請問要怎滷肉? 求救!

gtr26740061

* v, n4 h  V3 ~0 J) g我完全不會做菜

% D" y1 c  H1 S$ t# {( H今天第一次去買肉 站在肉攤看了老半天看不懂!

老闆用台語問我要三層肉嗎 要瘦肉嗎? 我不懂 就跟他說好阿

買了一條三層肉 一塊瘦肉 230元

買回來完全切不動 想說先把它蒸熟再切好了

$ I! i  n2 \$ K' o# l果然蒸熟後，好切多了

, q. ]7 W7 @6 O% {- R+ Y按照網頁說的 一整鍋加了六湯匙的醬油 和一些冰糖
2 r& Q+ i$ h$ l& @
試喝了一下都是血的味道好噁心喔!

6 V7 T" M% H) A7 q0 P8 r整鍋看起來像清水，整塊肉硬梆梆

& x- Y7 A: W, r4 z# W0 r不像媽媽煮的都是油油的! 肉都爛爛的!
  L$ J5 V  n8 t, u& [
; S- i  N7 @! x& ~, l# m4 p/ K還有辦法救那一鍋嗎

fig0302

若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋再加1杯水, 等侯2HR應就好了,

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若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋再加1杯水, 等侯2HR應就好了,

gtr26740061

fig0302 發表於 2017-8-3 10:22
' j5 m5 q' h; ^. @! O6 x  P4 d& d, X若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋 ...

' }2 X$ h4 H+ R# m請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!

喝起來都是血的味道怎辦

fig0302

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:25
請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!

喝起來都是血的味道怎辦

- B5 B) f3 |/ s5 U; l只能說, 還沒熟,

gtr26740061

  a* i9 k. H$ c' [- f7 z- m* W

fig0302 發表於 2017-8-3 10:28
1 J# b; z/ D* B  J" m: k只能說, 還沒熟,

+ @5 t: Z2 U$ d; [- d% h) X
我不喜歡吃皮
* K- V9 }- R: F( K
" \- i& Q" i& K% M4 k請問買肉 能不買皮嗎?

8 ~1 A2 z' F- g; ?6 E  _, d) {# h能叫他去皮嗎?
) _& S# y+ W1 ~: P( F4 U

fig0302

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:35
: K$ m+ d' `# q0 c$ {# T: j  }我不喜歡吃皮 請問買肉 能不買皮嗎?

一般來說, 可請肉商切掉, 但有皮會比較Q, 另外, 日後水可以換成可樂，口味也不錯，肉要Ｑ要好吃，魯之前可先抄過，會更好吃

hanaring2003

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:35
我不喜歡吃皮  
; j2 ]/ F  }6 B8 d* O
6 }3 U+ u& r8 t& f3 G& h* [5 e( c. o請問買肉 能不買皮嗎?

* {5 o- c2 i, D" G$ T4 ^可以直接買梅花肉就沒帶皮 我都是用梅花肉來滷肉 給您參考看看~~

小軒

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:25
請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!

7 q( {0 F9 U2 F" I  r喝起來都是血的味道怎辦

我在傳統市場買豬肉,都會請肉商幫忙切塊,回家把肉用滾水川燙過,就不會有血腥味.

ddddnet

先說，我不會那種精緻的烹飪料理。
只因家裡婆娘，怕這個、怕那個....煮出來的食物，索然乏味！
我又是個肉食動物，沒被食安毒死前，恐先餓死！
/ L9 O( L8 k3 z, r8 m4 S是故，為謀生存，常私下搞些簡易、好入口，還唬得過不挑嘴的人的料理方式。
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滷肉，秘訣....用『可樂』取代水！
利用可樂裡面的碳酸可以幫助軟化肉質， 焦糖則增香又增色。
步驟：
1. 五花肉下鍋乾煎，逼出油漬。吃起來較不油膩感！
2. 表面乾焦，逼出油漬後，蔥薑蒜下鍋爆香。
2 O& G1 M# }9 B9 m' `; u' ^* Q, h3. 下米酒，有去腥之效！
4. 加醬油，提供鹹度、醬味、上色之用！
5. 倒入可樂，淹滿滷料。可樂中碳酸，可使肥肉不油、瘦肉軟嫩、焦糖取代砂糖或冰糖，並可縮短滷煮的時間。
# t- l- F2 I5 K# M! Q* J蓋鍋，慢火煨滷。至滷料色澤呈醬色，且軟嫩適口即可。