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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38 
7 B0 X2 `% _8 k這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
- }* Z+ O6 n& r搜尋到一篇文章/ t; g( t' Q/ G8 Z ?
0 G) w3 W6 R/ z( R7 \
" _% D0 m, o7 m# F3 z8 N0 M$ k你若膽敢負我 小心我剝了你的皮, k! w j* l9 Q+ K; \! T) Z7 |& ~
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白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶3 E8 ^' N! D; x" X
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從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍
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剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈
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# @8 q- T* j7 j* \2 S; z4 A1 n常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號! n0 M9 U, k N* X& k- J
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50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車
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) f: h4 Y, _# ^' p8 G) h" d居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便
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1 g# \/ y: H) q6 f: s9 [$ |+ d一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數
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; _5 r" f' n1 \6 Y. p/ A& C; B鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉
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新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑
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0 T4 |' @9 x% Z待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒
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加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚
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的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的8 N! E2 F: X$ k. p {
6 l) i: L/ w) `6 m0 X0 g- ]鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及
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3 q. y. O- s2 q y6 h: _- b但以現流生鮮為上 隔日請勿食用2 C5 K6 @1 B& F6 ~7 Q* y$ a7 C
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澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處& _8 q/ m, l7 K1 V8 c/ j. g' B
7 c9 B: a4 t/ u9 I; ?的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口9 D( z. T h* Q( i' S
6 _0 R1 E! k& Q, B道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
