美人蕉葉烤潮鯛

ddddnet

靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。

美人蕉，也就是蓮蕉花！
為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。
! n* S2 o9 v; a8 e' x3 b6 V
  \9 T5 x5 s: }1 F錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。
3 }$ m% D* g5 k" x% G$ ^  p
' }; T' O2 u. {- L: }% I! f
再覆上蕉葉。
, H5 S7 C. M8 I, R/ y
! j2 Q) J8 C6 c/ c; }4 o
以底部錫紙包覆。
8 ^7 k7 h2 U' S( R  f9 S: K

接著，是戶外燒烤的樂趣...
+ @5 s- m3 Y! n" R5 C0 w# x: `- r置入鑄鐵 Dutch-Oven

' X3 _4 e( w0 g2 v9 s1 Z
! j5 e- m) O1 g: M$ K& x下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。

/ v5 k# g( Q3 X# `# W4 |8 b. y
0 {* [5 b  t1 R; y% F開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。

, K" t# z* s9 W7 a
% m( e& u! Q7 C新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。
* j' s3 d# e) ]

這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！

moomoo

mmmm....yummy!