山刀不利獵人之恥，磨刀分享！

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時下大部份的人，的狩獵場是菜市場。宰剁片切，由攤商服務到位！
7 w5 g, L" }4 H. K1 a: y& A但還是有廚房的料理刀、水果刀，登山闢路的山刀，口袋裡的瑞士刀、EDC....
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, z( v: g1 c  a+ U鋒利是刀具的靈魂，但這靈魂是隨使用而逝，是需維護與再造....
要磨這些山刀與EDC，順便幫老婆磨磨她的菜刀

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; l5 Q3 ]0 R+ F/ E9 y老師傅磨刀憑經驗，家庭主婦圖方便！
8 G! A- g1 V, O/ `. U( A+ `但我即沒經驗，又不屑苟且循方便。
所以用這種定角度磨刀輔具，
: E( F$ J5 L# a# B3 V: m. o  {4 t圖右的砥石是：#120、#320、#600、#1500、#3000


以下，以老婆的MONTANA不鏽鋼廚刀當記錄。
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調整磨刀器的研磨角度，一般刀具刃角約25度左右。
" l$ d( u4 r7 E/ T, X0 n8 `依刀具的用途：片削用途採25度以下較為鋒利，劈砍用途宜25度以上較耐用不崩齒，而切割用途則居中。
在蛤刃、或平磨開鋒的刀具，其研磨角度是刃角的1/2，這把平磨(V磨)開鋒的廚刀，我採13度研磨角。
" F" G+ V8 @6 O: E. Q3 c先採用#600號砥石，磨去這把刀刃上的缺損。
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6 k+ j3 }& }0 F* ]#600番已將刃口缺損磨除,新開刃陵線
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. \+ }$ s2 a" {7 S/ I# z; K2 S* W換上#1500番砥石，做細磨修飾

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5 H& a1 v9 ~9 [4 B% l6 g6 g7 g最後以#3000番砥石做拋光

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完成後，凌空切削70磅薄紙片，測其鋒利度。收工！
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罐頭

樓主您太強啦！