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[私房料理] 醃漬白蘿蔔

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發表於 2011-2-21 14:10:10 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:11 編輯 $ L# d. Z6 n; M* I

/ y: p: p0 D' L% a; r/ i2 X- v; W  v冬天是蘿蔔的產季,好吃又便宜,在黃昏市場買了10斤才60元' a4 b3 ^9 L$ g4 L
趁這時候多醃漬些,拿來當開胃小菜,全家都愛! |' C1 d3 A4 ]; ?4 Z

  N9 J9 h6 E* h) Z. o4 c9 ~今年已經做了三次了
% G. t" c- W/ X/ \
1 @. D2 g. J7 d3 R: ]$ V! ?" K分享食譜
9 j. Q- q* l+ B8 e% x" F+ a" [7 W材料:白蘿蔔6000g(10台斤)、鹽260g、蒜頭、辣椒! S8 L% L4 C6 m7 R; {
調味料:醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量: G: X5 D7 H3 D+ n# h0 S: V
作法:2 G, j* S+ d: s1 M- F& o  R$ T7 U
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾(此後勿再碰到水,以利存放)
4 e; _' A4 |# h: ~2.蘿蔔去頭尾後,帶皮切小塊(口感會比較脆)
3 i7 Q$ `9 }' R2 C6 N3.加入鹽巴,攪拌均勻後,在其上置放重物或鍋水,使其加速脫水,可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
" l) V3 w! [  `& x7 ?) z* ?+ |4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡,繼續重壓脫水瀝乾,一樣24小時
8 B2 l0 X( y0 D9 C5.完成後,放入調味料,再加入蒜頭或辣椒,攪拌均勻後即可裝罐) r: j* S6 H  X+ E
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
3 _. x" _0 p1 F! h9 s
9 V7 @' D( o. \4 s. B1 p# L  }

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發表於 2011-2-21 14:15:02 |只看該作者
找天來試試~
相信美好,自然會遇見美好

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發表於 2011-2-21 14:17:53 |只看該作者

# L6 }& }- d' S6 K; ?* H. i& _這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
7 V# l/ f% {; i今年做了兩次7 _7 U2 u% n: k- ?+ {/ a
& M( Q% v; e3 d8 D2 B" Z" a
我的作法跟妳很相像
' q5 v5 _1 n& I! \醬汁有煮過放涼! ~5 H5 Y+ e/ e9 t) w
再放入蘿蔔中!!8 I- ^/ ?  \5 I' a7 c% J

* N0 G8 n% U0 D: b$ H5 L謝謝分享!!

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發表於 2011-2-21 14:20:29 |只看該作者
看起來真可口~!
※Sabisu低糖手工果醬※ Http://sabisu.tw

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發表於 2011-2-21 14:21:44 |只看該作者
看起來就很好吃的樣子
樂在生活,活在當下

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發表於 2011-2-21 14:24:36 |只看該作者
回覆 正媽 的文章
* D7 t( c& E" n( l! B
- u6 x5 Q; X: y9 R, K$ k  T  i請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?& A* H1 R# K% G2 G

& w, p. o9 Q% a( X0 ^( O4 V因為這種辣椒...小朋友不愛ne!. r9 E( h/ h2 r# x5 r; |3 f

$ b  ?: d. L' l& B: s' z: f再麻煩指導一下.........甘溫蛤~
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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發表於 2011-2-21 14:29:31 |只看該作者
本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:32 編輯
) Q  d7 K" F9 S6 b4 L7 N& }& c' l4 M# m- i& h9 k1 ]5 S
回覆 愛北大HI 的文章3 J: F+ g7 F3 x+ d% c1 M
6 k, N, i$ E; o9 q$ L. G
這就是酸甜口感的作法
1 y% {9 Y6 b1 `1 R/ L% U辣椒與蒜頭不是一次加入,是視自己口味分別加入罐中( i/ P9 P- |" L$ s. k
我這批的作法就是完成後,分成辣味、蒜味和原味, L) X# ^" D2 j, \2 B
你仔細看圖片就可以發現了喔
8 n( k% U4 @1 _2 N& h4 Y. r/ T! [左邊四罐是蒜味,右上三罐是辣味,右下三罐是原味

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發表於 2011-2-21 14:36:41 |只看該作者
ㄣ.我不會做ㄟ
8 A* e0 y0 ]+ v1 ^7 V' t可是我姐的婆婆滿會做的  D! b6 V- W, e: c7 b
所以我常常吃到7 E1 p% J* U7 ?" f8 V. l. z+ \1 U/ `# D
還滿下飯的

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發表於 2011-2-21 15:19:53 |只看該作者
我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
' Q/ z! z& {+ F- y! G- z. s8 \驚豔....好吃的不得了~~~
會陸續將出清品同時放在我的相冊中

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發表於 2011-2-21 15:36:28 |只看該作者
最近是白蘿蔔盛產季,前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  : l/ x$ ^! D5 J7 Y. v7 z$ U2 C
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