- UID
- 1501
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 33
- 貢獻
- 3533
- 活力
- 8468
- 金幣
- 36221
- 日誌
- 3
- 記錄
- 4
- 最後登入
- 2024-10-12
  
- 文章
- 1428
- 在線時間
- 985 小時
|
可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38  / l) t, u: N& e: m1 m; x
這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
搜尋到一篇文章. E4 ^6 E) D) {# `! c
% A* l9 I* Y. I* {* U4 Q
* h% q0 N8 L, A' v) Z
你若膽敢負我 小心我剝了你的皮+ i J3 ]1 X# L) |( _+ _% a
$ h. ]5 c. j# K4 d3 ]4 }
- \: B2 x* q$ g9 c
白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶' v3 e4 F$ H1 R0 s( p8 z
, n/ C' l" o- N8 V
從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍( q: c8 b+ R0 F ]1 h2 S
; C3 p$ v3 }2 O) n
剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈
4 K# I- P* M: d2 m5 O, B+ V: J, }* u% I# v& q
常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號
) u4 |5 j, n% G+ P" \* m# M4 u, M( d( F. t+ V
50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車
- [; Q, _9 o2 r6 ^# S1 k% F: t9 s: I
居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便6 N+ [% e" ?; c! k- b
. r" r1 |: v5 X; m/ M
一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數& A2 v3 X' l6 Y: ]0 }9 l, F/ A: \
. _9 e7 d# G3 S# i U* z: h鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉# i- t) Q4 H$ C4 b3 \/ }
( L ?" l) m8 Y3 J! I新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑 M5 a/ z8 ]# ]0 s( k/ A: a6 N
, z% F3 X) Q n2 L& n
待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒
, O# _5 }0 j2 Q8 m3 ^/ o# _
! p0 u: B% E2 Z4 {; m/ {' U* x, V加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚
( |; H$ L* y2 Z5 w$ U. T' i/ m, z- P: ~+ G: K
的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的- j0 j# k& i7 ^) I# \/ p) S0 ?
7 o) c" r3 Z. |) D& `+ M9 }3 B9 [鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及5 J7 Z( m4 }! r" c$ Z' R
@6 Q# Z0 ]: f9 `1 @, p' N3 E但以現流生鮮為上 隔日請勿食用9 k8 i9 g/ ? x( Z0 ?0 M) j+ [+ l
$ j) r+ Q! y, J3 y8 H) n- O1 W
澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處4 F6 H" I/ g: X% ?
! \1 J: S6 u+ Z6 U
的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口
, K+ P+ n% C2 V' @. _! b0 }& ~) P$ E' D
- G$ \( m6 a4 Q% T7 i$ C6 Z道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
|
發表於 2011-2-15 01:34:04
收藏
讚
發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
