請問要怎滷肉? 求救!

gtr26740061

我完全不會做菜
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今天第一次去買肉 站在肉攤看了老半天看不懂!

老闆用台語問我要三層肉嗎 要瘦肉嗎? 我不懂 就跟他說好阿
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買了一條三層肉 一塊瘦肉 230元
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買回來完全切不動 想說先把它蒸熟再切好了
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; k4 E- X1 v- ?5 X) ~果然蒸熟後，好切多了
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按照網頁說的 一整鍋加了六湯匙的醬油 和一些冰糖
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試喝了一下都是血的味道好噁心喔!

整鍋看起來像清水，整塊肉硬梆梆

: N7 D$ H/ ^: u6 ^! d不像媽媽煮的都是油油的! 肉都爛爛的!
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還有辦法救那一鍋嗎

fig0302

若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋再加1杯水, 等侯2HR應就好了,

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若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋再加1杯水, 等侯2HR應就好了,

gtr26740061

fig0302 發表於 2017-8-3 10:22
若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋 ...

9 V- a& }) m) I請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!
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喝起來都是血的味道怎辦

fig0302

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:25
請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!
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喝起來都是血的味道怎辦

- N/ u9 c1 {5 N) L# {) a1 q只能說, 還沒熟,

gtr26740061

fig0302 發表於 2017-8-3 10:28
只能說, 還沒熟,

我不喜歡吃皮

* r* y$ S  c, @* q, R1 R請問買肉 能不買皮嗎?
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' Z3 M/ ~* F- c能叫他去皮嗎?
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fig0302

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:35
" X. y. e  o9 i% n) z我不喜歡吃皮 請問買肉 能不買皮嗎?

1 K3 ?4 ^; @& @' e* w4 H 一般來說, 可請肉商切掉, 但有皮會比較Q, 另外, 日後水可以換成可樂，口味也不錯，肉要Ｑ要好吃，魯之前可先抄過，會更好吃

hanaring2003

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:35
我不喜歡吃皮  

9 `+ h5 q: m9 u( k7 d9 N請問買肉 能不買皮嗎?

可以直接買梅花肉就沒帶皮 我都是用梅花肉來滷肉 給您參考看看~~

小軒

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:25
請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!

喝起來都是血的味道怎辦

我在傳統市場買豬肉,都會請肉商幫忙切塊,回家把肉用滾水川燙過,就不會有血腥味.

ddddnet

先說，我不會那種精緻的烹飪料理。
( m+ Z- M9 g+ r  M2 G只因家裡婆娘，怕這個、怕那個....煮出來的食物，索然乏味！
我又是個肉食動物，沒被食安毒死前，恐先餓死！
3 ^5 J) y: U) o是故，為謀生存，常私下搞些簡易、好入口，還唬得過不挑嘴的人的料理方式。
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% b6 w0 \# G- D& ]) `8 T滷肉，秘訣....用『可樂』取代水！
- O1 H, K- i3 N+ x利用可樂裡面的碳酸可以幫助軟化肉質， 焦糖則增香又增色。
步驟：
' E# M- ~& D! U( }1. 五花肉下鍋乾煎，逼出油漬。吃起來較不油膩感！
2. 表面乾焦，逼出油漬後，蔥薑蒜下鍋爆香。
; F* V/ k5 U+ E- l+ U3. 下米酒，有去腥之效！
2 |# ^$ e) L9 I5 q) d" }7 G4. 加醬油，提供鹹度、醬味、上色之用！
5. 倒入可樂，淹滿滷料。可樂中碳酸，可使肥肉不油、瘦肉軟嫩、焦糖取代砂糖或冰糖，並可縮短滷煮的時間。
蓋鍋，慢火煨滷。至滷料色澤呈醬色，且軟嫩適口即可。