冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞., ~0 e! s4 o/ w k" n2 Y t
不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!
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雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?
: Q o& A& y3 N9 o! B煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心!. r# r7 e Y, O3 ]
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首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟
3 n) ^/ Y! X2 I. }: O l起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!
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! Y0 x3 B+ I0 U# u, K再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉/ ~1 N3 M* w J3 t
白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉)，糖主要能上色、茶葉是增添風味
9 H3 A& \, z$ R( O1 e( F煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些
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2 \1 K: z$ j* y再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!, f( x# ], M6 U1 N2 b5 S
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( V4 `2 g# B. T' S! ]7 q到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來!
* r8 u# ?1 B, x9 B3 u$ d這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!
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水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻% U* S# U5 |/ t R
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烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!* |* l+ x& a3 z, N, K, ]$ q. v8 X
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$ a8 Q9 H8 w: u" c4 p獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!% p2 D6 g4 @% {8 f6 R
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