醃漬白蘿蔔

正媽

冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
9 [, w' i6 l* s( I" [4 M趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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今年已經做了三次了
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材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
3 X5 x' {) @4 `( e( I7 L0 f% P2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
, t2 t  q+ U9 J0 Q* Q3 l4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
( r2 k0 B; r1 @, Q. M$ W- f5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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慧秀

找天來試試~

瑪格

這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
今年做了兩次
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+ F7 Y' F& b& M! Z+ R我的作法跟妳很相像
7 x( _' J5 ~. h醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!
( j9 L# w) A: r
9 ^& a* i% T) Q; J9 s謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章
) C) A2 x; C1 \: k2 ?
. n& ]2 V! y1 U3 b/ q. c請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?
* K. b2 t# C  ]$ ?& G
因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

/ S* m; H# ?( j8 B9 X: @% {
回覆 愛北大HI 的文章

這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
你仔細看圖片就可以發現了喔
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
可是我姐的婆婆滿會做的
' V+ D' A! @4 ?2 ~+ v所以我常常吃到
& {1 ^' O+ T/ B9 W還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
  u5 q3 H' _: z3 \% R4 q+ i驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !