醃漬白蘿蔔

正媽

/ Z. u/ v9 w  g/ `9 W冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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4 ^1 i. l  f' J9 O0 a2 W8 m今年已經做了三次了

: T. q6 y/ b9 r2 `. P) w+ P分享食譜
6 ~8 A$ G5 P& p0 O4 l' n材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
' ]% _+ {( U# ~# D2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
( l7 r4 d9 ~' ^# W8 z) \3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
0 ]0 Q- ]: b6 i/ M5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
3 ~7 H' H$ }2 j6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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慧秀

找天來試試~

瑪格

  K1 z7 n* }( A0 M; b這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
( Z: H/ G; _* V8 i今年做了兩次
$ m% e/ o! l+ [9 i9 f& G; d! r
我的作法跟妳很相像
, }9 z0 t( B5 K  c5 A, k& r醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!
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* }- I$ @; n' ^4 L! G- ~' P謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章

3 j, z4 ~; S5 j請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

- g$ U( [" f& G7 h
  Y  @. p7 }7 {( A回覆 愛北大HI 的文章

這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
) y3 b& Z# Z. A$ T( n  i. r9 O) C8 c你仔細看圖片就可以發現了喔
" \  G8 c2 x5 m! k左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
5 A* Z! J# u2 r驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !