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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯 6 d, h* Y% l# j- v
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[18禁] 別誤會,是殺魚刀利,請小心!8 K) e9 o" _8 {2 [/ v
秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種,大賣場約莫才十元錢一尾吧!但營養豐富,個人很喜歡牠的肉質口感。唯~多刺,這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧!愛吃,閑閑蒐閱資料,多次親做實驗,搞出一套懶人怕刺的SOP....
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/ g D# }. {9 }. K8 I9 p% W* t9 ~1. 魚外表洗凈,屁眼處一淺刀(約莫1cm)9 `/ J+ U% Z; S# N, \
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2. 魚頸處一刀(這是關鍵),這刀要“斷骨不斷頭”,控制施力,感覺切斷中央魚骨即可。. l' s3 c, R" R! |
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3. 用手將半斷的魚頭『栽下』,即可連帶拖出整串的內臟。
+ d9 V( N) \6 a2 P8 x+ j1 l接著由斷頸處灌水沖洗魚內體,水會從屁眼哪刀口,暢流而出。 b. Q* i3 Z7 L5 z( T3 F
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4 u. n% h6 Q2 F2 g# Z! X4. 順著背鰭,從頭(沒頭了,就頸部吧)到尾,輕輕劃一刀痕。% O$ T2 V3 g5 g* w, r
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5. 背鰭那刀,至尾部時,於魚側連貫一刀。
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6. 處理好的魚體,略擦乾,抹上薄鹽。即可開始燒烤,我習慣使用鑄鐵烤盤,用烤箱亦可!' J" N( }6 Q3 x
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- K& L3 B; f1 _5 j' X; s7. 烤好香酥的魚體,由上面步驟4~5所劃的刀痕,可輕易的將魚『掀開』成二邊。
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8. 從已掀成二邊的魚,可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。8 j, @' `+ n' s5 ~
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9. 整組魚骨卸除後,可吃了嗎?且慢!還有最腦人的暗刺在『腹腔』處,用西餐刀或湯匙,把腹腔處略成黑色膜狀輕刮,即可連同暗刺刮除,就完成二片無刺秋刀魚片,擠點檸檬或撒點胡椒鹽,CP值爆表的下酒美味!
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