請問要怎滷肉? 求救!

gtr26740061

2 T+ r4 S" l* @1 i- ~
我完全不會做菜

今天第一次去買肉 站在肉攤看了老半天看不懂!

老闆用台語問我要三層肉嗎 要瘦肉嗎? 我不懂 就跟他說好阿
" R4 |7 @! M" I: c7 d# ]5 j
; M" y2 r$ y* b" Q5 e: v! u* |6 _買了一條三層肉 一塊瘦肉 230元

買回來完全切不動 想說先把它蒸熟再切好了
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果然蒸熟後，好切多了

按照網頁說的 一整鍋加了六湯匙的醬油 和一些冰糖

試喝了一下都是血的味道好噁心喔!

整鍋看起來像清水，整塊肉硬梆梆
7 F: h) B  ^! F: A' S
不像媽媽煮的都是油油的! 肉都爛爛的!

還有辦法救那一鍋嗎

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若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋再加1杯水, 等侯2HR應就好了,

fig0302

若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋再加1杯水, 等侯2HR應就好了,

gtr26740061

fig0302 發表於 2017-8-3 10:22
. r7 ~* [$ H) s+ c: ?9 {3 L& [若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋 ...

請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!
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喝起來都是血的味道怎辦

fig0302

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:25
1 q! x) b4 o5 P6 A' u& O% g請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!

喝起來都是血的味道怎辦

- [  ^$ C4 O% g) J只能說, 還沒熟,

gtr26740061

fig0302 發表於 2017-8-3 10:28
只能說, 還沒熟,

( f0 I, l* f) ~( D; D) |& r$ W2 W
/ E8 M/ k# `6 b& }+ x我不喜歡吃皮

" D; ?/ Q) E8 I! n* M7 t  L4 ?請問買肉 能不買皮嗎?
1 N8 K- y9 u4 a0 j" w% X- v
能叫他去皮嗎?

fig0302

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:35
6 q% J  Z" P5 t2 O3 @/ a' v我不喜歡吃皮 請問買肉 能不買皮嗎?

1 j6 Q) U" S6 K 一般來說, 可請肉商切掉, 但有皮會比較Q, 另外, 日後水可以換成可樂，口味也不錯，肉要Ｑ要好吃，魯之前可先抄過，會更好吃

hanaring2003

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:35
我不喜歡吃皮  

請問買肉 能不買皮嗎?

可以直接買梅花肉就沒帶皮 我都是用梅花肉來滷肉 給您參考看看~~

小軒

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:25
請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!
* b5 r/ @# Q; g  d2 A5 d0 m
% O7 Q! h4 Y& S5 h  l, G' ~5 O喝起來都是血的味道怎辦

' R! w! `2 [0 A" }我在傳統市場買豬肉,都會請肉商幫忙切塊,回家把肉用滾水川燙過,就不會有血腥味.

ddddnet

先說，我不會那種精緻的烹飪料理。
只因家裡婆娘，怕這個、怕那個....煮出來的食物，索然乏味！
& G* U7 T( F: L4 O5 F7 Q2 s$ B我又是個肉食動物，沒被食安毒死前，恐先餓死！
& k1 I+ H1 |, e# G是故，為謀生存，常私下搞些簡易、好入口，還唬得過不挑嘴的人的料理方式。

9 ^' [+ m! F9 J+ P滷肉，秘訣....用『可樂』取代水！
利用可樂裡面的碳酸可以幫助軟化肉質， 焦糖則增香又增色。
* q: F" C0 C5 r( C步驟：
" V* U7 ?8 D, w% t1. 五花肉下鍋乾煎，逼出油漬。吃起來較不油膩感！
' e$ t8 A) f% L& d8 z* R  H2. 表面乾焦，逼出油漬後，蔥薑蒜下鍋爆香。
3. 下米酒，有去腥之效！
* y) ~( X4 p8 k3 z: q  `8 ]1 G8 D4. 加醬油，提供鹹度、醬味、上色之用！
, N' v! J3 L- X9 i7 t4 k! R5. 倒入可樂，淹滿滷料。可樂中碳酸，可使肥肉不油、瘦肉軟嫩、焦糖取代砂糖或冰糖，並可縮短滷煮的時間。
2 t4 J6 b  j1 V蓋鍋，慢火煨滷。至滷料色澤呈醬色，且軟嫩適口即可。