請問要怎滷肉? 求救!

gtr26740061

( y. t/ N* k/ b+ h. y- Q( [# y
% k. Y7 g% X- q5 L我完全不會做菜

今天第一次去買肉 站在肉攤看了老半天看不懂!
/ ?; C+ I. [# |8 c
+ D+ p9 X5 c2 a老闆用台語問我要三層肉嗎 要瘦肉嗎? 我不懂 就跟他說好阿
& H: }4 l1 K: j! Y; c' a
+ d' D- z+ g& ]6 k; c7 z買了一條三層肉 一塊瘦肉 230元

買回來完全切不動 想說先把它蒸熟再切好了
' j7 \7 q' e! Z0 ], R
果然蒸熟後，好切多了

! x4 M; ^2 w, [! H) U" a按照網頁說的 一整鍋加了六湯匙的醬油 和一些冰糖

試喝了一下都是血的味道好噁心喔!

整鍋看起來像清水，整塊肉硬梆梆

不像媽媽煮的都是油油的! 肉都爛爛的!

還有辦法救那一鍋嗎

fig0302

若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋再加1杯水, 等侯2HR應就好了,

fig0302

若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋再加1杯水, 等侯2HR應就好了,

gtr26740061

fig0302 發表於 2017-8-3 10:22
若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋 ...

請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!

喝起來都是血的味道怎辦

fig0302

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:25
請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!
( F! c) U" s8 m0 s6 y) H7 Q. C
喝起來都是血的味道怎辦

0 t; x" d* y0 ~1 A+ A只能說, 還沒熟,

gtr26740061

9 }$ V% T' {- H

fig0302 發表於 2017-8-3 10:28
2 A! d' R# V5 t" m6 n只能說, 還沒熟,

& L! `1 f. M' b7 N& O
* S/ S+ \3 P6 Q6 v我不喜歡吃皮

請問買肉 能不買皮嗎?
. E/ B% ~+ P: V1 ^2 m+ H% G" h
% h! n! n' k6 m; _8 {' P( ^能叫他去皮嗎?
9 F- y0 Q2 \  L% i
. G1 r4 j6 W, |: x8 p* V

fig0302

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:35
, ]8 g* K  |3 F3 B, @& d我不喜歡吃皮 請問買肉 能不買皮嗎?

一般來說, 可請肉商切掉, 但有皮會比較Q, 另外, 日後水可以換成可樂，口味也不錯，肉要Ｑ要好吃，魯之前可先抄過，會更好吃

hanaring2003

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:35
* \! D* _( A7 g! Y我不喜歡吃皮  

& U( y* W+ l" x請問買肉 能不買皮嗎?

: d" B# I: ~+ N可以直接買梅花肉就沒帶皮 我都是用梅花肉來滷肉 給您參考看看~~

小軒

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:25
2 U8 i) C+ p  o) u請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!

0 A- d/ a9 G7 [( h% t喝起來都是血的味道怎辦

我在傳統市場買豬肉,都會請肉商幫忙切塊,回家把肉用滾水川燙過,就不會有血腥味.

ddddnet

先說，我不會那種精緻的烹飪料理。
只因家裡婆娘，怕這個、怕那個....煮出來的食物，索然乏味！
我又是個肉食動物，沒被食安毒死前，恐先餓死！
+ m/ \8 D5 f- O( \6 d# [% E% N是故，為謀生存，常私下搞些簡易、好入口，還唬得過不挑嘴的人的料理方式。
) l* e! c  D  Y0 g
9 F) g, {6 b. ]7 v% f4 B, ^滷肉，秘訣....用『可樂』取代水！
利用可樂裡面的碳酸可以幫助軟化肉質， 焦糖則增香又增色。
& _$ |2 O- }9 j* @( p6 f  o0 f步驟：
' n- }4 L% M! G6 r/ U3 J1. 五花肉下鍋乾煎，逼出油漬。吃起來較不油膩感！
+ j. _- F# t6 x# u2. 表面乾焦，逼出油漬後，蔥薑蒜下鍋爆香。
3. 下米酒，有去腥之效！
) G! x3 V9 H1 N4 w4. 加醬油，提供鹹度、醬味、上色之用！
" @" C5 L9 X3 g- C5. 倒入可樂，淹滿滷料。可樂中碳酸，可使肥肉不油、瘦肉軟嫩、焦糖取代砂糖或冰糖，並可縮短滷煮的時間。
+ z2 K$ i: V' a; ]+ z6 {蓋鍋，慢火煨滷。至滷料色澤呈醬色，且軟嫩適口即可。