醃漬白蘿蔔

正媽

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' c: o1 a) _1 ^冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
; c! H* n: q& F趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛

5 P8 e3 ^) Y% L( F8 @9 Y今年已經做了三次了
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分享食譜
% ^  S, d5 u1 w+ V材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
7 ~: d5 b7 v2 g9 \6 q- c; N: }4 S調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
1 Q- T2 E- Q; \$ o# ?7 ?" [1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
2 }/ A4 D) B( n* }* a# ?3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
( V7 l9 o( x# h4 j) |6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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慧秀

找天來試試~

瑪格

這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
1 i2 m1 ]+ @% m8 ~  e今年做了兩次

我的作法跟妳很相像
, f3 y( N. B% Z醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!
3 o" n( H/ f0 s
1 d9 P, J) r- `謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章

請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

- x# b/ X! W) K$ m# S# W8 [4 l因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

: ~. L% N2 W- Y" ?  _再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

0 H& \! W1 R) v8 i& e回覆 愛北大HI 的文章

這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
+ L: q9 V; L7 A+ W2 ]' v你仔細看圖片就可以發現了喔
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
3 \& R6 d9 Z8 z, e, b: B可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
/ B# ?5 X! K' N! Y2 q8 }- J驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !