慎選食用油脂 降低憂鬱風險

Jess

自由時報更新日期:2011/02/26 04:11 文／柯俊銘


所謂「氫化植物油」又被稱為反式脂肪，具有耐高溫、不易變質與存放久等優點，被廣泛應用在食品（如速食、泡麵、洋芋片、鹹酥雞、甜點等）製作上。


攝取這類油脂除已被醫界證實會提高心血管疾病、糖尿病、哮喘、過敏、癌症等疾患纏身的風險，近期發表在國外「公共科學圖書館期刊」線上版的一份報告更指出，食用反式脂肪也會讓人出現憂鬱症的機會大增，值得注意。
: u5 p( \" o# O1 {2 J
+ T$ s3 L" {4 x& |
5 N+ o0 e$ w1 P3 W食用反式脂肪 罹憂鬱症機會大
; x" i( c: l- W2 \% |0 F& o! N, c; j
+ `7 W0 I# r: x! M( O$ l7 C
7 V& K) I; S1 r  o& m" p* [( D由西班牙拉斯帕馬斯大學的預防醫學專家Almudena Sanchez-Villegas博士和納瓦拉大學的學者合作，針對12059名平均年齡為37歲半，且並無憂鬱症病史者進行為期6年的追蹤調查，以探討這些人各類油脂的消耗量和未來憂鬱症發病率的相關性。
% q0 k! X8 C+ k9 r, H

研究人員每兩年會安排一次問卷訪談，主要是了解個案的飲食內容與生活方式。

* r9 g1 n  W$ ~+ X. h& T  L2 T/ T7 J
調查結束時，也會參考當事者歷年來的就醫紀錄，以確定其是否曾被診斷為憂鬱症，或因故接受抗憂鬱劑的治療；統計發現，有657名個案得到憂鬱症。
9 x& k1 K9 w. W8 o: ^

進一步分析顯示，食用反式脂肪的量與罹患憂鬱症的風險呈現劑量效應關係，也就是吃得越多，罹患憂鬱症的機會就越大。例如，相對於沒有食用反式脂肪的人，攝取較多反式脂肪者罹患憂鬱症的風險居然高出48%。
* m1 s1 Z$ m, w: N/ u* }/ H' P
+ y: V( C7 a( y) k* O; E
另外，食用的油脂若是傾向飽和性脂肪，如牛、羊、豬等動物肉中所含油脂，也有類似上述現象。但若是傾向攝取不飽和性脂肪，如深海魚油、橄欖油、蔬菜油等，卻能降低憂鬱症的罹患風險，發揮保護、預防的作用。
/ P4 h' ^, D6 W# f: i0 P
( m8 o) K4 X* n, ]5 w& N
不飽和性脂肪 能降低罹患風險

/ ]5 X5 t* W  y9 _7 W
6 T" q/ G$ Q% L1 p) j3 j/ y研究結果似乎可說明，為何南歐國家的憂鬱症發病率較歐洲其他地區低，食物儼然扮演了重要角色。


/ Q; {, v& k9 Y7 K南歐國家普遍採地中海型飲食，食材多海魚、蔬果、堅果等，烹調也以橄欖油為主，這些東西都富含不飽和性脂肪，例如Omega-3、ω-9等。

$ _+ R" q. ?' f' b% ?3 U5 Y
6 B! C: B0 |" G+ z" e: y建議大家買東西吃時，天然的最好，少碰油酥或油炸的加工食品，並養成閱讀營養成分標示的習慣，審慎選擇攝取的油脂，身心健康才有保障。 （作者為公職臨床心理師）
* E% X" T7 A2 A5 J& _7 J

阿彬

昨天才看到每天喝的牛奶都是來自於被施打荷爾蒙來催奶的母牛，今天又看到這個！
我看乾脆不吃最健康了。