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現在市面上的麵條太多添加物了，其實自製麵條不難，有時間的話可以試試看喔。
! e5 R) k: ^5 `/ |" h* D- V0 o+ H6 B* b1 j
麵條食材：中筋麵粉300g、冷水140-150ml、鹽巴1小匙
' U( f' ]; g+ I$ q$ Y7 l+ r" I配料食材：紅蘿蔔適量、小黃瓜適量、肉絲適量、蛋1顆、柴魚片適量
# b+ a) |, r( w6 o! j" M. N; e調味料：柴魚醬油適量、金桔1顆、醬油膏(肉絲用)
, l1 U7 a% O- l$ l* q; Z2 }0 @約三人份9 ]& B* ]% w9 p/ |7 U; n/ N1 X
8 k, e) ?9 n' O- s1. 中筋麵粉300g過篩
. n: P- `( ~- M/ r: a) w p. D2. 鹽巴加入冷水中，慢慢倒入麵粉中揉成團
! i- E' U. u8 ^: \4 d7 _; v3. 揉至麵團不沾手光滑即可# q a9 [* s1 P0 k
4. 蓋上布醒麵糰，約30分鐘3 D/ }/ \7 m+ }' ^0 o
5. 桌上撒手粉，將麵團桿成麵皮，撒上粉層疊切條( F; `; w' T S& i8 e
6. 切好的麵條撒上粉避免沾黏
& e' Q0 y+ q6 T' i7. 滾水煮麵
+ x0 Z* A6 d" i5 t, x' Z7 {8. 撈起後放入冰水冰鎮增加Ｑ度
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發表於 2017-6-27 21:58:38
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發表於 2017-6-28 06:54:46
發表於 2017-7-4 23:35:32