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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯
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[18禁] 別誤會,是殺魚刀利,請小心!
1 ]' T+ W5 e3 H% G5 o/ y; Q, r秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種,大賣場約莫才十元錢一尾吧!但營養豐富,個人很喜歡牠的肉質口感。唯~多刺,這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧!愛吃,閑閑蒐閱資料,多次親做實驗,搞出一套懶人怕刺的SOP....1 q6 T- g$ c8 r/ f# z* [
9 j* W' O# P8 I y8 g1. 魚外表洗凈,屁眼處一淺刀(約莫1cm)5 s$ M" C" C5 P% c) ?
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2. 魚頸處一刀(這是關鍵),這刀要“斷骨不斷頭”,控制施力,感覺切斷中央魚骨即可。; I; \4 F3 C' `4 }
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2 w Q- D( Y! F( d# p& ?3. 用手將半斷的魚頭『栽下』,即可連帶拖出整串的內臟。7 c1 c2 o% s7 h! D% M6 \
接著由斷頸處灌水沖洗魚內體,水會從屁眼哪刀口,暢流而出。
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4. 順著背鰭,從頭(沒頭了,就頸部吧)到尾,輕輕劃一刀痕。
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5. 背鰭那刀,至尾部時,於魚側連貫一刀。
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% M9 r% J/ T& m4 A' `6. 處理好的魚體,略擦乾,抹上薄鹽。即可開始燒烤,我習慣使用鑄鐵烤盤,用烤箱亦可!
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4 M/ h- ^) C# [' L7. 烤好香酥的魚體,由上面步驟4~5所劃的刀痕,可輕易的將魚『掀開』成二邊。6 {6 i* ]2 [$ \9 D4 A
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% f1 p8 v* `" G: H2 P. w8. 從已掀成二邊的魚,可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。2 N' y2 P g# ^) L1 ~9 K( \4 X+ [
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9. 整組魚骨卸除後,可吃了嗎?且慢!還有最腦人的暗刺在『腹腔』處,用西餐刀或湯匙,把腹腔處略成黑色膜狀輕刮,即可連同暗刺刮除,就完成二片無刺秋刀魚片,擠點檸檬或撒點胡椒鹽,CP值爆表的下酒美味!( F/ _4 I4 l" d4 F* H) H9 ]* ^
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