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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38 
4 A+ g0 b. G% X, l: _" ]這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
搜尋到一篇文章
1 j$ X7 _# ]% O8 o0 L* f" ?: }5 Q1 T5 N! O) D' z& ^- R0 Z. U
' U. z# }; G, O$ L6 ]" Q你若膽敢負我 小心我剝了你的皮' X6 M* ?: b: f( R4 O. {
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, X; B5 t2 I/ Z4 X: j白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶4 E6 ^1 H) j* O( ~! u* R, |
1 ^ u/ I, T1 u- K2 s' h& d
從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍
5 o& ?, [3 m2 P4 _0 l/ N: B+ r" J) J: F4 p
剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈
3 N* D! E9 H* D' a% c
, a( e; E0 z* t- @) y( A3 M6 ?常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號! L% F! ]4 n3 C
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50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車3 B& g/ G. d4 G$ U% n3 d! i
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居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便
: X5 x/ M: h8 i* W3 ]# B) @: r( P( ?4 m
一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數1 y5 W0 }5 t3 _, r& g
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鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉7 a' H5 Y) I' Y( e
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新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑7 O0 n5 f% z' o3 R* X1 d) ~" A# _
' M5 Q$ Y T6 u# V( L: y5 X+ @待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒 & u% i' ~' A) h
$ T! `3 B( Z/ e. J# E' q
加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚$ C2 a% N- S- @! M: }' n0 }6 t
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的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的, g& k5 [* M4 [; x2 b
- V6 \9 I; x" C& {; a U0 S$ o9 o鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及/ ]5 F# J8 b h g+ u+ s
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但以現流生鮮為上 隔日請勿食用
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) B4 U& u2 [1 E8 ^4 b澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處
) G3 |4 ^ Y: L$ q% G+ w
% {: v- E3 }- A/ ^的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口, ?: P4 I0 S- Q1 b( t* |
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道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
