【健康】海鮮粉絲無水煲

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* j0 `. q1 c( [; G7 n7 Q; b全程，無油、無水、無調味料 .... 一則是懶，便於戶外的烹調。再則也符合現今健康的訴求！

: K8 S6 C! ^3 O7 U0 ~* h9 A要件，一咖上蓋密實(蒸氣不易散失)，耐直火乾燒、傳熱佳、儲溫好的鍋具。
9 k' e4 r5 a7 o( J3 [8 t我用的是無塗層的純鑄鐵鍋，但這是道訴求原汁、原味的料理，故內加了一個不鏽鋼盤，以免鑄鐵的鐵味兒，污染了口味！

0 q3 e$ h0 [8 z9 A" n底層，鋪置高麗菜或小白菜，葉菜內含的原汁水份，即是這道菜的蒸煲水份來源。

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! F/ V( E7 y1 U蕃茄，煨海鮮的良伴，亦供獻些原汁水份！
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3 E- w, v3 ~- G  E: S, R3 n7 `4 S綠豆粉絲，我喜好用寬版的，較Ｑ彈有嚼勁！
粉絲需事先泡軟，濾乾
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主角海鮮，耠蠣、小捲(透抽)、鮮蝦(建議帶壳去沙線的。本人特懶，不喜用餐時撥壳，故事先撥壳取蝦仁)


. D) O# d6 F% M' B6 K4 Y$ J+ K灑些蔥花綴飾
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7 T9 V! {- c$ \1 d* B最忙的是擺盤，烹調無要訣！上蓋、上爐直燒就是.....
大火，直到上蓋感到燙手。轉小火，約５分鐘。熄火，勿開蓋再悶個５分鐘！
密實殷重的上蓋，全程無油煙、無蒸氣、無烹調異味，不會被碎碎唸！

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% o  Y# F7 ~. l5 v* ?$ J8 ~, h大火用意，是逼出葉菜水份。小火，是怕水份蒸發散失。熄火悶煨，是利用鑄鐵儲溫特性，持續煲煮！
% k8 z. L* q$ p7 ]" I1 s. }1 B簡單、快速、不易失敗...... 完成！
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不添加油、水，蔬果的甜、海鮮的鮮，再添加任何調味料，亦顯多餘！
7 N( M6 b* ^* F; r粉絲吸滿葉菜蔬果，與海鮮的精華，口感即天然又豐富！
若說，尚少哪一味？唯是58趴Alcohol........

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cow4242

板大您好
  h( r4 o7 d/ Z1 C* j( _+ H想知道那邊可以購入百來元的電焊防護手套 呢?!

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cow4242 發表於 2017-3-9 16:35
. Y' U- O0 U1 `& m( P" z板大您好
0 U: w4 q0 h2 p! I) N  W9 ?想知道那邊可以購入百來元的電焊防護手套 呢?!

我是在新店一處工業區裡的一家五金貿易盤商購買的，NTD106實測在300度C時，仍不燙手！這公司資料我私訊給你。
另，在民生街一家五金百貨店 “好朋友” 地下室，也有賣電焊手套，但看來單薄些，能否耐高溫，就不瞭了！

ivy

感謝分享！