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現在市面上的麵條太多添加物了，其實自製麵條不難，有時間的話可以試試看喔。/ k% C3 T0 [4 V# o0 F
3 ]8 [# j) G* _4 Y, a
麵條食材：中筋麵粉300g、冷水140-150ml、鹽巴1小匙8 p& g7 l, G- q
配料食材：紅蘿蔔適量、小黃瓜適量、肉絲適量、蛋1顆、柴魚片適量/ _$ F$ {- [/ ^8 C0 }# u1 T- Z- E
調味料：柴魚醬油適量、金桔1顆、醬油膏(肉絲用), Y9 Q6 O8 e, v. m. Z! ^# S; ]
約三人份
: p2 i. O$ ]5 Q0 R5 x+ E
6 V2 x( }0 b" I( d1. 中筋麵粉300g過篩
$ J1 O6 c1 B( d. F2 N2 v$ P: V2. 鹽巴加入冷水中，慢慢倒入麵粉中揉成團3 Y9 ~" D# h5 ?/ U
3. 揉至麵團不沾手光滑即可& b! F* s1 U7 ] o" n
4. 蓋上布醒麵糰，約30分鐘
# {! s8 s% \# ~/ g$ b5. 桌上撒手粉，將麵團桿成麵皮，撒上粉層疊切條' k. y* \2 V$ c
6. 切好的麵條撒上粉避免沾黏, a; Z% c- I/ J3 g
7. 滾水煮麵( o6 R7 x8 o, Q5 Z8 L* R9 q; e
8. 撈起後放入冰水冰鎮增加Ｑ度
( i: v. H! S" U. _ |
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發表於 2017-6-27 21:58:38
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發表於 2017-6-28 06:54:46
發表於 2017-7-4 23:35:32