牛蒡的功效

史密斯

牛蒡的功效   查遍資料才知道它是一種神奇的植物。

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到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！

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牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。

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  ]( a% h. G+ I" [  d$ O$ {牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
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5 E7 \+ R' R3 o* c8 x3 I+ M8 f牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，
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' f5 ~) r) g- v& B9 c( B* K經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。

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  {1 g- r: J/ a3 G' _+ d據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，
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5 I0 H9 @0 c' W0 G對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。
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它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分
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9 l; {; H  }0 W6 {2 E，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
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' K) y+ X: g; ]) X+ p1 v' Y4 @此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。


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牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。
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中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行
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性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
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; j! B7 l" l! d. x- E$ |  t現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。


- |2 C3 g1 N" f4 r7 A% R5 n' }  j  W中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜
$ x% P5 F( u6 ^+ D牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
2 k0 ^* C/ T3 a牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。
, U4 }9 Y+ q: e& f% L牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。
牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。

" i: w: O4 G2 F: }找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。
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紅蘿蔔粟米牛蒡湯

材料：
+ E+ v) ^6 R' x紅蘿蔔 1 個
5 e/ b' y: Q! s" Q" [2 ~- @粟米 2 條
% H1 ~0 \2 }, _  E+ x5 y4 k牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
瘦肉約 6 兩
製法：
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  N7 a$ U) h$ e3 ?& B) e1.     紅蘿蔔去皮切件。

2.     粟米洗淨切件。
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# Z1 u; [/ k2 s- Z3.     牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)

! b; F" V" g+ p. O6 V" c" q% U4.     將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。
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0 u2 x" g6 X& [* ~) ^+ b$ B4 U歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾
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calcandy168898

good information............

大頭

原來有那麼多功效喔

nwohippo

多吃多吃!

殿媽

原來我愛吃的牛蒡這麼棒喔...
多吃多吃...繼續多吃...

阿詹

很棒的喔~要多吃

黑妞

回覆 史密斯 的文章

這湯好喝...讚!!

pinko

我也愛吃牛蒡
0 ]8 |1 s1 j9 @7 M* G6 h不過我懶,口味也清淡
1 o0 ?; |# _7 H& x5 [就把它直接拿去燉雞湯
頂多再加幾片薑
調味料甚麼都不加就好喝極了
; R" W4 j9 |( T% C$ W有人蔘雞的味道喔
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chunyueh_chang

牛蒡對便秘的人很好耶~~聽說吃了很暢通喔
1 W. S# O0 r; i0 c& w. H! A我還沒嘗試過咧  每次看到牛蒡 想買回家煮煮看
7 a. [1 ^& N( n4 B0 j只是不知道怎麼切他耶  看起來像樹枝 不知道需不需要柴刀

avatar2005

牛蒡湯很好喝~~
9 b: E1 d" t! v6 T6 E- m$ X炸牛蒡絲+麥芽也很好~~