【健康】海鮮粉絲無水煲

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全程，無油、無水、無調味料 .... 一則是懶，便於戶外的烹調。再則也符合現今健康的訴求！

4 f' j* Q5 {- q! s+ d) `; h3 ~要件，一咖上蓋密實(蒸氣不易散失)，耐直火乾燒、傳熱佳、儲溫好的鍋具。
我用的是無塗層的純鑄鐵鍋，但這是道訴求原汁、原味的料理，故內加了一個不鏽鋼盤，以免鑄鐵的鐵味兒，污染了口味！

2 h9 D8 e8 [, t底層，鋪置高麗菜或小白菜，葉菜內含的原汁水份，即是這道菜的蒸煲水份來源。
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! m8 W8 F0 D- l) m蕃茄，煨海鮮的良伴，亦供獻些原汁水份！

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綠豆粉絲，我喜好用寬版的，較Ｑ彈有嚼勁！
- N. I' t+ Z. ]$ _+ [0 x粉絲需事先泡軟，濾乾


. g. n" D# c( y" Q主角海鮮，耠蠣、小捲(透抽)、鮮蝦(建議帶壳去沙線的。本人特懶，不喜用餐時撥壳，故事先撥壳取蝦仁)
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灑些蔥花綴飾
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最忙的是擺盤，烹調無要訣！上蓋、上爐直燒就是.....
: ]3 z7 k) T, F: i8 z0 f" ^大火，直到上蓋感到燙手。轉小火，約５分鐘。熄火，勿開蓋再悶個５分鐘！
$ i. v% V& p- k) p密實殷重的上蓋，全程無油煙、無蒸氣、無烹調異味，不會被碎碎唸！


大火用意，是逼出葉菜水份。小火，是怕水份蒸發散失。熄火悶煨，是利用鑄鐵儲溫特性，持續煲煮！
簡單、快速、不易失敗...... 完成！
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; J/ ^' b" [; @$ ^; Z不添加油、水，蔬果的甜、海鮮的鮮，再添加任何調味料，亦顯多餘！
" \1 C  o7 l) V. L* U1 o" N: o粉絲吸滿葉菜蔬果，與海鮮的精華，口感即天然又豐富！
9 |# T. h; ?0 E: b& i若說，尚少哪一味？唯是58趴Alcohol........

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cow4242

板大您好
9 O/ j* j! `) n: ?0 N想知道那邊可以購入百來元的電焊防護手套 呢?!

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cow4242 發表於 2017-3-9 16:35
板大您好
想知道那邊可以購入百來元的電焊防護手套 呢?!

我是在新店一處工業區裡的一家五金貿易盤商購買的，NTD106實測在300度C時，仍不燙手！這公司資料我私訊給你。
另，在民生街一家五金百貨店 “好朋友” 地下室，也有賣電焊手套，但看來單薄些，能否耐高溫，就不瞭了！

ivy

感謝分享！