【A爸廚房】----紅豆魚&紅豆大福

A君的爸爸

孩子來..
做些點心等給他們吃...
簡單方便速成..
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6 J& {( z& ^7 b4 h: C5 f紅豆泥可以去買現成的,但烘焙店賣的紅豆泥都太細又加很多沙拉油
0 C7 `2 [0 n% K4 i3 k我習慣自己炒..這樣吃起來較有顆粒感,也比較健康..
剩下的,就看圖囉~
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謝謝收看....

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A君的爸爸

回覆 小雅 的文章

圖二-泡清水要多久
圖二四-"熟粉"系啥?.....

我是1.清水+約20CC白醋...2.清水....各泡30分鐘
熟粉=手粉=麵粉(高筋麵粉最佳)

A君的爸爸

kwl 發表於 2011-3-5 09:29
. {- ]+ l4 B( F2 {為什麼A爸作料理看起來簡簡單單
我忙起來都一團亂 ...

嗯~因為夠宅~所以簡單~
. D7 h: f/ o0 z

可可的爹 發表於 2011-3-5 09:33
我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥 ...

我家更慘~孩子吃完紅豆湯...又玩了紅豆泥,.
現在又跟我說要吃紅豆湯.....
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小小媽 發表於 2011-3-5 10:51
3 V! L9 ?# {' @% @9 p2 p0 _Ａ爸的廚藝真是令人讚嘆不已啊~
7 I3 b+ D8 u* P) ]1 Q7 \, W每篇我都有收藏喔
* ]" W$ l3 J8 A# i' E. u/ P, e  }1 x謝謝Ａ君拔拔的分享^^ ...

妳知道的...我一向宅的很澈底~
去年有部電影叫【型男飛行日誌】,看過之後...
曾經想請妳ㄤ...幫我把【A爸廚房】改成【宅男北大日誌】.....

A君的爸爸

橘子 發表於 2011-3-5 18:40
為什麼A爸作料理看起來簡簡單單
請問麵粉這樣沾就可以直接吃嗎???請賜教!  我也要趕快來做做看! 太讚了!

麵粉是防麻糬糰黏手的啦~
! e) r' g% Y9 c7 b: |薄薄的就可以了,包好麻糬輕輕拍一拍就掉了....

麻糬糰有搗打,口感會變Q很多...製作時也比較不會黏手!

A君的爸爸

可可的爹 發表於 2011-3-5 09:33
我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥

...這個狀況好解決,如果你說的是一斤,那下次就一次煮2斤!!

# H  I, K6 [. Y/ x夏天還可以做紅豆煉乳剉冰....這個孩子也是很愛!

A君的爸爸

chunyueh_chang 發表於 2011-3-10 15:52
泡醋 不會有醋味嗎? 作用是啥?

只泡30分鐘,不會有醋味,作用是使紅豆表面的殘餘農藥脫離..
+ `+ O/ `/ {% X8 u* h# Y# ^/ Q倒掉醋水之後再泡30分鐘清水....
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chunyueh_chang 發表於 2011-3-10 15:52
( m/ d3 ^2 A- t& B加鹽是為何? 不是甜味的嗎?

加鹽會減低紅豆的滲透壓,而糖會增加滲透壓,
! k. C, i& l) g* @' O* p所以先加鹽滾一下..再加糖會甜而不膩..
如果不加鹽直接放糖也可以,會比較甜膩一點...

A君的爸爸

saisun0528 發表於 2011-3-10 15:32  
不過炒紅豆泥不會焦掉嗎??

要一直攪拌,就不會焦啦~
0 ]7 Y* L5 W. w. }8 i: K炒紅豆時,紅豆要先取3/4壓碎,紅豆的湯汁不必太多.
這樣炒起來時間會短一點....

A君的爸爸

chunyueh_chang 發表於 2011-3-11 11:44
6 s( v/ L4 G9 W1 ~$ S6 c3 d都沒想過紅豆也有灑農藥這問題咧
所以要解決農藥殘留 平常洗蔬果也可以比照辦理喔?; ?

其實,我還是有點疑問啦~
紅豆跟稻米一樣,生長時是有殼的,採收後要用機器脫殼
那這樣一說...農藥殘留應該也是殘留在外殼
但是為求心安,還是泡一下..
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洗蔬果...理論上是對的,但實務上......應該不用...
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最毒的其實不是這個,是油品,
  n; E( x# R  s! a% ~一般買的沙拉油橄欖油,用塑膠瓶裝的..要趕快用完
因為塑膠瓶材料有塑化劑,會跟任何油品產生化學變化..即使低溫亦然!
所以我採購油品都選玻璃瓶,貴一點無所謂
如果拿了有些贈品的橄欖油沙拉油的,一定先用,不然就是換裝到酒瓶!