦乾。
5 O# i" r5 v5 J+ O& D; _4 u  Q+ y! M% P將上述：竹筍、鴻喜菇，塞入雞腹內！

在雞屁股左右二側，用尖刀各刺個小洞。
7 A0 e8 v. j/ x" C將已去足的雞腿，交叉扣入小洞，即可封住填塞菇菇筍的開口。
(以上，手油膩未拍照！)

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處理完填料後，
1 }% T+ ^  X: [外部依序：抹油(奶油or橄欖油)、鹽、意式香草料


9 q/ X( ~- K0 w" u2 o9 d7 K6 ]這回遇雨沒到露台搞，在屋內瓦斯爐烹煮。
Dutch Oven底鋪錫箔(方便善後清洗)，再以不鏽鋼架墊高。

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因是在室內只有瓦斯爐的底火加熱，
) @& s- x2 r, h4 r! f& s0 g! Y過程中Dutch Oven內的水蒸氣會蓄積在上蓋，以致烤起來像燉雞，
7 m, V- a/ U- ^而失去燒烤的酥脆感，所以要不時的掀上蓋排蒸氣，這樣就可做出有加上蓋炭火的燒烤感。


燒烤時間會隨火力、環境溫度、雞隻大小而異！
% T& D4 V. y. b, }3 b% X' }# Q+ \總之，最肥厚的地方，筷子可輕易插入，
或插入食物溫度計，腹腔內達90度即可。

+ A5 m( `4 N) @% l- Q2 J1 }
. ^* u6 u2 n6 O0 f/ E' G完成，上桌！


用刀剖開，如湯包一樣！
: [5 C5 d( J! ?腹內原味雞汁，將菇菇、竹筍煨燉的入味！
除了肉食外，又有鮮蔬。爽～
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