美人蕉葉烤潮鯛

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靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
# f& `/ E! z! O* ?1 a潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。
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6 T* W1 r) g; I美人蕉，也就是蓮蕉花！
. d# ]( @! C. }, y4 P4 F' h為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。

錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。
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" F  M+ J6 K4 H: l6 C  Y* }7 C再覆上蕉葉。
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5 Y- a: i1 d& ~* d* `( }以底部錫紙包覆。
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接著，是戶外燒烤的樂趣...
$ i0 h5 L3 @1 v) ^/ ]$ K置入鑄鐵 Dutch-Oven
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下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。
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開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。
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新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。

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這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
! m/ F, T* T: Z1 p可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！

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