醃漬白蘿蔔

正媽

冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛

今年已經做了三次了
) Y1 _/ M' L/ O
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材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
9 V- l2 ]! M2 y調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
- r) y* ^" ]; \3 R2 B" v作法：
7 P# E3 e# R( V1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
& c- a$ x- o' D1 b9 a2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
; I( P( B: J, [3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
; m3 h" [& d! o* _4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
& _5 V% H$ H9 c( @" o5 l1 g# ]5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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慧秀

找天來試試~

瑪格

這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
3 a1 Q! R5 m. r- d9 c+ {' X; _! m今年做了兩次

我的作法跟妳很相像
醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!
9 \% Y& ]8 x& T
謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章
, J3 ^+ R" b" B' `
$ U! L5 r1 _: o8 M) s請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?
) z: V4 C: S! G/ ^% d; K. Y, Y
因為這種辣椒...小朋友不愛ne!
! K; `' N& B2 J9 M& ]) b
9 `2 ?: }) K' J% `再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

  q; X5 e: t8 m3 l
3 z# H* E/ H5 W4 u回覆 愛北大HI 的文章
# E" G+ G$ L. A  {% s
! t: P# I6 `0 Y8 Q# o這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
你仔細看圖片就可以發現了喔
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
- _7 x0 o8 x, G# D- W3 G還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
, h% g& M; @  ]; X' h驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !