醃漬白蘿蔔

正媽

$ c) v/ B  Y' C  E: T! S
冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
$ t5 r3 N" k: p8 @趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
1 u# o' C  I  N; ]" m
' n- P# S; S8 y( X+ M" c今年已經做了三次了

分享食譜
1 W2 v2 c. @8 A- x+ A7 @4 q* Z3 ]2 K' \% s材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
7 Q; x5 {! s1 ~+ W* x作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
- P1 k9 `; ~& s2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
' N* z$ s! h& K( n7 v6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用

慧秀

找天來試試~

瑪格

這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
3 r+ F# v0 z0 R* h/ g今年做了兩次

我的作法跟妳很相像
醬汁有煮過放涼
( O, D) q% O8 ^1 u再放入蘿蔔中!!
0 l/ k; h3 j  [! C" q2 z
  y5 `; y6 V7 l* L* M- a) e謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章

; V  M& Q% V: A3 T: u請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?
7 Z, W+ o" y/ _
' `% d3 C7 k. m8 p: p0 v: a因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

/ V9 U! J. a3 C6 r) |0 Y再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

回覆 愛北大HI 的文章
4 m' p4 |+ N9 Z2 {5 k/ W7 E4 `
: D/ }; e7 P( G% ?這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
/ d( H; B8 k$ d* L我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
% E3 J2 s$ z, O. j3 g7 p你仔細看圖片就可以發現了喔
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
可是我姐的婆婆滿會做的
# ~$ }' j) z7 ^, S. b4 N1 a+ Q$ z6 j所以我常常吃到
/ w2 y! `; o, I. s! }還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !