醃漬白蘿蔔

正媽

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6 L' y; l/ N( }9 ^4 A/ t9 g/ w冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
5 J+ N: p  u5 }; C; z% P# r5 b趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛

( Z# P' i- u+ Z% Q  M8 q1 {2 ^6 ~! n今年已經做了三次了
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0 u6 v/ V% s$ i2 a1 l8 B. p分享食譜
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
7 v/ F: E8 n/ P( l3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
- v. ~, r6 {* ~* {1 Y& {# |5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
. d, P% w4 s$ M$ F- Q* d6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
) z( f! F' P+ h5 p+ ^6 y( o+ {/ C+ }8 Y

慧秀

找天來試試~

瑪格

1 k8 R9 f; v/ E+ d8 G5 ^4 L這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
今年做了兩次
" l7 a5 F" O1 Y5 t/ J
/ o. P4 p, E$ M0 x, U- k( i7 C我的作法跟妳很相像
! z: |$ ]) J2 q! j5 Q醬汁有煮過放涼
! l% i7 {% U2 g5 d% M. L$ i5 K再放入蘿蔔中!!
$ M+ D$ o) n$ |! H- O+ y
' m1 o9 s. w2 u7 Z. C" n% B" |謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章

請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?
) Q# U/ Q# l1 W/ f" _. w
4 N/ y& A4 X9 K1 r% |因為這種辣椒...小朋友不愛ne!
: n4 w2 q# Z, }. J
再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

回覆 愛北大HI 的文章
& z- z! h+ B- f6 Q( P$ B# r" @- ~
這就是酸甜口感的作法
2 A5 n9 P2 X( @  Z辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
你仔細看圖片就可以發現了喔
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
" G4 f5 M5 L  x8 z5 h可是我姐的婆婆滿會做的
3 U8 W9 w3 t- y; [% A* d! G所以我常常吃到
還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !