【A爸廚房】----紅豆魚&紅豆大福

A君的爸爸

孩子來..
" i8 ~2 ~) Y: V! g6 `做些點心等給他們吃...
$ ?+ J5 O( a9 W- q6 {8 e( t& V簡單方便速成..

" |% ^) v* l  Q4 T) X紅豆泥可以去買現成的,但烘焙店賣的紅豆泥都太細又加很多沙拉油
8 g1 R. h/ S1 N9 D) ~) E我習慣自己炒..這樣吃起來較有顆粒感,也比較健康..
剩下的,就看圖囉~
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6 K- \9 m% I7 I% [2 s3 L謝謝收看....
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A君的爸爸

回覆 小雅 的文章

圖二-泡清水要多久
/ Y! V7 D8 x2 u4 ]: q! w5 O圖二四-"熟粉"系啥?.....

我是1.清水+約20CC白醋...2.清水....各泡30分鐘
熟粉=手粉=麵粉(高筋麵粉最佳)

A君的爸爸

kwl 發表於 2011-3-5 09:29
+ |2 `7 G' ~4 [# \5 h為什麼A爸作料理看起來簡簡單單
3 ^0 |$ m% r- r: [8 P0 `我忙起來都一團亂 ...

嗯~因為夠宅~所以簡單~
2 d& |' U4 T2 H+ F

可可的爹 發表於 2011-3-5 09:33
' z+ n, U. E; J$ Q4 W* [我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥 ...

我家更慘~孩子吃完紅豆湯...又玩了紅豆泥,.
: a( Z2 n1 P" C% |# C8 [現在又跟我說要吃紅豆湯.....

小小媽 發表於 2011-3-5 10:51
: S  u# `! T# |( C3 g& i/ [1 ^; d' GＡ爸的廚藝真是令人讚嘆不已啊~
每篇我都有收藏喔
( e/ l5 b. e/ s9 D謝謝Ａ君拔拔的分享^^ ...

妳知道的...我一向宅的很澈底~
去年有部電影叫【型男飛行日誌】,看過之後...
  h5 J6 z& q9 t" h曾經想請妳ㄤ...幫我把【A爸廚房】改成【宅男北大日誌】.....

A君的爸爸

橘子 發表於 2011-3-5 18:40
為什麼A爸作料理看起來簡簡單單
, T4 {6 s$ Y( B# T! y請問麵粉這樣沾就可以直接吃嗎???請賜教!  我也要趕快來做做看! 太讚了!

麵粉是防麻糬糰黏手的啦~
& w! a6 M( }+ R3 g  O! g薄薄的就可以了,包好麻糬輕輕拍一拍就掉了....

麻糬糰有搗打,口感會變Q很多...製作時也比較不會黏手!
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A君的爸爸

可可的爹 發表於 2011-3-5 09:33
我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥

...這個狀況好解決,如果你說的是一斤,那下次就一次煮2斤!!
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夏天還可以做紅豆煉乳剉冰....這個孩子也是很愛!

A君的爸爸

chunyueh_chang 發表於 2011-3-10 15:52
# f6 z. G' \! |% ]' a泡醋 不會有醋味嗎? 作用是啥?

只泡30分鐘,不會有醋味,作用是使紅豆表面的殘餘農藥脫離..
$ W6 |! A9 J; d) o0 d+ c3 r" h倒掉醋水之後再泡30分鐘清水....
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chunyueh_chang 發表於 2011-3-10 15:52
3 n; e  ~; H8 }7 ?% M) B加鹽是為何? 不是甜味的嗎?

加鹽會減低紅豆的滲透壓,而糖會增加滲透壓,
& ~% Q. N) ]. |- ^# w5 @& Q" v( z% h7 r# J所以先加鹽滾一下..再加糖會甜而不膩..
( w7 e8 K# Q- i4 X% u/ t如果不加鹽直接放糖也可以,會比較甜膩一點...

A君的爸爸

saisun0528 發表於 2011-3-10 15:32  
( q3 k1 |0 B# j7 t9 a不過炒紅豆泥不會焦掉嗎??

要一直攪拌,就不會焦啦~
" v5 d/ n8 ?) t! w) {% i0 ]9 a炒紅豆時,紅豆要先取3/4壓碎,紅豆的湯汁不必太多.
這樣炒起來時間會短一點....

A君的爸爸

chunyueh_chang 發表於 2011-3-11 11:44
% `+ {3 j0 M4 p5 Y: L都沒想過紅豆也有灑農藥這問題咧
所以要解決農藥殘留 平常洗蔬果也可以比照辦理喔?; ?

其實,我還是有點疑問啦~
紅豆跟稻米一樣,生長時是有殼的,採收後要用機器脫殼
那這樣一說...農藥殘留應該也是殘留在外殼
但是為求心安,還是泡一下..
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; k# l' K/ v! [' ~! Z& b洗蔬果...理論上是對的,但實務上......應該不用...

8 Z+ i/ M( U% g3 A4 A最毒的其實不是這個,是油品,
8 ]" [0 y" @3 a一般買的沙拉油橄欖油,用塑膠瓶裝的..要趕快用完
因為塑膠瓶材料有塑化劑,會跟任何油品產生化學變化..即使低溫亦然!
所以我採購油品都選玻璃瓶,貴一點無所謂
如果拿了有些贈品的橄欖油沙拉油的,一定先用,不然就是換裝到酒瓶!