請問要怎滷肉? 求救!

gtr26740061

我完全不會做菜

8 \1 {" n! Z" U5 T% J0 c* \* |今天第一次去買肉 站在肉攤看了老半天看不懂!
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老闆用台語問我要三層肉嗎 要瘦肉嗎? 我不懂 就跟他說好阿

買了一條三層肉 一塊瘦肉 230元
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買回來完全切不動 想說先把它蒸熟再切好了
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果然蒸熟後，好切多了
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按照網頁說的 一整鍋加了六湯匙的醬油 和一些冰糖

試喝了一下都是血的味道好噁心喔!

1 R1 T# v- ?* T3 N整鍋看起來像清水，整塊肉硬梆梆
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! {- C+ ?) c$ T' Z% C- g% L不像媽媽煮的都是油油的! 肉都爛爛的!
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還有辦法救那一鍋嗎

fig0302

若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋再加1杯水, 等侯2HR應就好了,

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若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋再加1杯水, 等侯2HR應就好了,

gtr26740061

fig0302 發表於 2017-8-3 10:22
9 r; f% F, y5 E) H& i) V/ B若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋 ...

+ A0 g5 W5 S% B4 g! O: L請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!

喝起來都是血的味道怎辦

fig0302

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:25
請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!

8 C/ d; M) o, r+ a* M& J3 W喝起來都是血的味道怎辦

只能說, 還沒熟,

gtr26740061

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fig0302 發表於 2017-8-3 10:28
只能說, 還沒熟,

8 _6 n9 a% l6 p1 G: T/ ]" `. q7 M1 h我不喜歡吃皮

請問買肉 能不買皮嗎?

5 i7 E+ V" _2 Q0 X9 ]' {能叫他去皮嗎?
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fig0302

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:35
( k3 \& N( P( g! r! X我不喜歡吃皮 請問買肉 能不買皮嗎?

一般來說, 可請肉商切掉, 但有皮會比較Q, 另外, 日後水可以換成可樂，口味也不錯，肉要Ｑ要好吃，魯之前可先抄過，會更好吃

hanaring2003

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:35
: e$ R  C! l) V( |* E我不喜歡吃皮  
  p9 J' A8 T1 l4 Z$ k+ G$ ~
請問買肉 能不買皮嗎?

可以直接買梅花肉就沒帶皮 我都是用梅花肉來滷肉 給您參考看看~~

小軒

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:25
請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!

+ J8 M# \% {* t, X1 V6 _喝起來都是血的味道怎辦

我在傳統市場買豬肉,都會請肉商幫忙切塊,回家把肉用滾水川燙過,就不會有血腥味.

ddddnet

先說，我不會那種精緻的烹飪料理。
1 [1 K: I1 p% o5 o" T只因家裡婆娘，怕這個、怕那個....煮出來的食物，索然乏味！
我又是個肉食動物，沒被食安毒死前，恐先餓死！
7 E, }& H. S' a4 h4 `是故，為謀生存，常私下搞些簡易、好入口，還唬得過不挑嘴的人的料理方式。
  J* V* x) `( h7 {( _  R4 @
滷肉，秘訣....用『可樂』取代水！
利用可樂裡面的碳酸可以幫助軟化肉質， 焦糖則增香又增色。
步驟：
) U& j- Z- j* ?, v5 x- i6 L7 n1. 五花肉下鍋乾煎，逼出油漬。吃起來較不油膩感！
% _. H; y& J; a: f8 e7 ^/ f2. 表面乾焦，逼出油漬後，蔥薑蒜下鍋爆香。
+ w3 y; _2 ^+ j9 z. \3. 下米酒，有去腥之效！
( b! ~6 C& @6 X2 W% i, m" q4. 加醬油，提供鹹度、醬味、上色之用！
4 m+ ~9 ?  Z  `. t2 @/ e  i5. 倒入可樂，淹滿滷料。可樂中碳酸，可使肥肉不油、瘦肉軟嫩、焦糖取代砂糖或冰糖，並可縮短滷煮的時間。
蓋鍋，慢火煨滷。至滷料色澤呈醬色，且軟嫩適口即可。