夏天的開胃菜－ 酸豇豆炒肉末

noriko

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醃漬酸豇豆
, e& x# Y9 P) X  @: M
4 m1 U+ K) c9 s* x7 D# p% y* I8 i八角 2顆＋花椒 1大匙＋鹽 2大匙＋冷開水 1500ml，放入豇豆在常溫下醃三天。
要保證都有醃到建議用重物壓一下豇豆。可以參考影片會比較清楚喔。
6 I  N, L7 B5 w9 [# Q! z5 V& w


9 n9 K$ Z; d& X' Y% {' U炒肉末食材
- V3 F( a9 C' n7 r0 x. F5 T- v& `  W
酸豇豆 1把
. C3 o" k1 _4 {* N絞肉 300g
6 |& g4 P' d/ m3 ]" c0 M蒜頭 3瓣
辣椒 1根
蔥 1根
& k8 ~  @: C5 x  W/ V1 }, H! }
. V1 o7 v! I. c1 _調味料

( {. \  L. G( N醬油
7 r" Q& }* u& n1 l% O) Z, V2 e糖

$ ~. R7 C- @& ?$ ?先用蒜頭爆香後，放入酸豇豆跟絞肉一起炒，再加一點辣椒，醬油及糖，最後加入蔥花即可
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( I! M6 h0 Q! w% s% }/ p  L1 ~簡單又開胃喔。
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mike6277

四季豆下去醃的嗎？

A米米

小時候稱酸豆角!!好吃下飯。眷村口味

noriko

mike6277 發表於 2017-7-31 17:46
四季豆下去醃的嗎？

3 U/ e8 z0 A, V  \2 e不是四季豆，是一種豇豆，比四季長很多，好像也有人叫做長豆
. ^$ s! D+ W/ V可以去菜市場看看，現在是盛產期喔