請問要怎滷肉? 求救!

gtr26740061

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我完全不會做菜

今天第一次去買肉 站在肉攤看了老半天看不懂!

老闆用台語問我要三層肉嗎 要瘦肉嗎? 我不懂 就跟他說好阿
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2 w' G. H0 }  Q1 y7 ?' g買了一條三層肉 一塊瘦肉 230元
: q; L) ~" y/ n! H! Z4 ?
買回來完全切不動 想說先把它蒸熟再切好了
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- J/ ]# z# K$ }! O. h果然蒸熟後，好切多了
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按照網頁說的 一整鍋加了六湯匙的醬油 和一些冰糖

: K2 S& t8 l5 u& j/ P( [! v試喝了一下都是血的味道好噁心喔!
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# `2 Y7 v/ Z* n/ t# G整鍋看起來像清水，整塊肉硬梆梆
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2 h8 t* k- C0 }3 s/ q# X) g不像媽媽煮的都是油油的! 肉都爛爛的!
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還有辦法救那一鍋嗎

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若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋再加1杯水, 等侯2HR應就好了,

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若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋再加1杯水, 等侯2HR應就好了,

gtr26740061

fig0302 發表於 2017-8-3 10:22
若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋 ...

請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!

, {( x" o# e1 U喝起來都是血的味道怎辦

fig0302

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:25
' h6 P$ a2 }. b3 _" o3 i請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!

4 c- O& Y, I- u5 m2 q8 L9 T喝起來都是血的味道怎辦

. U, e% F- r0 I' o! O只能說, 還沒熟,

gtr26740061

5 P( K! V0 w7 o* J# b+ ]$ w

fig0302 發表於 2017-8-3 10:28
+ q, {: Z# E7 m2 Z( v' o  Q# I只能說, 還沒熟,

1 q+ Q# g* L7 j  A
, a& h+ d9 m) q( k* }; ]我不喜歡吃皮
2 T/ C* A( J# K8 d8 d' o& u, m
請問買肉 能不買皮嗎?
: r  ?( s, z4 ?) ~; x
7 v  u4 m$ H# |: O- p0 \5 f! Q能叫他去皮嗎?

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fig0302

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:35
我不喜歡吃皮 請問買肉 能不買皮嗎?

一般來說, 可請肉商切掉, 但有皮會比較Q, 另外, 日後水可以換成可樂，口味也不錯，肉要Ｑ要好吃，魯之前可先抄過，會更好吃

hanaring2003

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:35
# \4 C7 H0 P3 C9 t0 G7 x' _6 P# g我不喜歡吃皮  

請問買肉 能不買皮嗎?

4 _+ d* m2 l9 U6 x可以直接買梅花肉就沒帶皮 我都是用梅花肉來滷肉 給您參考看看~~

小軒

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:25
請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!
" v; _) L% J) {6 k& B1 M
: E. X% a- O2 H# _% q; u喝起來都是血的味道怎辦

我在傳統市場買豬肉,都會請肉商幫忙切塊,回家把肉用滾水川燙過,就不會有血腥味.

ddddnet

先說，我不會那種精緻的烹飪料理。
只因家裡婆娘，怕這個、怕那個....煮出來的食物，索然乏味！
我又是個肉食動物，沒被食安毒死前，恐先餓死！
: Y" Z9 I7 E4 D- v是故，為謀生存，常私下搞些簡易、好入口，還唬得過不挑嘴的人的料理方式。

# ?+ y9 n8 o$ G- V8 N4 N滷肉，秘訣....用『可樂』取代水！
利用可樂裡面的碳酸可以幫助軟化肉質， 焦糖則增香又增色。
6 i7 k' d. G9 G+ U$ G步驟：
3 j! t1 D+ F5 C2 |) w4 J1. 五花肉下鍋乾煎，逼出油漬。吃起來較不油膩感！
" ^& U* A8 R% b5 {* b2. 表面乾焦，逼出油漬後，蔥薑蒜下鍋爆香。
& l) {$ i5 }6 ^# Y/ A# y  ]* X; I* v3. 下米酒，有去腥之效！
- @  {  |" f$ S: d4. 加醬油，提供鹹度、醬味、上色之用！
3 v4 C) D5 T+ ^) a. R4 s6 `% o5. 倒入可樂，淹滿滷料。可樂中碳酸，可使肥肉不油、瘦肉軟嫩、焦糖取代砂糖或冰糖，並可縮短滷煮的時間。
蓋鍋，慢火煨滷。至滷料色澤呈醬色，且軟嫩適口即可。
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