醃漬白蘿蔔

正媽

/ y: p: p0 D' L% a; r/ i2 X- v; W  v冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛

  N9 J9 h6 E* h) Z. o4 c9 ~今年已經做了三次了
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1 @. D2 g. J7 d3 R: ]$ V! ?" K分享食譜
9 j. Q- q* l+ B8 e% x" F+ a" [7 W材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
4 e; _' A4 |# h: ~2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3 i7 Q$ `9 }' R2 C6 N3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
" l) V3 w! [  `& x7 ?) z* ?+ |4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
8 B2 l0 X( y0 D9 C5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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9 V7 @' D( o. \4 s. B1 p# L  }

慧秀

找天來試試~

瑪格

# L6 }& }- d' S6 K; ?* H. i& _這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
7 V# l/ f% {; i今年做了兩次

我的作法跟妳很相像
' q5 v5 _1 n& I! \醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!

* N0 G8 n% U0 D: b$ H5 L謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章
* D7 t( c& E" n( l! B
- u6 x5 Q; X: y9 R, K$ k  T  i請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

& w, p. o9 Q% a( X0 ^( O4 V因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

$ b  ?: d. L' l& B: s' z: f再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

) Q  d7 K" F9 S6 b
回覆 愛北大HI 的文章

這就是酸甜口感的作法
1 y% {9 Y6 b1 `1 R/ L% U辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
你仔細看圖片就可以發現了喔
8 n( k% U4 @1 _2 N& h4 Y. r/ T! [左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
8 A* e0 y0 ]+ v1 ^7 V' t可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
' Q/ z! z& {+ F- y! G- z. s8 \驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !