無油煎餃

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就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
/ ]1 J% e3 E9 L1 a& _8 v7 q$ e家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。
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家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
# I0 M7 D! D; q3 l在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
' F4 j8 V' O$ Y7 [. L& V  q老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！
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7 o( m; l, m; c: A- w包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
+ G7 f+ S) D: g. g* M' {" Q) p餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。
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- h& l' _2 k$ L$ j; ^可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。
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( o6 h6 g' e( d1 @; F# c5 c! u0 l已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。
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上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。

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待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。
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. }9 I+ [* C0 h; A/ F; X若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。
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外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！
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stephensu

香

飛鷹翁

好厲害~~~
水餃也自己包嗎~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
好厲害~~~
. k7 u( ~% [* U* Q9 K水餃也自己包嗎~

是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
: w, o) q, l0 p! p: f/ P) X; e又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！
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飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

果然是省錢一哥~~

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
7 S5 Z( ?  w5 C! \/ M; @又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

包餃子加點薑更美味~~~
' \! r, e2 B+ b/ ~9 o! N薑自己種了~自產自銷

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
, u$ I  M; W- j7 d包餃子加點薑更美味~~~
4 G9 u/ K! |- a* K0 _# V0 a薑自己種了~自產自銷

( P# S4 y' x" I省錢是其次！
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
省錢是其次！
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

我們家包都會加一點薑~~
口味 就完全不一樣
因為薑都是自己種了~高山薑

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
/ d$ Q8 T1 }+ H4 c! j是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
  l6 D) `/ m. f又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

  l, {& }8 T) Z9 x7 J您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

$ s5 v1 v# S/ s) c好眼力！
" N: K. Q, w6 u從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....

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