- UID
- 37777
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 1230
- 活力
- 0
- 金幣
- 11953
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2020-12-29
- 文章
- 292
- 在線時間
- 639 小時
|
天氣漸熱,燒烤放火,燥了些!這回來個清淡爽口養生健康,但一樣適合居家、野外兩相宜的~清燉啤酒雞麵線。
6 J. v$ M3 u1 B Q) m$ ]2 Q
; ]8 ^7 ?- J1 W( w7 v) Y6 w
" c! Z' a$ k% F \) t, I9 L6 aSTEP 1. 因是清燉,不喜湯汁污污濁濁的。燒鍋水,將雞腿肉川燙(可依喜好及份量選擇其他部位或剁塊)* R% ^9 A( [' i$ q
這鍋水可別倒,另有他用!
3 f2 A- B: Q h) m3 h; u+ B7 M3 A; V! `. c2 w$ G5 h9 s
: T8 q/ D4 \, e" kSTEP 2. 川燙後的雞腿肉,連同洋蔥、鴻喜菇...等等隨興不拘,合口味就好。主角是啤酒,為何要用啤酒?不是愛喝酒,而是啤酒酵素有化骨綿掌的功效,可縮短燉煮時間,就可使之骨肉分離。再則,現成的麥香甜味,湯都不用添加任何調味料,對於野炊甚是便利,且風味獨特!(燉煮後毫無酒精,不喜飲酒者亦可)
' ]- n, S' C9 @& j$ M. r
9 k9 p. W: o9 W& G0 E; H0 i u: i. f/ c6 t0 J
STEP 3. 不加任何 油、水、鹽、調料....5 @7 {/ g4 W+ Z e+ p
只有經典台啤,豪邁倒入淹滿食料,小火、加蓋,燉煮。
2 V7 K1 Z$ G) a( y: B
0 Z9 m n' p) O# v4 t
- D2 P6 }; j# W0 `STEP 4. 利用燉煮時間,剛剛川燙雞塊那鍋熱水,續加熱再用來燙煮麵線。那鍋水含有些許雞油,用來燙煮麵線撈起後,麵線油油亮亮的,不致黏黏糊糊的。
7 t* a2 w. Z3 j( f$ b) Y野外露宿我是不插電、不接水的,自給自足,一鍋水可要善盡利用。這鍋水燙煮完麵線,也還不要倒,還有第三用途!6 ?4 L- o) D* G" ]) A
7 C% I2 k4 j' M5 o9 x
8 y5 k0 c" q) |% h4 _) HSTEP 5. 在燙煮麵線的空檔,碗內倒些冷水,將生蛋打入,蛋黃別打破,蛋白別打糊。讓蛋浸瀅在冷水中.....8 p& j1 y, d! ]/ B9 t
( e) |5 Z5 E3 H# X- r" Y
) d! J* D, k% e$ u C+ e& GSTEP 6. 麵線煮熟,熄火,將麵線撈出。將剛才的冷水泡生蛋,輕輕的滑入這鍋已熄火的熱水中,加蓋悶著放著不理。(瞧見這鍋濁水裡的蛋嗎!)1 c! r3 M/ b" e. h) _/ E
! i0 w& [. I; u. X
8 [, o4 n2 r8 q2 z( L1 O2 |
STEP 7. 這時,啤酒燉煮的雞湯,應已差不多了....
: v2 P$ e+ y- I( i) V6 [* L6 A. ]3 [. Y3 B
. w0 K: b" |; e6 ~- x
STEP 8. 記得剛泡熱水裡的『冷水泡蛋』嗎,將之撈起,就是顆完美的Poached egg水波蛋。這鍋三煮的熱水,功成身退,可以倒掉了!$ a2 h3 V! {( i8 k1 ^
* R6 r5 s9 @6 {2 M
9 `3 f+ Y4 k) m: g: c- Y, X9 aSTEP 9. 麵線、啤酒雞湯、水波蛋.....清燉啤酒雞麵線。4 N% R1 g3 D5 Y
) Z$ c. g5 n8 {; `9 S8 N; q
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊
-
總評分: 金幣 + 5
查看全部評分
|